BAZSALIKOMOS,EPRES RUKOLASALÁTA

BAZSALIKOMOS,EPRES RUKOLASALÁTA

4 személyre:

1 doboz rukola, 1 csokor bazsalikom, 50 deka eper, 5 deka parmezán sajt, 5 ek. fehér balzsamecet, 5 deka méz, 8 ek. olivaolaj, 4 ek. fenyömag, só, bors

A rukolát megmosom, megpucolom. A bazsalikommal együtt nagy mélytányéokban elosztom. Az epret miután megmostam, megpucoltam, negyedelem, ha nagyok akkor kis kockákra vágom. A salátára teszem.

A fenyömagot egy teflon serpenyöben olaj nélkül megpiritom, majd az epres salátára szórom.

A dresszinghez az olajat, ecetet, mézet, sót borsot egy kis csavaros üvegben összerázom, majd ráöntöm.

A parmezán sajtból a zöldséghámozóval nagyobb darabokat vágok és a salátára rakom.

LEVELESTÉSZTÁBAN SÜLT SPENÓTOS SZÜZPECSENYE

LEVELESTÉSZTÁBAN SÜLT SPENÓTOS SZÜZPECSENYE

kb. 50 deka szüzpecsenye, 1 csomag kinyújtott levelestészta, kb. 40 deka natúr mélyhütött spenót, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 tojássárgája, olaj

A szüzpecsenyét egy serpenyöben kevés olajon, minden oldalán pirosra sütöttem, sóztam, borsoztam.

A levelestésztát kitekertem.

A spenótot egy lábosban felolvasztottam, belenyomtam a fokhagymát, füszereztem.

Megkentem vele a levelestésztát, ráfektettem a húst és feltekertem. Egy vékony csík levelestésztával dekoráltam, megkentem a sárgájával és kb. 30 percig aranybarnára sütöttem.

Langyos fetás tejföllel tálaltam.

TOJÁSLIKÖR MOUSSE

TOJÁSLIKÖR MOUSSE

2 deci tejszín, 2 lap zselatin, 2 tojás, 3 ek. cukor, 1 tk. vaniliacukor, 7-8 ek. tojáslikör, 20 deka málna

A zselatint hideg vízbe áztattam, a tejszínt félkeményre vertem. A tojásokat egy kis fém lábosban a cukrokkal 2 percig habosra kevertem, majd egy nagyobb fémlábosba, amibe vizet tettem, beleállítottam és lassan felmelegítettem.
Nem szabad forrnia, de forró kell legyen a víz. Így kb. 8 percig egy habverövel addig vertem, amíg egy sürübb krémet nem kaptam.

A kinyomkodott zselatint feloldottam benne, majd lehütöttem és utána adtam hozzá a tejszínt és a tojáslikört.
4 üvegpohárba öntöttem és a hütöben pár órát hütöttem.
Málnával dekorálva tálaltam.

RIOJA PÖRKÖLT

RIOJA PÖRKÖLT

1 kiló marhahús, 1 üveg Rioja vagy másfajta spanyol vörösbor, 5 ek. borecet, 2 babérlevél, 2 hagyma, 2 fokhagymagerezd, 4 db. szegfüszeg, majoranna, 1 tk.egész fekete bors, - olaj, só, bors, egy csipet cukor, kb. 12 db. paprikával töltött olivabogyó

A húst kockára vágjuk leöntjük a borral, ecettel és 1 kockára vágott hagymával a félbevágott fokhagymákkal, a füszerekkel együtt egy éjszakára a hütöbe tesszük.
Másnap lecsepegtetjük, letörölgetjük, majd a másik hagymával együtt, amit szintén kockára vágtunk, egy kevés olajon megpiritjuk.
Adagonként ráöntjük a marinádét és lefedve lassú tüzön 40-50 percig, illetve puhára fözzük. Sózzuk, borsozzuk.

A végén még ízesítjük cukorral, esetleg ecettel és beledobjuk a félbevágott olivabogyókat.

Couscousszal tálaltam.

SALÁTA AVOKÁDÓVAL ÉS HÚSSAL

SALÁTA AVOKÁDÓVAL ÉS HÚSSAL

1 fej jégsaláta, 30 deka koktélparadicsom, 1 piros színü paprika, fél avokádó, 40 deka szüzpecsenye, szójaszósz, 1 ek. cukor, só bors, 5 ek. olivaolaj, 4 ek. ecet, 1 ek. méz, 1 ek. mustár, citromlé

A húst vékony csíkokra vágtam, 1-2 ek. szójaszósszal és a cukorral pár órát marináltam.

Közben megmostam a salátát, kis darabokra tépkedtem. Egy másik tálban összekevertem a kis cikkekre vágott paradicsomot és a kockára aprított paprikát. Az avokádót félbevágtam és az egyik felét meghámoztam, kis kockákra vágtam, citromlével meglocsoltam, hogy ne barnuljon meg.

