10 PERCES CSOKITORTA

Minden nap elhangzik az ebéd után,hogy "mi van nassnak?" Mivel kettesben élünk, a nagy torták,sütik sosem fogytak el, a 26-os formát lecseréltem elöször 18-asra, de nemrég találtam 16 centiset is, amit gyerekeknek árulnak:)

Nagyon cuki kapcsos forma, rendesen müködöképes,még kuglóf is süthetö benne.

Ebben sütöttem egy finom csokitortát. RECEPT INNEN

Hozzávalók a 24 centis formához:

20 deka 70%-os kakaótartalmú csokoládé, 7 deka vaj, 4 tojás, 7 deka cukor, 5 deka liszt, csipet só

A csokit a vajjal egy kis edényben forró vízbe állítva felolvasztottam. A cukrot a tojásokkal, a csipet sóval habosra kevertem, majd összekevertem a csokival, rászitáltam a lisztet.

Egy kivajazott,lisztezett kerek, csatos formába öntöttem és a 220 fokos sütöben 10 percig sütöttem.

Fele adagból készült a fotón látható adag, a nagyot is 10 percig kell sütni,mert belül krémesnek kell maradnia.

KRÉMSAJTOS ROLÓK

Nálunk "Schillerlocken" formáknak nevezik, de habrolónak is ismert.

Két nagyságban árulják.

A sajtos roló a kedvencem, de néha túl tömény...

Kipróbáltam egy egyszerü,saját ízlésem szerinti krémsajtos recepttel.

Hozzávalók:

1 csomag készre nyújtott levelestészta, kevés vaj, 20 deka philadelphia jellegü krémsajt, só, bors,10 deka olajban eltett aszalt paradicsom, bazsalikom, kevés tej

A paradicsomot lecsepegtettem, sóztam,borsoztam, apróra vágtam. Összekevertem a krémsajttal és a vékony csíkokra vágott bazsalikommal.

A levelestésztából vékony csíkokat vágtam, a vajjal megkent habrolókra tekertem. A tejjel megkentem, majd vagy mákba vagy szezámmagba forgattam öket.

Forró sütöben aranybarnára sütötöttem.

Még melegen lehúztam öket a formáról és amikor kihültek, megtöltöttem a krémmel.

HOKKAIDO KRÉMLEVES

Bármilyen sütötökböl elkészíthetö. A Hokkaido elönye, nem kell meghámozni:)

Hozzávalók 2 személyre:

50-60 deka Hokkaido tök, 1 db. vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, olivaolaj, kakukkfü, 1/2 liter zöldség alaplé, 1-2 ek. citromlé, só, bors, tökmagolaj, piritott tökmagok

A hagymát és fokhagymát apróra vágtam, egy lábosban az olajon kicsit dinszteltem. Hozzáadtam a kis kockákra vágott tököt, kb. 8 percig közepes lángon együtt pároltam.

A kakukkfüvel,sóval,borssal füszereztem, majd a zöldség alaplével leöntöttem.

30 percig puhára föztem.

A botmixerrel püréztem, citromlével ízesítve, elömelegített tányérokban, tökmagolajjal és a piritott tökmagokkal megszórva tálaltam.

KÓKUSZOS FLAN

Külsöre szinte teljesen olyan mint a PUDING DE LECHE, annyi a különbség,hogy egy doboz cukrozott sürített tej helyett egy doboz kókusztej van benne.

Családomnak ez jobban ízlik, szerintük nem annyira édes. Nekem inkább a Puding de leche jön be, de hát ízlések és pofonok különbözöek.....

Hozzávalók:

1 doboz / 400 ml/ kókusztej, 3 tojás, 2 tojássárgája, 1 deci tej, 18,5 deka cukor, kevés vaj

12,5 deka cukrot egy lábosban karamellizáltam majd egy kivajazott tüzálló formába öntöttem. A tojásokat, a tojássárgákat 6 deka cukorral, a tejjel és a kókusztejjel összekevertem és a megkeményedett cukorrétegre öntöttem.

Egy nagyobb tepsibe vizet öntöttem és a formát beleállítva a sütöben, 175 fokon 1 óra hosszát sütöttem.

Egy éjszakán át a hidegen állni hagytam, majd kiborítva tálaltam.

FÜGE CARPACCIO

Nagyon szeretem a füge és a sajt kombinációját. Már sokféleképpen készítettem hasonlót, de mint carpaccio ma elöször.

