SZÜZPECSENYE RUCOLA PESTOVAL

A szüzpecsenyét 2-3 centis szeletekre vágtam, sóztam,borsoztam és egy forró serpenyöben kevés olajon mindkét oldalukon pirosra sütöttem, rucola pestoval
tálaltam.

RUCOLA PESTO

1 doboz rucola/ 10 deka/ 3 deka dió, 3 deka frissen reszelt parmezán, só, bors, olivaolaj, 1 kis gerezd fokhagyma

A rucolát megmostam,egy serpenyöben kevés olivaolajon kicsit megfonnyasztottam. Egy robotgépben a fokhagymával, a parmezánnal és a dióval lepüréztem. Füszereztem és a gépet bekapcsolva hagyva annyi olivaolajat öntöttem hozzá, hogy sürü pesto jellegü legyen.

CUKKINI LEPÉNY

CUKKINI LEPÉNY

75 dkg cukkini, 3 tojás, 4 ek tejszin, 15 dkg reszelt sajt ( jó ízes, pikáns sajt), só, bors, oregano, majoranna,1 csokor újhagyma, 1 csokor petrezselyem, olaj a kikenéshez, zsemlemorzsa

A cukkinit apróra reszeljük és besózzuk, hogy levet engedjen. Mint az uborkát. Utána jól kinyomjuk belöle a vizet. Hozzáadjuk a 3 tojást, a tejszint,az apróra vágott petrezselymet, a karikára vágott újhagymát, a sajtot, füszereket, jól összekeverjük és sütöpapírral kibélelt tüzálló tálba kenjük. 175-180 fokon,pirosra sütjük.

KOVÁSZOS UBORKA

Életem elsö kovászos uborkáját anyukám barátnöjének a receptje szerint készítettem el.

5 literes üvegbe kb. másfél kiló, alaposan megmosott kovászolni való uborkát tettem,majd felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje.
Utána ezt a vizet leöntöttem róla és 2 ek. sóval felforraltam.
Közben az uborkákat kiszedtem az üvegböl,hosszában bevagdostam öket. Piritottam pár szelet kenyeret, megpucoltam 3-4 gerezd fokhagymát.
Az üveg aljára piritós került, majd szépen sorban rápakoltam az uborkákat, sok kaporral és a fokhagymával rétegezve.
A tetejére szintén piritós került.
A felforralt, de langyosra lehült sós vizet ráöntöttem,majd egy kistányérral letekarva 3 napig a napon "érleltem".

Nagyon finom, ropogós lett és nem túl sós.

NOSZTALGIA VONAT

Június 27.-én köszöntöttük a 424-est Balatonalmádiban. Nagyon szép és megható programm volt Sokan sírtak amikor bevonult ez a csodálatos mozdony, maga után húzva a gyönyörü kocsikat Budapesttöl Tapolcáig és vissza közlekedett, jegyet is lehetett rá váltani, sokan éltek az alkalommal és a csodaszép étkezökocsiban töltötték el ezt a / jó/ pár órát. Sajnos nem volt nálam filmfelvevö, de a fényképezögépemmel sikerült pár percet megörökítenem. Elnézést a nem túl tökéletes felvéterért.

2 HÉT NYARALÁS

Istenien éreztük magunkat otthon.

Kicsit szépítettük az otthonunkat ,vendégeket hívtunk, színházba jártunk, a Pannon Várszínház elöadásait látogattuk hol Veszprémben, hol Várpalotán, hol pedig Balatonfüreden.

A legnagyobb élményem az volt, amikor júnus 20.-án kinyitottam Veszprém megye napilapját, a Naplót......

Két cikkre is figyelmes lettem.

Az elsö, Mocsai Lajos mesteredzövel készült riport volt, amiben az edzö úr megemlítette szüleim volt éttermét Veszprémben, a Pusztait.......

Tovább lapozva pedig Tóth B. Zsuzsanna cikke ragadta meg a figyelmemet, Max és Halász János közös fözéséröl szólt.

Nagyon sajnálom, hogy nem lehettem ott Ági GBT-jén. Talán majd a legközelebbin.

Föztem is az otthoni tartózkodásom alatt és elkészítettem életem elsö kovászos uborkáját;)

HÁTSZÍN A LA LICHTER

HÁTSZÍN A LA LICHTER

Horst Lichter ötelete alapján.

1 személyre

1 szép szelet hátszín, friss vagy fagyasztott zöldfüszerkeverék, só, bors, olaj

A sütöt 75-80 fokra felmelegítem. A hátszínt megszórom a füszerkeverékkel, majd egy tepsibe teszem és 40 percre a sütöbe tolom.

