SZÉLESMETÉLT SZÜZPECSENYÉVEL

A novemberi KIFÖZTÜK újságban jelent meg ez a receptem.

Hozzávalók 2 személyre:

30 deka szüzpecsenye,2 db. vöröshagyma,1 fokhagymagerezd, 20 deka szélesmetélt, só,bors, 3 ek. olaj, 20 db. zsályalevél,1 deci száraz sherry vagy fehérbor,4 deka jéghideg vaj

A húst fél centis szeletekre vágtam. A hagymát hosszában ketté,majd keresztbe fél centis fél karikákra szeltem. A fokhagymát felaprítottam.

A metéltet megföztem. A húst sóztam,borsoztam és egy serpenyöben 2 ek. olajon,erös lángon,mindkét oldalán, 3 percig megpiritottam,utána kivettem és félretettem.

A maradék olajat a serpenyöbe öntöttem és a hagymát közepes lángon üvegesre sütöttem, a zsályaleveleket és a fokhagymát hozzáadtam. A sherryt beleöntöttem, majd erös lángon redukáltam a levét.

A metéltet leszürtem. A húst visszatettem a serpenyöbe, a vajat belekevertem, füszereztem és a tésztával óvatosan összekevertem.

Zsályalevelekkel megszórva tálaltam.

PASTA DE LUXE-SPAGETTI GARNÉLÁVAL ÉS FOKHAGYMÁVAL

Fogalmam nincsen miért hívják így, mert nem luxus étel, de nagyon finom recept. Egy kiló mélyfagyasztott garnéla 8 Euro volt, olcsóbb mint a szüzpecsenye. Igaz, egy mediterrán élelmiszerkereskedö nagykerben vettük,de az ázsiai boltokban sem drágább. Ugyanott vesszük a kedvenc borunkat is, amit a kedves portugál barátainknál ittunk elöször és azóta imádjuk. Könnyü,nyári fehérbor. Kitünöen passzolt a "de luxe" spagettihez;)

4 személyre a hozzávalók:

40 deka garnéla, 40 deka spagetti, 5 deka vaj, 3-4 nagy gerezd fokhagyma, 2 ek. reszelt citromhéj, 2 ek. citromlé, bazsalikomlevelek és frissen reszelt parmezán,só,bors, 1 kk. "Erös Pista"

A spagettit forrásban lévö vízben "al dente" megföztem. Közben az apróra vágott fokhagymát a vajon egy nagy wokban / serpenyö is megfelel/ kicsit dinszteltem,majd rátettem a garnélákat. 3 percig együtt sütöttem,sóztam,borsoztam.
A megfött spagettit leszürtem, beleöntöttem a wokba, ráöntöttem a citromlevet,beleszórtam a reszelt citromhéjat és a csíkokra vágott bazsalikomot, Erös Pistát és 1-2 percig kevergetve sütöttem.

Frissen reszelt parmezánnal megszórva tálaltam,a fotó még a sajt nélkül készült.

ALPESI TÉSZTA ,AVAGY TIM MÄLZER FÉLE FELTURBÓZOTT KRUMPLISTÉSZTA:)

Hozzávalók 4 személyre:

60 deka krumpli ( elözö napon héjában megfözve) 50 deka szarvacska formájú/vagy bármilyen más/ tészta, 25 deka bacon szalonna, 2-3 nagy hagyma, 20 deka sajt, só, bors, szerecsendió, 4 ek durvára vágott petrezselyem

A tésztát megföztem, lecsöpögtettem.
A bacont és a hagymát kockára vágtam és 2 ek. olajban, együtt ropogósra sütöttem, a krumplit is kockára vágtam és a kisült szalonnás hagymával összekevertem. Mindezt hozzáadtam a tésztához és 10 deka reszelt sajttal egy nagy edényben összekevertem, sóztam, borsoztam, szerecsendióval füszereztem.
A durvára vágott petrezselymet belekevertem és az egészet egy kizsirozott tüzálló formába öntöttem.
A 200 fokos sütöben, 20-25 percig, alulról a második sínen sütöttem, majd a maradék 10 deka sajttal megszórtam és pirosra sütöttem.