Hozzávalók 1 személyre:

1 füge, kb. 5 deka gorgonzola vagy márványsajt, pár szem fenyömag, fehér balzsamecetkrém

A fügét megmostam majd a szeletelögéppel 1-2 mm vékony szeletekre vágtam. Egy tálban elhelyeztem öket, majd mindegyik szeletet megszórtam a sajttal. A fenyömagokat egy serpenyöben megpirítottam és rászórtam a salátára. Pár rukolalevéllel dekorálva és az ecetkrémmel leöntve tálaltam.

SZILIKON MÉZESBÁB SÜTÖFORMA

Sokan érdeklödtek a forma után, most beszéltem Hildesheimben az egyik fönökkel telefonon és ö azt mondta,hogy Magyarországon novemberben jön ki a Pennykben.

Ajánlatos rendszeresen az elözetes reklámlapokban utánanézni.

Legyetek résen! :))

MÉZESBÁB-SPEKULATIUS

A Pennyben jött ez a szilikon sütöforma, itt nálunk Stuttgartban. Ami egyböl feltünt,hogy a csomagoláson és a recepteknél a 3. nyelv a magyar volt.

Ebböl gondolom,hogy hamarosan otthon is kapható lesz. Ezenkívül végre megtudtam,hogyan nevezik magyarul ezt a kekszet:)) még sosem hallottam a "Mézesbáb" kifejezést.

Érdemes megvenni, nem drága / itt 5-6 Euro volt/ és a recept hozzá szintén egyszerü és nagyon finom lesz a végeredmény;)

Tudom, még nincsen Karácsony, de muszáj volt kipróbálnom:)

Pillanatok alatt megsütöttem a kekszeket.

24 helyett 22 lett, valószínü némelyiket kicsit vastagabban nyomkodtam a formába.

A recept amit hozzá adnak:

25 deka liszt, 12,5 deka vaj, 12,5 deka barna nádcukor, 1 csipet só, 1 tojás, 1/2 tk. örölt fahéj, 1/2 tk. örölt szegfüszeg, késhegynyi örölt kardamon, késhegynyi sütöpor

Mindent összekevertem és kb, diónyi darabokat beletömködtem a formákba. A 200 fokos sütöben 12 percig sütöttem, majd a formában egy rácson 2 percig állni hagytam, csak utána vettem ki a kekszeket és a rácson hagytam teljesen lehülni.

BADENI ALMATORTA

Hozzávalók 18 centis csatos formához:

a tésztához; 10 deka liszt, fél csipet só, 2,5 deka cukor, 1 tojássárgája, 5 deka vaj

a töltelékhez; kb. 40 deka alma, 2,5 deka vaj, 2,5 deka cukor, 1/2 tk. fahéj, 1 ek. lekvár / ízlés szerint,én málnalekvárral kentem meg/, 2,5 deka mazsola, 2,5 deka mandulaforgács

A sütöt 200 fokra felmelegítettem. A lisztet a vajjal, sóval, cukorral, tojássárgájával, 1-2 ek. hideg vízzel összegyúrtam. Kinyújtottam, majd a kivajazott,liszttel megszórt forma aljába terítettem úgy,hogy pereme is lett.

Az almát megmostam és vékony szeletekre reszeltem. A cukrot a fahéjal összekevertem. A vajat felolvasztottam.

A tésztát megkentem a lekvárral, majd beborítottam az almával,megszórtam a mazsolával.

Ráöntöttem a vajat, rászórtam a fahéjas cukrot és a mandula forgácsot.

Alulról a második sínen kb. 30-35 percig sütöttem.

A formában hagytam kihülni.

HOKKAIDO OMLETT

VÉGRE!!!

"Itt van az ősz, itt van újra,

s szép, mint mindig, énnekem.Tudja isten, hogy mi okból
szeretem? De szeretem." /Petöfi/

Összel mindenütt kapható nálunk Hokkaido tök, imádom mert nem macerás,nem kell meghámozni és nagyon sokoldalú.

Most ez az omlett készült belöle.

Hozzávalók 1 személyre:

20 deka Hokkaido tök, 1 hagyma, 2 ek. vaj, só,bors, 2 tojás, 2 ek. petrezselyem, parmezán

A tököt megmostam, félbevágtam,kimagoztam. Cikkekre vágtam, a hagymát szintén.