Utána egy serpenyöben kevés olajat forrósítok fel, majd a húst mindkét oldalán hirtelen megsütöm. Sózom, borsozom.

Rendkívül finom, szaftos lesz.

ZÖLDBAB BACONBA TEKERVE

ZÖLDBAB BACONBA TEKERVE

1 személyre

20 deka zöldbab / mélyfagyasztott volt itthon/ 3-4 szelet bacon, só, bors

A zöldbabot sós forrásban lévö vízben nem túl puhára föztem. Kis adagonként egy-egy baconba pakoltam, borsoztam és egy sütöpapírral kibélelt tepsiben, 230 fokon a sütöben ropogósra sütöttem.

MEDVEHAGYMÁS,ZÖLDBORSÓS SPAGETTI

MEDVEHAGYMÁS,ZÖLDBORSÓS SPAGETTI

1 személyre

10 deka spagetti, 3-4 ek. olivaolajos medvehagyma / 3-4 ek. olivaolajjal és egy csipet sóval együtt egy robotgépben lepüréztem 1 csokor medvehagymát, majd felöntöttem annyi olivaolajjal, hogy ellepje, csavaros üvegben a hütöben tárolom/ petrezselyem, bazsalikom, 1 bögrényi mélyfagyasztott zöldborsó, só, bors

A spagettit a zöldborsóval együtt sós, forrásban lévö vízben al dente föztem. Egy serpenyöben az olajos medvehagymát felmelegítettem, beleforgattam a leszürt, zöldborsós spagettit, megszórtam petrezselyemmel és csíkokra vágott bazsalikommal. Alaposan összekevertem.Füszereztem.

Frissen reszelt parmezán is passzol hozzá.

LEBBENCSLEVES VIRSLIVEL

ITT olvastam ezt a receptet, csak 2 pár virslivel egészítettem ki.

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma, 2-3 db burgonya, 2-2,5 ujjnyi szalonna, 8 dkg lebbencstészta, 1 kiskanál piros paprika, 1 paradicsom,1 zöldpaprika, 2 pár virsli, só, bors


A vöröshagymát lereszeljük (vagy fokhagymanyomón átnyomjuk). A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A szalonnát pici kockákra vágjuk.
A szalonnát kiolvasztjuk, a tepertőt kiszedjük. A zsírjára rátesszük a lebbencstésztát, megpirítjuk, majd a vöröshagymát is beletesszük. Kicsit átforgatjuk, félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük vízzel. Visszatesszük a tűzre, dobunk bele sót, ételízesítőt, friss paprikát, paradicsomot, beletesszük a tepertőt a krumlikockákat és a karikára vágott virslit. Készre fűzzük.

CSOKOLÁDÉS CREME BRULEE

Nemrég akadt a kezembe a recept, forrás: Kochen & genießen/LECKER.

Csokoládé és karamell rajongóknak különösen ajánlom, szenzációs az eper is hozzá.

Hozzávalók 2 személyre:

1,5 deci tejszín, 4 deka keserücsokoládé, 2 tojássárgája, 2 ek. cukor, 25 deka eper, nádcukor a karamell réteghez

A tejszínt felmelegítettem, felolvasztottam a csokoládét benne. A két tojássárgáját a cukorral habosra kevertem, majd beleöntöttem a még langyos csokis tejszínt. Jól összekevertem.
A sütöt 125 fokra felmelegítettem, a folyékony masszát két lapos brulee formába öntöttem, egy tepsibe helyeztem amibe vizet tettem. A sütöben 50-60 percig "sütöttem".
Utána lehütöttem majd a hütöben kb. 6 órát állni hagytam.
Tálalás elött vastagon megszórtam nádcukorral és a karamellizáló készülékemmel megpiritottam.
Friss eperrel tálaltam.

STIFADO MÁSODSZOR:)

A félreértések elkerülése végett bemásolom mégegyszer a receptemet a kiegészítésekkel együtt, hiba volt kihagynom a forrásokat.
Mindig informálom magam mielött ide írok valamit.


Pár éve akadt a kezembe a receptje, azóta Athenban is megkóstoltam egy étteremben. Készülhet marhából, sertésböl, borjúból, bárányból, nyúlból, mint a pörkölt. INNEN TUDOM. Söt, még csirkéböl, halból is, octopussiból is, azt meg ITT OLVASTAM. Tulajdonképpen ez a görög pörkölt. A füszerekhez nem ír mennyiséget, gondolom ízlés szerint gondolja, én pl. imádom a fahéj ízét benne, nem spórolok vele. Ecetet is többet teszek bele. Pünkösdhétfön sertéssel föztem meg. Az egyik képen marhából készült, a másikon sertérsböl.