MEDVEHAGYMÁS,ZÖLDBORSÓS SPAGETTI

MEDVEHAGYMÁS,ZÖLDBORSÓS SPAGETTI

1 személyre

10 deka spagetti, 3-4 ek. olivaolajos medvehagyma / 3-4 ek. olivaolajjal és egy csipet sóval együtt egy robotgépben lepüréztem 1 csokor medvehagymát, majd felöntöttem annyi olivaolajjal, hogy ellepje, csavaros üvegben a hütöben tárolom/ petrezselyem, bazsalikom, 1 bögrényi mélyfagyasztott zöldborsó, só, bors

A spagettit a zöldborsóval együtt sós, forrásban lévö vízben al dente föztem. Egy serpenyöben az olajos medvehagymát felmelegítettem, beleforgattam a leszürt, zöldborsós spagettit, megszórtam petrezselyemmel és csíkokra vágott bazsalikommal. Alaposan összekevertem.Füszereztem.

Frissen reszelt parmezán is passzol hozzá.

CARUSO SPAGETTI

Ne kérdezzétek miért hívják így, talán azért mert Caruso nagyon szerette a fokhagymás spagettit. Férjem ette a napokban valahol, így szerepelt az étlapon és miután megpróbálta utólag analizálni, hogy mi is volt benne, megföztem:)

CARUSO SPAGETTI

25 deka spagetti, 1 hagyma, 1 kis doboz pizzaparadicsom és kb. 15 deka koktélparadicsom, 6 gerezd fokhagyma, só, bors, oregano, bazsalikom, olivaolaj

A spagettit megföztem, közben a hagymát szeletekre vágtam, a pizzaparadicsomot lecsepgetettem, a koktélparadicsomokat kis cikkekre vágtam. A wokban olivaolajat hevítettem, beledobtam a hagymát, piritottam, majd ráöntöttem a paradicsomokat. Együtt sütöttem, füszereztem.
A fokhagymát szeletekre vágtam és egy külön kis sepenyöben halványsárgára sütöttem.
A leszürt spagettit rátettem a forró paradicsomra, jól összeforgattam, majd belevágtam a bazsalikomot. A tányérokon megszórtam a fokhagymával.
Parmezánt reszeltünk rá.

PÓRÉS,KUKORICÁS PENNEGRATIN

PÓRÉS,KUKORICÁS PENNEGRATIN

25 deka penne, 3 szál póréhagyma, 1 doboz kukoricakonzerv, 1-2 deci tejszín, 10-15 deka reszelt sajt, só, bors, olaj, mélyfagyasztott zöldfüszerkeverék

A pennét al dente megföztem. A pórét megpucoltam, megmostam, fél centis karikákra vágtam.
A kukoricát lecsepegtettem.
Az olajat egy serpenyöben felhevítettem, beledobtam a pórét és megpiritottam. Hozzáadtam a kukoricát, együtt dinszteltem, majd ráöntöttem a tejszínt, sóztam, borsoztam.
Kicsit föztem, utána beleszórtam a reszelt sajt felét, addig kevertem amíg felolvadt. A fagyasztott zöldfüszerkeverékkel ízesítettem.
Összekevertem a pennével és egy tüzálló tálba öntöttem.
Megszórtam a maradék sajttal és a sütöben pirosra sütöttem.

SPENÓTOS,FETÁS PENNE

SPENÓTOS,FETÁS PENNE

2 személyre

25 deka penne, 20 deka fagyasztott spenót, 15 deka feta, só, bors

A pennét megföztem, a spenótot egy lábosban fedö alatt felengedtem,sóztam, borsoztam és egyszer felforraltam.

Összekevertem a leszürt pennével és belemorzsoltam a fetát. Füszereztem és mégegyszer összekevertem.
alchri: természetesen fokhagymával is lehetne ízesíteni, csak az énekeseim miatt nem mertem.

SPAGETTI KOKTÉLPARADICSOMMAL, MOZARELLÁVAL

SPAGETTI KOKTÉLPARADICSOMMAL,MOZARELLÁVAL

2 személyre

20 deka spagetti, 20 deka koktélparadicsom, maroknyi fekete, magozott olivabogyó, 5 deka fenyömag, 1 gombóc mozarella, bazsalikom, só, bors, olivaolaj,friss rozmaring

A spagettit sós vízben nem túl puhára / al dente/ fözni. Közben a kis paradicsomokat megmosni, félbevágni. Egy serpenyöben az olivaolajat felhevíteni, a rozmaringot beledobni, pár másodpercig piritani, isteni illata lesz!!!