A dresszinghez az olajat, ecetet, mézet, mustárt, sót, borsot egy kis csavaros üvegben összeráztam.

A salátát, a paradicsomos, paprikás keveréket és az avokádót szétosztottam a tányérokban, leöntöttem a dresszingel.

A húst kevés olajon egy serpenyöben pirosra sütöttem és még langyosan a saláta keverékre pakoltam.

CEVAPCICI DJUVEC RIZZSEL ÉS PARADICSOMOS HAGYMÁVAL

CEVAPCICI DJUVEC RIZZSEL ÉS PARADICSOMOS HAGYMÁVAL

50 deka darálthús, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, kevés pirospaprika, majoranna

A rizshez:

1 hagyma,olivaolaj, 3/4 liter paradicsomlé, 25 deka rizs, só, bors, petrezselyem, ételízesítö

A paradicsomos hagymához:

3-4 vöröshagyma kockára vágva, ketchup, só, bors, olivaolaj

A darálthúst a szétnyomott fokhagymával és a füszerekkel összegyúrtam, kis hurkákat formáltam belöle. Egy serpenyöben kevés olajon pirosra sütöttem.

A rizshez a hagymát kockára vágtam, kevés olivaolajon üvegesre dinszteltem, a paradicsomlevet és 1/4 liter vizet hozzáöntöttem, felforraltam, beleszórtam a rizst. Egy kevés ételízesítövel és sóval füszereztem. Lefedve 30-35 percig föztem. Petrezselyemmel megszórva tálaltam.

A kockára vágott hagymákat összekevertem annyi ketchuppal, hogy böven ellepje, kevés olivaolajjal és csipet sóval, borssal füszereztem.

MOGYORÓS CSOKI

Valamelyik cukrászda pultjában láttam nemrég hasonlót, nagy darabokra tördelt mogyorós, mazsolás, stb. csokikat, keserüt is és fehéret is.

Volt itthon egy zacskó mogyoróm és pár tábla keserücsokim, megcsináltam ma nassnak.

Hozzávalók:

20 deka mogyoró, 50 deka keserücsoki

A csokit apróra tördeltem és egy forró vízbe állított edényben felolvasztottam. Közben egy 28 X 22 centis tepsibe sütöpapírt tettem és beleszórtam a mogyorót.

Amikor felolvadt a csoki, ráöntöttem a mogyoróra. Jól összekevertem, majd elsimítottam.

A hütöben pár órát dermesztettem, utána nagyobb darabokra tördeltem.

PROVENCE TÖLTÖTT KENYÉR

Több mint egy éve létezik a blogom és én észre sem vettem, hihetetlen gyorsan eltelt ez az idö. Amióta megnyitottam, sokat tanultam a képszerkesztéshez, ezért gondoltam, hogy újra felteszem a kedvenc receptjeimet, föleg azokat amikhez több képet is csináltam akkoriban.Egy fotón látszik az elkészítés folyamata. Kezdem ezzel a nem mindennapi, de nagyon finom party recepttel:

Provence töltött kenyér

8-12 személyre:

1 kerek, fehérkenyér, kb. 23-25 cm átméröjü, 30 deka friss pesto, 1,5 deci Francia mártás, 15 deka fokhagymás szalámi, 20 deka száritott paradicsom, 3-4 deka aszalt, fekete olivabogyó mag nélkül, 8 szelet Pármai sonka, 1-1 csokor bazsalikom és petrezselyem, 25 deka sült, hámozott paradicsompaprika ( üveges is megfel ) 1 nagy fehér vászonkendö

A kenyér tetejét levágni és félre tenni. A belsejét kb. 1-2 cm mélyen kibelezni, tehát kb. 1-2 cm-t a kenyérben hagyni a belsejéböl.
A kikapart kenyeret egy robotgépbe tenni és felaprítani. A felét kivenni és a francia mártással össze keverni, a másik felét a gépben a pestoval össze turmixolni.
A következö sorrendben a kibelezett kenyérbe tölteni a hozzávalókat:
2/3 pestós kenyérbél, szalámi, paradicsom, olivabogyók, francia mártás, sonka, zöld füszernövények együtt, a paprika apróra vágva és a végén a maradék pestós kenyérbél.A tetejét vissza helyezni, a nagy vászon szalvétába csomagolni, majd nehezékeket ráhelyezve legalább egy éjszakán át préselni.

KARAMELL PANNA COTTA

Isteni finom!!!!! Aki szereti a karamelles édességeket, feltétlenül próbálja ki!

Hozzávalók:

3 lap zselatin, 12 deka porcukor, 2,5 deci tejszín, 20 deka Philadelphia jellegü krémsajt, 12 deka eper, 1 tk. porcukor, 2 ek. cukrozott mogyoró / Haselnusskrokant/

A zselatint hideg vízbe áztattam. Közben a porcukrot egy lábosban felolvasztottam, amikor világosbarna színe lett, beleöntöttem a tejszínt és addig forraltam kis lángon, sürün kevergetve, amíg a cukor újra el nem olvadt.
Lehúztam a tüzröl és beletettem a kinyomott zselatint. Összekevertem, majd egy kézi habverövel belekevertem a krémsajtot.