Egy serpenyöben a vajat felolvasztottam, beletettem a hagymát és a tököt,kicsit dinszteltem,sóztam,borsoztam és 3 ek. vizet öntöttem rá,majd lefedve 10-15 percig pároltam.

Közben a tojásokat felvertem, sóztam,borsoztam és összekevertem a petrezselyemmel.

10-15 perc után a fedöt levettem, ráöntöttem a tojásokat, majd újra lefedve még kb. 6-8 percig, közepes lángon sütöttem.

A sajtforgácsokkal megszórva tálaltam.

TÚRÓTORTA ALJA NÉLKÜL

Már nagyon régóta e szerint a recept szerint sütöm, egy "ösrégi" recepteskönyvemböl származik.

Nálunk Németországban csak ez a krémtúró kapható, ezzel írja a recept. Magyarországon a Lidlben árulnak hasonlót, egy müanyag vödörben.

Hozzávalók:

1 kiló sovány krémtúró, 20 deka margarin vagy vaj, 25 deka cukor, 1 csom. van. cukor, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, 6 tojás, 10 deka liszt, 1 tk. sütöpor
Mindent jól összekevertem és egy kizsírozott, zsemlemorzsával meghintett kerek, csatos tortaformába öntöttem. 175 fokon, 60-70 percig sütöttem.
A formában hagytam lehülni.
Egy nappal elötte is megsüthetö.

Friss gyümölccsel, vagy langyos gyümölcslekvárral tálalom.

WASEN 2011

MAGYAR HÖLGY!

Münchenben Wiesn, nálunk, Stuttgartban, Wasen:))

Lényegében ugyanaz. Sörfesztivál.

Fotóztam,filmeztem, összeállítottam egy zenés klipet, talán sikerült vele egy keveset a hangulatból visszaadnom.
Ma voltunk életünkben elöször és sajnáljuk,hogy ennyi éven keresztül kihagytuk...
31 éve élünk Stuttgartban, az idén férjem kitalálta,hogy sétáljunk egyszer át a "Wasen"-en egy hétköznap délelött.
Ebböl nem lett semmi, mert megemlítettem lányunknak, aki lelkesen felkiáltott,hogy ö mindenképpen velünk szeretne jönni.
Mivel dolgozik, így a hétköznapból hétvége lett és ebböl is a mai meghosszabított,ugyanis holnap, 3.-án ünnepnap van nálunk.

Alexandra 27 éves, de ma újra tizenéves lett mellettünk, nagyon édes volt:)

Már a napilap is írta,hogy ez a mostani vasárnap veszélyes lesz,mivel az átlagnál jóval több ember látogat el a fesztiválra.
Így is volt. De ez csak növelte a hangulatot. Sátorba nem ültünk be, lehetetlen is lett volna,mert végtelen sorok kígyóztak mindegyik elött.
Lányommal két körhintára ültem fel, nem hittem volna soha,hogy függö lehet az ember tölük.....

Komolyan gondolkodom azon,hogy mivel az egész "cirkusz" 4 villamosmegállóra van tölem, elmegyek minden nap a hátralévö héten és csak erre a két körhintára felülök:))))

Leírhatatlan érzés fent a magasban körbe-körbe repülni, hatalmas adrenalin löketet kap az ember lánya....

HAGYMATORTA

Mindenütt kapható nálunk mostanában az úgynevezett "Neuer Wein",amit nem szabad a musttal összetéveszteni!
10%-os alkoholtartalma van...
Remek hozzá a "Zwiebelkuchen" , vagyis a hagymatorta.
Ezt a receptet most próbáltam ki elöször, nagyon finom lett és ami a lényeg, hogy egy 18 centis,kapcsos formában kellett megsütni.
Amióta kettönknek fözök,sütök, elég mindennek a fele;)

Hozzávalók:

125 ml író, 2 deka vaj, 20 deka liszt, 1/2 csomag szárított élesztö, 1/2 tk. cukor, só, 40 deka vöröshagyma, 10 deka apró kockákra vágott baconszalonna, 2 tojás, 1 deci tejszín, só,bors

Az írót meglangyosítottam,felolvasztottam benne a vajat. Ezalatt a lisztet az élesztövel, sóval,cukorral összekevertem,majd beleöntöttem a langyos írót és összegyúrtam.

Folpakkal letakarva 30 percig kelesztettem.