STIFADO

50 dkg marhahús, 4 ek olaj, 5 ek paradicsompüré, 2 ek piros borecet, 3/4 liter viz, só, fekete bors, köménymag, fahéj, 40 dkg apró hagyma, 10 dkg fetasajt

A húst kockára vágni és porciónkén tegy serpenyöben a forró olajon megpiritani. Kivenni és egy nagyobb edénybe tenni. A paradicsompürét, az ecetet, a vizet a serpenyöbe önteni, sózni, borsozni, kicsit fözni, majd a köményt és fahéjat beleszórni és a húsra önteni.
Lefedve 45 percig fözni. A hagymákat megpucolni és a húshoz adni, majd további 30 percig fözni. A vége felé a fedöt levenni, egy kicsit elföni hagyni a szószt, majd a fetasajtot rászórni és addig fözni, amig egy kicsit sürübb nem lesz.
Couscousszal tálaltam.
alchri: üveges, ecetes gyöngyhagymát csöpögtetek le és teszek bele, de a végén, mielött a fetát keverném hozzá.

PARMEZÁNOS KRUMPLI

Limara oldalán láttam elöször ezt a finomságot, ami Petrától származik. Petra receptjét készítettem el, pontosan ahogyan írja.

Isteni finom!!!! Mi csak úgy magában ettük.

PARMEZÁNOS KRUMPLI

75 deka, krumpli, újkrumpli is lehet, 3/4 ek. liszt, olivaolaj, 2 ek. finomra vágott petrezselyem, 1 tk. chili, só, bors, 5 deka frissen reszelt parmezán

A krumplit alaposan megmostam, mivel újkrumpliból készítettem, nem hámoztam.
Egy lábosban feltettem föni, miután elkezdett forrni, 2 percig hagytam, utána leöntöttem és hülni hagytam.
A sütöt 220 fokra felmelegítettem.
A krumplikat elöször hosszában ketté, majd keresztben fél centis szeletekre vágtam. Egy nagy edényben leöntöttem olivaolajjal.
A reszelt parmezánt összekevertem a liszttel, chilivel, füszerekkel, petrezselyemmel és a krumplira szórtam. Alaposan összekevertem, majd egy sütöpapírral kibélelt tepsibe terítettem.
Meglocsoltam még egy kevés olivaolajjal és 40-45 percig aranybarnára sütöttem. Közben párszor egy lapáttal megforgattam.

PALACSINTA CSIGÁK BORSODÓVAL

Sokat kerestem a neten is meg a palacsintás könyvemben is valami hasonló receptet, de nem találtam.

Így összeszedtem az itthon lévö alapanyagaimat és megcsináltam ezt az édességet.

Hozzávalók:

12 palacsinta, baracklekvár, 5-6 deka dió, porcukor, vaj, tejszín, borsodó

A palacsintákat megtöltöttem baracklekvárral, feltekertem majd 2 centis szeletekre vágtam. Egy tüzálló tálat kivajaztam, szép sorban beletettem a palacsinta csigákat, megszórtam a diós porcukorral, egy kevés tejszínnel meglocsoltam és a forró sütöben pirosra sütöttem.

Borsodóval tálaltam.

Borsodó:

2 tojás, 10 deka cukor, citromhéj, 2,5 deci fehérbor

A tojásokat a cukoral egy lábosban habosra kevertem és hozzáöntöttem a fehérbort, beletettem a citromhéjat, majd lassú tüzön addig kevertem a habverövel, amíg emelkedni nem kezdett.

CARUSO SPAGETTI

Ne kérdezzétek miért hívják így, talán azért mert Caruso nagyon szerette a fokhagymás spagettit. Férjem ette a napokban valahol, így szerepelt az étlapon és miután megpróbálta utólag analizálni, hogy mi is volt benne, megföztem:)

CARUSO SPAGETTI

25 deka spagetti, 1 hagyma, 1 kis doboz pizzaparadicsom és kb. 15 deka koktélparadicsom, 6 gerezd fokhagyma, só, bors, oregano, bazsalikom, olivaolaj

A spagettit megföztem, közben a hagymát szeletekre vágtam, a pizzaparadicsomot lecsepgetettem, a koktélparadicsomokat kis cikkekre vágtam. A wokban olivaolajat hevítettem, beledobtam a hagymát, piritottam, majd ráöntöttem a paradicsomokat. Együtt sütöttem, füszereztem.
A fokhagymát szeletekre vágtam és egy külön kis sepenyöben halványsárgára sütöttem.
A leszürt spagettit rátettem a forró paradicsomra, jól összeforgattam, majd belevágtam a bazsalikomot. A tányérokon megszórtam a fokhagymával.
Parmezánt reszeltünk rá.