Rádobni a félbevágott paradicsomokat és együtt piritani, sózni, borsozni. Utána beleszórni az olivabogyókat / egészben hagytam öket/, tovább sütni.

A fenyömagot egy kis teflonos serpenyöben zsiradék nélkül megpiritani, a mozarellát kis kockákra vágni, a bazsalikomot csíkokra vágni.

Az olivás paradicsomot, a mozarellát és a csíkokra vágott bazsalikomot egy nagy tálba önteni, rátenni a leszürt spagettit, jól összekeverni , ízlés szerint még füszerezni, leönteni egy kevés olivaolajjal és a piritott fenyömaggal megszórva tálalni. Frissen reszelt parmezán is passzol rá.

Pillangótészta zöldborsós hússzósszal

PILLANGÓTÉSZTA ZÖLDBORSÓS HÚSSZÓSSZAL

25 deka darálthús, 1 hagyma, 1 kis doboz pizzaparadicsom, 10 deka fagyasztott zöldborsó, só, bors, cukor, oregano, olaj, 1/2 deci fehérbor, ketchup

A hagymát kockára vágtam, az olajon üvegesre dinszteltem, rádobtam a húst és együtt piritottam. Beleöntöttem a paradicsomot, a bort, beleszórtam a zöldborsót, füszereztem és lefedve kb. 40 percig lassú tüzön föztem. Kethuppal ízesítettem.

FARFALLE MIT ERBSEN-HACKFLEISCHSAUCE

1 Zwiebel, 250 g Hackfleisch, 1 Dose geschälte Tomaten, 100 g Tiefkühl-Erbsen, Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano, Öl, Wein, Ketchup

Zwiebel in Würfel schneiden, Öl erhitzen und darin andünsten. Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und einige Minuten bräunen. Zerkleinerte Tomaten mit Saft, Wein, Erbsen, Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano dazugeben, 40 Minuten köcheln und mit Ketchup abschmecken.

Gorgonzola szószos penne

GORGONZOLA SZÓSZOS PENNE

1 csomag Gorgonzola sajt, 1 doboz tejszín, kevés vaj, 2-3 fehérbor, só, bors

A vajat egy edényben felolvasztani, a fehérbort és a tejszínt beleönteni, 3-4 percig forralni. A sajtot kockára vágni, /egy keveset egyben hagyni /és lassan felolvasztani, sózni, borsozni. A tányéron a fött pennére önteni és a maradék Gorgonzolát ráreszelni.

PENNE MIT GORGONZOLASAUCE

1 Pck.Gorgonzola ,1 EL Butter ,1 BecherSahne 1 Schuss Wein, /weiß/,Salz und Pfeffer

Zuerst die Butter in der Pfanne schmelzen. In der Zwischenzeit den Gorgonzola würfeln. Die Butter in der Pfanne mit Weißwein ablöschen. Dazu kommt die Sahne. Alles ca. 3 - 4 min. einköcheln lassen. Nun fügt man den gewürfelten Gorgonzola hinzu. Der muss langsam in der Sauce schmelzen. Mit Pfeffer, Salz würzen.

Pulykatekercs paprikás,paradicsomos pennével

Pulykatekercs csípös Mackósajttal töltve

2 szelet pulykamellfilé, 2 db. csípös Mackósajt, 4-6 szelet bacon, só, bors, olaj, 1 deci fehérbor, 1/2 deci tejszín

A húsokat kiklopfoltam, sóztam, borsoztam. Az egy-egy kocka Mackósajttal megkentem és a kiterített bacon szalonnával együtt feltekertem. Kevés olajon egy serpenyöben minden oldalról pirosra sütöttem és felöntöttem a fehérborral. Lefedve pár percig pároltam, majd beleöntöttem a tejszínt. A paprikás,paradicsomos pennéval tálaltam.