Amíg kelt, meghámoztam a hagymát és nagyon vékony szeletekre reszeltem. Egy serpenyöben kiolvasztottam a bacont,belekevertem a hagymát és együtt üvegesre pároltam.

A megkelt tésztát egy 18 centis,kapcsos formába terítettem,úgy,hogy pereme is lett. A két tojást a tejszínnel felvertem,óvatosan sóztam mivel a bacon is sós és ráöntöttem a hagymára,összekevertem. Ezt a tojásos,tejszínes hagymát szétosztottam a tésztán, borsoztam.

180 fokon 50 percig sütöttem, ha erösen barnulna,takarjuk le sütöpapírral.

PARADICSOMSALÁTA CROUTONNAL

A crouton receptjét ITT találjátok.

Hozzávalók 2-3 személyre:

4-5 db. paradicsom, 1 darab pritamin paprika, 1 nagy hagyma, 4-5 szelet vékonyra szelt füstölt sonka csíkokra vágva, bazsalikom, fehér balzsamecet, olivaolaj,só,bors, fokhagymás crouton

A paradicsomot és a paprikát megmostam, nagyobb kockákra vágtam. A hagymát megpucoltam és csíkokra szeltem.
Egy tálban összekevertem a csíkokra vágott bazsalikomlevelekkel.
Ecettel,olajjal,sóval,borssal füszereztem, a crouton kockákat hozzáadtam,összekevertem, kicsit állni hagytam.

VANILIAKRÉM MASCARPONÉVAL,MÁLNÁVAL,HANUTÁVAL

Ez a recept is a kedvenc füzetemböl származik;)

Kell hozzá egy alap vaniliakrém,majd a tetejére amit akarunk, vagy amink éppen otthon van, a fantáziánktól függ;)
Nekem fagyasztott málna és apróra vágott Hanuta került rá:)) csoki cookies helyett;)

Hozzávalók a krémhez, 4 személyre:

5 deci tej, 4 deka keményítöliszt, 7,5 deka cukor, 2 tojássárgája, vaniliáscukor, 25 deka mascarpone, 5 ek. narancslé

1 deci tejet a keményítöliszttel,tojássárgájával,cukorral összekevertem. A maradék 4 deci tejet a vaniliáscukorral felforraltam, majd a keményítölisztes keveréket beleöntöttem, állandó keverés közben 1/2 percig föztem.

Amikor langyosra hült, a mascarponéhoz öntöttem a narancslével együtt, simára kevertem.

Kis tálkákba osztottam.

A tetejére málna és apróra vágott Hanuta került.

PARADICSOMOS,KECSKESAJTOS "TARTE" TIM MÄLZERTÖL

Az utolsó 2 évben hütlen lettem Tim Mälzerhez. Míg korábban naponta néztem a Voxon a müsorát, az elmúlt idöben alig-alig, a hetente egyszer sugárzott adásait.
De nem maradtam teljesen hütlen hozzá,mert fantasztikus jó ötletei vannak.
A havonta egyszer megjelenö kedvenc kis receptes füzetben is rendszeresen szerepelnek a müvei.
A legutolsóból származik a nemrég beírt paradicsomleves is, meg ez a mai paradicsomos finomság is.
Soha nem jutott volna eszembe szilvalekvárt paradicsommal kombinálni....pedig csodálatos ízkombináció:)

Hozzávalók kb. 4 darabhoz:

1 tekercs levelestészta, 3 ek. szilvalekvár, 10 deka apró,érett paradicsom, 10 deka kecske krémsajt, 1/2 tk. szárított majoranna, só, bors, olivaolaj

A levelestésztát 4 egyforma téglalapra vágtam. Mindegyiket a peremétöl befelé 1 centire,óvatosan bevágtam.
Ezeken a peremeken belül megkentem szilvalekvárral, majd a megmosott,felszeletelt paradicsomokkal megpakoltam.
Sóztam,borsoztam.
Rámorzsoltam a kecskesajtot,megszórtam majorannával és meglocsoltam olivaolajjal.

Sütöpapírral kibélelt tepsin, 220 fokon, középen, 15 percet sütöttem.

FOGASFILÉ FEHÉRBOROS ZÖLDSÉGEN

Ez a finom ebéd még a nyaralásunk alatt készült.