4, kis kb. 1 decis tálkába öntöttem és a hütöbe állítottam pár órára.
Az epret megmostam, kis kockákra vágtam és összekevertem a porcukorral. A panna cottát egy éles késsel körbe vágtam, egy pillanatra forró vízbe állítottam, majd kiborítottam.

Az eperrel és a krokanttal megszórva tálaltam

REBARBARA KOMPÓT

1 kiló rebarbara, 25 deka cukor, 1 zacskó van. cukor

A rebarbarát alaposan megmostam, nem hámoztam meg, csak 2 centis darabokra vágtam és egy lábosban rászórtam a cukrot. Kicsit állni hagytam, majd nagyon kis lángon elkezdtem melegíteni.

Megszórtam a van. cukorral és amikor levet engedett, pár percig föztem.

Tejberizs:

Anyukámtól származik az az ötlet, hogy a kész tejberizst összekeverem vanilia pudinggal.

25 deka kerek szemü rizs, 1 liter tej, csipet só, cukor, citromhéj, 1 zacskó van. puding, fél liter tej, pár ek. cukor

A rizst a sóval, citromhéjjal, cukorral ízesített tejben puhára föztem. Az elöírás szerint elkészítettem a pudingot, majd a rizshez kevertem.
A rebarbara kompóttal együtt tálaltam.

LINSEN MIT SPÄTZLE.....

... vagyis lencse nokedlivel.

Sváb specialitás, lányom kedvence, megföztem neki tegnap. Bécsi virslivel együtt roppant kiadós étel.

Hozzávalók:

20 deka lencse, éjszakára beáztatva, 1 liter zöldségleves, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, babérlevél, só, bors, 10 deka bacon

A lencsét a babérlevéllel, sóval, borssal a levesben elkezdtem fözni. Beledobtam a megpucolt, de egyben hagyott hagymát, az 1 gerezd fokhagymát. A sárgarépát megpucoltam, kis darabokra vágtam és amikor a lencse már majdnem puha volt, hozzáadtam. Együtt készre föztem. A megfött egész hagymát és fokhagymát kivettem.

A bacont kockákra vágtam, egy serpenyöben kisütöttem, majd ezt is a lencséhez adtam.

A Spätzléhez 30 deka lisztet 4 tojással, sóval és kevés vízzel hólyagosra kevertem. Forrásban lévö sós vízbe szaggattam és amikor feljöttek a víz tetejére, szürökanállal kiszedtem.

ANYÁK NAPJÁN

Nálunk május 2. vasárnapja Anyák napja és pont úgy jött ki, hogy nem itthon ünnepeltük, hanem Regensburgban.

Férjjel kettesben.

Megható érzés volt azokon az utcákon sétálni, ahol 30 éve, frissen "disszidálva" Magyarországról, nap mint nap jártunk. Ott éltünk ugyanis 1 évig, 1980-ban költöztünk el, a szívünk szakadt meg.

Csodálatos város, 2006 óta a Világörökség részének van nyilvánítva.

Bementünk abba a templomba is ahol az esküvönk volt 1979 júliusában.

Szokatlan volt, hogy szinte mindegyik utca sétálóutca lett. Rengeteg kávézó, étterem nyílt, egymást érik, mind tele túristákkal, fiatalokkal, roppant hangulatos!

Barátokkal találkoztunk, akik 30 éve még 40 valahány évesek voltak,most meg a 80 felé járnak.

Este színházban voltunk, egy Bernstein operát néztünk meg. Másnap is rengeteget sétáltunk, finomakat ettünk, nassoltunk, kávéztunk.

Egyszóval gyönyörüüüü volt. Az idö is kedvezett nekünk. Hoztam pár képet is.

KÉTSZERSÜLT CSÜLÖK

Otthonról hoztunk magunkkal egy szép nagy darab friss sertéscsülköt. Vasárnap ez volt az ebéd, de mivel nem fogyott el, a maradékot pizzatésztában sütöttem meg újra.

Egy kb. másfél kilós csülök volt, amit a római tálban besózva, borsozva, sok köménnyel megszórva, 3 nagy hagymával, lassú tüzön pirosra sütöttem.

Az egész nem fogyott el, így másnap a maradékot kis darabokra vágtam, kb. 30 deka savanyúkáposztával együtt egy tüzálló tálba tettem és a sütöben kicsit megpiritottam.

A pizzatésztát / lásd ITT/ 4 részre osztottam és megtöltöttem a savanyúkáposztás, csülkös töltelékkel, sóztam, borsoztam és 2-3 ek. tejföllel meglocsoltam. Összecsuktam és megkentem 1 egész felvert tojással.

220 fokon, a középsö sínen kb.20 percig pirosra sütöttem.