Paprikás, paradicsomos penne

1 pritaminpaprika, 4-5 szem koktélparadicsom, 1 hagyma, olaj, 15 deka penne, só, bors, bazsalikom

A pennét megföztem. A hagymát vékony csíkokra vágva a kevés olajon megdinszteltem, rádobtam a vékony csíkokra vágott paprikát, együtt piritottam. Hozzáadtam a cikkekre vágott paradicsomokat és tovább sütöttem. A leszürt pennét beleöntöttem és jól átforgattam. Füszereztem. Bazsalikommal megszórva tálaltam.

Family zöldséges tésztarakottas/ WW/ Family Gemüse-Nudelauflauf

WW Family zöldséges tésztarakottas

4 személyre

2 hagyma, 2 fokhagymagerezd, 10 deka gépsonka, 1 tk. margarin, 15 deka sárgarépa, 1 cukkini, 20 deka gomba, 6 paradicsom, 2,5 deci sovány tej, 2 ek. keményítöliszt, 6 ek. zöldfüszeres krémsajt, só, bors, 1 csipet örölt szerecsendió, 6 ek. kukorica, 4 ek. zöldborsó, 54 deka pillangótészta

A hagymát a fokhagymával apróra vágjuk és a margarinon a kockákra vágott sonkával megpiritjuk. A répát karikákra, a cukkinit elöször hosszában félbevágjuk, majd vékony "félholdakra" szeljük. a gombát ha nagyok negyedeljük, ha kicsik, egyben hagyjuk, a paradicsomokat kockákra vágjuk.

Mindent a serpenyöbe dobunk a sonkás,hagymás keverékhez, lefedve pár percig pároljuk. A tejet beleöntjük és a keményítö liszttel sürítjük. Belekeverjük a krémsajtot, füszerezzük.

A végén a kukoricát és a zöldborsót tesszük hozzá és a fött tésztával felváltva rétegezve egy tüzálló tálba tesszük. 180 fokon 20 percig sütjük.

Személyenként 5,5 pont.
alchri: egy részére reszelt sajtot szórtam és úgy sütöttem át.

Family Gemüse Nudelauflauf

Für 4 Personen

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g gekochter Schinken, 1 TL Pflanzenmargarine, 150 g Karotten, 1 Zucchini, 200 g Champignons, 6 Tomaten, 250 ml fetarme Milch, 2 EL heller Saucenbinder, 6 EL Kräuterfrischkäse, Salz, Pfeffer, 1 Prise geriebene Muskatnuss, 6 EL Mais, 4 EL Erbsen / TK/, 540 g Schleifennudeln

Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken, und Schinken in Streifen schneiden. Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Schinken darin andünsten.
Karotten in Scheiben, Zucchini halbieren und in Halbmonde schneiden, Champignonms vierteln und Tomaten würfeln. Gemüse in die Pfanne geben und ca. 5 Min. garen.
Milch angießen, Saucenbinder einstreuen, aufkochen lassen, Kräuterfrischkäse einrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mais und Erbsen unterheben, mit den Nudeln abwechselnd in eine Auflaufform schichten und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Min. backen.
Pro Person: 5,5 Points

ÖRDÖGSPAGETTI/ TEUFELSNUDELN

"Ördögspagetti"

2 személyre

20 deka spagetti, 1 hagyma, 1 piros chilipaprika, 1 fokhagymagerezd, 3 nagyobb paradicsom, 5 deka kockára vágott bacon, olivaolaj, 2 ek. paradicsompüré, 1 deci zöldségleves, 5 deka fekete olivabogyó, petrezselyem, só, bors .

A spagettit feltesszük föni.A bacont egy serpenyöben ropogósra sütjük. Kiszedjük. Ebben a serpenyöben az apróra vágott hagymát, fokhagymát és chilipaprikát picit megpiritjuk, majd belenyomjuk a paradicsompürét és felöntjük a levessel.

Beletesszük a kis kockákra vágott paradicsomot, sózzuk és 5 percig fözzük. Borssal, sóval és cukorral ízesítjük. A spagettiröl leöntjük a vizet, de 1 decit a fözövízböl paradicsomszószba öntünk, beletesszük a spagettit és az olivabogyókat.

Átforgatjuk és megszórjuk petrzselyemmel. A bacon kockákkal tálaljuk.

alchri: mini paradicsommal készítettem és mivel nem volt itthon friss chili paprika, örölttel föztem, de csak egy csipettel, így pont kellemes csípös lett.