ZÖLDSÉGES GULYÁSLEVES

ZÖLDSÉGES GULYÁSLEVES

50 deka sertéshús, 10 deka bacon, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma,pirospaprika, só, bors, babérlevél, 2 db. zölpaprika, 2 db. paradicsom, 3 szál sárgarépa, egy kis darab zeller, 4 szem krumpli, 1 tojás, liszt, vörösbor, petrezselyem

A bacont és a hagymát koskákra vágtam. A bacont kisütöttem, rádobtam a hagymát, üvegesre dinszteltem. Megszórtam pirospaprikával és beletettem a szintén kockákra vágott húst. Kicsit piritottam, belenyomtam a fokhagymát, majd beleöntöttem kb. 1 deci vörösbort.

Füszereztem. Lefedve föztem.
Amikor félig megpuhult, beletettem a kockákra vágott zöldségeket, a karikára vágott zölpaprikát és a paradicsomot. Felöntöttem annyí vízzel, hogy ellepje.

Készre föztem.Ízesítettem.

1 tojást csipet sóval és annyi liszttel, hogy nokedli tészta sürüségü masszát kapjak öszekevertem és a végén a forrásban lévö levesbe szaggattam.
A petrezselymet apróra vágtam, a levesbe szórtam.

SAPKÁK

Köszönöm kedves Ancsi és Vica a megtiszteltetést és a kedves szavakat!

Továbbítom mindazoknak, akik esetleg még nem kapták volna meg :)

BAZSALIKOMOS,EPRES RUKOLASALÁTA

BAZSALIKOMOS,EPRES RUKOLASALÁTA

4 személyre:

1 doboz rukola, 1 csokor bazsalikom, 50 deka eper, 5 deka parmezán sajt, 5 ek. fehér balzsamecet, 5 deka méz, 8 ek. olivaolaj, 4 ek. fenyömag, só, bors

A rukolát megmosom, megpucolom. A bazsalikommal együtt nagy mélytányéokban elosztom. Az epret miután megmostam, megpucoltam, negyedelem, ha nagyok akkor kis kockákra vágom. A salátára teszem.

A fenyömagot egy teflon serpenyöben olaj nélkül megpiritom, majd az epres salátára szórom.

A dresszinghez az olajat, ecetet, mézet, sót borsot egy kis csavaros üvegben összerázom, majd ráöntöm.

A parmezán sajtból a zöldséghámozóval nagyobb darabokat vágok és a salátára rakom.

LEVELESTÉSZTÁBAN SÜLT SPENÓTOS SZÜZPECSENYE

LEVELESTÉSZTÁBAN SÜLT SPENÓTOS SZÜZPECSENYE

kb. 50 deka szüzpecsenye, 1 csomag kinyújtott levelestészta, kb. 40 deka natúr mélyhütött spenót, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 tojássárgája, olaj

A szüzpecsenyét egy serpenyöben kevés olajon, minden oldalán pirosra sütöttem, sóztam, borsoztam.

A levelestésztát kitekertem.

A spenótot egy lábosban felolvasztottam, belenyomtam a fokhagymát, füszereztem.

Megkentem vele a levelestésztát, ráfektettem a húst és feltekertem. Egy vékony csík levelestésztával dekoráltam, megkentem a sárgájával és kb. 30 percig aranybarnára sütöttem.

Langyos fetás tejföllel tálaltam.

TOJÁSLIKÖR MOUSSE

TOJÁSLIKÖR MOUSSE

2 deci tejszín, 2 lap zselatin, 2 tojás, 3 ek. cukor, 1 tk. vaniliacukor, 7-8 ek. tojáslikör, 20 deka málna

A zselatint hideg vízbe áztattam, a tejszínt félkeményre vertem. A tojásokat egy kis fém lábosban a cukrokkal 2 percig habosra kevertem, majd egy nagyobb fémlábosba, amibe vizet tettem, beleállítottam és lassan felmelegítettem.
Nem szabad forrnia, de forró kell legyen a víz. Így kb. 8 percig egy habverövel addig vertem, amíg egy sürübb krémet nem kaptam.

A kinyomkodott zselatint feloldottam benne, majd lehütöttem és utána adtam hozzá a tejszínt és a tojáslikört.
4 üvegpohárba öntöttem és a hütöben pár órát hütöttem.
Málnával dekorálva tálaltam.