Hozzávalók 2 személyre:

fogasfilé / kb. 30-40 deka/, só, bors, citromlé, 1 hagyma, 1 vastagabb sárgarépa, 1 szál póréhagyma, 1/8 liter fehérbor, 1 ek. vaj, kb. 1 deci tejszín, mustár

A hagymát kockára vágtam,a répát és a pórét vékony csíkokra. A vajon egy olyan serpenyöben amit a sütöbe is lehet tenni, elöször a hagymát üvegesre pároltam,majd hozzáadtam a répát és a pórét, kicsit együtt sütöttem,utána beleöntöttem a bort. Fedö nélkül félig készre pároltam.
Rátettem a citromlével,sóval,borssal füszerezett filéket, lefedtem és készre pároltam.
Beleöntöttem a tejszínt, ízlés szerint mustárral ízesítettem a szószt.

A sütöt közben 220 fokra felmelegítettem és a serpenyöt fedö nélkül pár percre beletoltam,kicsit piritottam.

PARADICSOMLEVES- TIM MÄLZER

Már rengeteg paradicsomlevest próbáltam ki. Ez a legújabb. Gyors és finom.

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 kiló paradicsom, 1 rozmaring ágacska, 5-6 levél bazsalikom, 6 ek. olivaolaj, cukor, 4 fokhagymagerezd, 2 babérlevél,só,bors, 2-3 ek. fehér balzsamecet

A paradicsomot megmostam, a szárait kikanalaztam és félbevágtam, a rozmaringot felaprítottam. Egy nagy lábosban 4 ek. olajat felhevítettem, kb. 1 ek. cukrot szórtam bele. A paradicsomokat a vágott felületükkel lefelé a lábosba tettem, a fokhagymát, bazsalikomot,a babérleveleket és a rozmaringot hozzáadtam és lefedve,közepes lángon, kb. 5 percig pároltam.
Majd 5 deci vizet öntöttem rá és további 10-15 percig föztem.

Botmixerrel lepüréztem,sóztam,borsoztam,balzsamecettel füszereztem.

Olivaolajjal meglocsolva tálaltam.

APEROL SPRIZZ-EZ VOLT A TAVALYI MENÖ KOKTÉL

Az Aperol egy kesernyés ízü "likör". Engem a Camparira emlékeztet.

Hozzávalók 1 személyre:

4 cl Aperol, 1 pohár hideg prosecco vagy pezsgö, jégkocka, 1 szelet narancs

Egy fehérboros pohárba beleöntöm az Aperolt, hozzáadom a jégkockát / ízlés szerint kevesebbet vagy többet/,felöntöm a hideg proseccoval és a szelet naranccsal dekorálva tálalom.

Sok recept kering a neten, van ahol azt írják,hogy buborékos ásványvízzel higítsuk,de olyat is olvastam,ahol ezt csak akkor ajálnják amikor fehérborral készítjük. A fotón láthatóban nincsen víz, csak pezsgö és Aperol;)

HUGO-AZ IDEI NYÁR DIVATKOKTÉLJA

Barátnöm szülinapi buliján találkoztam vele elöször,tegnap én is elkészítettem.

Hozzávalók 1 személyre:

fél lime/ zöld citrom/ 4 kis darabba vágva, 2-3 citromfülevél, 1,5 deci prosecco vagy száraz pezsgö, bodzaszörp /ízlés szerint/, jégkocka

A lime darabokat kicsit megnyomkodva a citromfü levelekkel együtt beleteszük egy fehérboros pohárba, ráöntjük a hideg proseccot,majd a bodzaszörpöt és jégkockával kínáljuk.

SÜLT ZÖLDSÉGEK

Hozzávalók:

2 db. kis padlizsán, 2-3 szál újhagyma, 1 db.kápia paprika, 1 db.vastag sárgarépa, 2-3 gerezd fokhagma, só, bors, kb. 1 deci olivaolaj, parmezán

A padlizsánt megmostam és karikákra vágtam, besóztam,állni hagytam. A sárgarépát, fokhagymát és az újhagymát megpucoltam,a répát karikákra, a hagymát srég szeletekre, a fokhagymát kis darabokra vágtam. A kápia paprikát szintén felszeltem.

A padlizsánt kb. 10 perc után konyhai papír itatóssal leitattam.

A többi zöldséggel együtt egy nagy tepsibe tettem, füszereztem, leöntöttem az olivaolajjal és forró sütöben kb. 30 perc alatt megsütöttem.

Frissen reszelt parmezánnal megszórva tálaltam.