Teufelsnudeln

Für 2 Portionen

200 g Spagetti, 1 Zwiebel, 1 rote Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 3 Tomaten, 50 g durchwachsene Speckstreifen,, Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 100 ml Gemüsebrühe, 50 g schwarze Oliven, 4 EL gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker

Spagetti in kochendem Salzwasser kochen. Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken. Tomaten putzen und in grobe Würfel schneiden. Speck in 2 EL heißem Öl kross ausbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Chili und Knoblauch im Bratfett anbraten.

Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, salzen und offen 5 Min. köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und 100 ml Kochwasser auffangen, beides mit Oliven und Petersilie unter die Sauce mischen. Mit dem Speck bestreut servieren.

Spagetti nyers paradicsommal

Spagetti nyers paradicsommal

6 személyre:

70 deka spagetti ,1 kiló nem túl érett paradicsom, 1 mozarella vékonyra szeletelve, 2 lilahagyma vékony szeletekre vágva, 8 deka kimagozott olivabogyó, 2 ek. kapribogyó, kevés finomra vágott petrezselyem, 1-2 gerezd fokhagyma, oregano, só, bors, 0,8 deci olivaolaj, frissen reszelt parmezán

Elöször is készítsünk elö egy nagy spagettis tálat. Miközben megfö a tészta, tegyük ebbe a paradicsomdarabokat, a mozarellaszeleteket, a vékonyra vágott hagymát, az olivabogyókat felaprítva, kapribogyót, sót, borsot, oregánót, petrezselymet, a szétnyomott fokhagymát és az olajat.
Amikor harapósra fött a spagetti, szürjük le és hütsük le folyóvíz alatt. Figyeljünk arra, hogy egy csepp víz se maradjon a tésztán. Még langyosan keverjük össze a tálban lévö hozzávalókkal. Reszelt parmezánnal tálaljuk.
alchri: nem hütöttem le a tésztát és így szinte melegen fogyasztottuk.

Brokkolis,paradicsomos penne

Brokkolis,pardicsomos penne


25 deka penne, kb. 20 deka brokkoli kis rózsákra szedve / én mélyhütöttet használtam/, 1 kis doboz pizzaparadicsom, 1 hagyma, só, bors, oregano, reszelt sajt


A pennét megföztem, a brokkolit forásban lévö sós vízbe dobtam és kb. 2 percig föztem, leszürtem. A hagymát kis kockákra vágtam, egy kevés olajon megdinszteltem, beleöntöttem a paradicsomot, sóztam borsoztam és lefedve 15 percig föztem.

Amikor készen volt, mindent összekevertem és egy tüzálló tálba öntöttem, megszórtam reszelt sajttal és a sütöben addig sütöttem, amíg a sajt el nem olvadt.

Penne sonkás,cukkinis szósszal

Cukkinis, sonkás szósz

1 hagyma, 2 cukkini, 20 deka gépsonka, 2 deci tejszín, 2 ek. paradicsompüré, 3 ek. ketchup, olivaolaj, 6 ek. frissen reszelt parmezán, só, bors, cayenne bors, kevés vörösbor


A hagymát az olajon megdinszteltem, majd rádobtam a kis kockákara vágott cukkinit és sonkát, együtt piritjuk, majd felöntjük a tejszínnel és egy kevés vörösbort is öntünk hozzá. Együtt fözzük pár percig, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a ketchupot. Sóva, borssal, cayenne borssal füszerezzük, röviddel a tálalás elött belereszeljük a parmezánt.

Zöldspárgás, zöldborsós, újhagymás tagliatelle

Zöldspárgás, zöldborsós, újhagymás tagliatelle

1 személyre:

10 deka zöldspárga, 10 deka tagliatelle, 5 deka zöldborsó, 2 szál újhagyma, vaj, só, bors, parmezán

A spárgát és az újhagymát megpucoltam és srég 3-4 centis darabokra vágtam. A vajon a fagyasztott zöldborsót kicsit dinszteltem, majd hozzáadtam a spárgát és az újhagymát. Füszereztem. Pár percig együtt piritottam.
Közben megföztem a tésztát, leszürtem.
A végén összekevertem és parmezánnal tálaltam.