ECETES TOJÁS/ SOLEIER

Sajnos nem találtam meg a pontos magyar megfelelöjét a receptnek. Tulajdonképpen olyan mint az ecetes uborka;) csak fött tojással.
Mivel nagyon szeretem a fött tojást csak úgy magában is, ezenkívül imádom az édes-savanyú ízesitéseket is, roppant kedvezönek tünt ez a recept számomra.
Még nem kóstoltam meg, mivel ma készült el és 3 napig kell a hütöben tartani.
Utána tojásonként vagy kevés sóval kell elfogyasztani, vagy kettévágni, a sárgáját kiszedni,szétnyomni, sóval, borssal és pár csepp ecettel összekeverni, majd visszatenni a fehérjébe és mustárral fogyasztani. Nyammmmi!!!
Már alig várom!

Hozávalók 10 tojáshoz,én feleztem mindent és kisebb üvegbe tettem:

10 tojás, 1 hagyma, 1,5 deci fehérborecet, 6 deka só, 4 deka cukor, 8 darab borókabogyó kicsit összetörve, 1 tk. egész fekete bors, 2 babérlevél, 1 1/2 tk. mustármag, kb. 6 szál kapor

A tojásokat a tojásfözömben keményre föztem, hideg vízzel lehütöttem. Közben a hagymát megpucoltam,félbevágtam és egy serpenyöben a vágott felületüket megpiritottam.
7 deci vizet az ecettel, a hagymával és a füszerekkel felforraltam.
Egy kb. másfél literes csatos üvegbe felváltva tettem egy-egy szál kaprot, a megpucolt tojásokat és az egészet leöntöttem a forró páclével.
Lezártam, vártam amíg lehül és a hütöbe tettem.

SZEZÁMMAGOS SZÜZPECSENYE

Hozzávalók 2 személyre:

kb. 30 deka szüzpecsenye / egyben/, 4 ek. szezámmag, olaj, só, bors

A szüzpecsenyét minden oldalán sóztam,borsoztam, majd egy serpenyöben,kevés olajon, körbe-körbe összesen kb. 5 percig halványra sütöttem.
Egy tányérba szórtam a szezámmagot, a húst megforgattam benne, egy tüzálló tálba tettem és 180 fokon, 15-20 percig sütöttem. Ha a szezámmag barnulni kezdene, takarjuk le fóliával.

Amikor letelt a 20 perc, kivettem és felszeltem.

SPÁRGAFEJEK BAZSALIKOMOS SPÁRGASZÓSZBAN

Forrás: INNEN

Nagyon jó ötlet a spárga kevésbé ehetö részéböl szószt készíteni. Semmiféle keményítö nem kerül bele, maga a spárga adja a sürüségét.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kiló fehér spárga, 1 liter zöldség alaplé, 1 hagyma, 3 deka vaj, 1 csokor bazsalikom, 5 deka krémföl, só, bors, örölt szerecsendió, cukor, zöldcitromlé

A spárgákat alaposan megpucoltam, a végüket levágtam, majd mindegyiket keresztben elfeleztem. A fejeket a forrásban lévö levesben 15 percig föztem.
A másik felét a spárgáknak apróra vágtam és a kockákra vágott hagymával együtt kevés olajon pár percig dinszteltem, majd 2 deci levest öntöttem hozzá a spárgafözöléböl és kb. 10 percig föztem, majd az apróra vágott bazsalikomlevelekkel és a krémföllel együtt botmixerrel lepüréztem.
Füszereztem.
A spárgafejeket lecsöpögtettem és a szósszal tálaltam. Szezámos szüzpecsenyét sütöttem hozzá.

RÉPÁS KENYÉR

Kitünö uzsonna.
Barna kenyeret megkentem krémsajttal, sárgarépát reszeltem rá, sóztam,borsoztam.Ízlés szerint vagy petrezselyemmel vagy snidlinggel megszórva tálalom.

SÉTA HÚSVÉTHÉTFÖ DÉLUTÁN

JUHTÚRÓS PALACSINTATEKERCSEK

Az ötletet a 2008-ban készült lazacos palacsinta tekercsem adta, aminek a receptjét ITT találjátok.
Már nagyon sokszor feltálaltam, néha lazac helyett sonkával,mint idén is, a húsvéti füstölt sonkát szeltem fel és tettem bele, a megszokott krémföl helyett pedig juhtúrót, amit kevés 20%-os tejföllel higítottam és sok snidlinggel ízesítettem.
Nagyon finom volt.

MEDVEHAGYMÁS GOUGÈRE

A gougère burgundi specialitás, reszeltsajtos égetett tésztából,pogácsa formájú halmok. Már egyszer régen megsütöttem, de még nem került fel a blogomba.
Húsvét szombat délután többek között ezzel is vártam a vendégeimet.
Mivel aznap délelött a piacon hatalmas mennyiségü,gyönyörü medvehagymát árultak, nem bírtam ellenállni és megvettem az idei elsö és utolsó csokrot. Nálunk már lecsengöben van a medvehagymaörület, most sem tudom még mit kezdek a maradékkal.
A gougère masszájába viszont belevágtam pár levéllel, megbolondította;) nagy sikere volt.

Hozzávalók:

2,5 deci víz, 10 deka vaj, csipet só, 12,5 deka liszt, 4-5 tojás, 12,5 deka reszelt sajt, 5-6 levél medvehagyma / ízlés szerint/

A vizet a vajjal és a sóval felforraltam. Beleöntöttem a lisztet, addig kevertem amíg egy tömör massza lett és levált a lábos aljáról. Hülni hagytam kicsit, majd egyenként belekevertem a tojásokat. Alaposan összekevertem a masszát. Beleszórtam a reszeltsajtot és az apróra vágott medvehagymát, ezekkel is összekevertem.
Sütöpapírral kibélelt tepsire kis halmokat tettem, 180-200 fokon kb. 30 percig sütöttem.
Úgy mint a többi égetett tésztánál is, itt sem szabad a sütö ajtaját nyitogatni,csak a végén.

HÚSVÉTI ÖTLETEK

Hosszú idö után újra itthon töltjük a Húsvétot.Még nem alakult ki a menü,meglátom mit kapok és mihez lesz kedvünk.

Valószínü az elmúlt évek receptjeiböl is kerül az ünnepi asztalra.

A medvehagyma helyett idén, snidlinggel készül a sárga túró;) egyrészt azért mert nálunk már lecsengett a medvehagyma imádat, másrészt azért mert itt a környéken /Balaton/nem is kapnék sehol.

A snidlinget is otthonról hoztam magammal, cserepes és nagyon dús, sajnáltam volna ott hagyni. A bazsalalikomomat is bepakoltam, mert ö is kényes. Egyedül a citromfüvem és a rozmaringom kell kibírják nélkülem két hétig.....de ök eléggé jól viselik az egyedüllétet....:))))

Becsípett sárgarépakrémleves

Medvehagymás sárga túró

Snidlingkrémleves

Medvehagymás,spenótos pannacotta

Zöldfüszeres fészkek Húsvétra

Poharas-sonka-tojássaláta

MÁLNÁS CSODA

A bárány után édességnek a vendégek ezt a finomságot kapták. Kismanka írta be 2002-ben az nlc "mit fözzek holnap" nevü topicjára, örök hálám érte;)
Nagyon sokszor elkészítettem már, mások is és mindig sikere volt.

Hozzávalók: 7-8 személyre úgy,hogy mindenki repetázott;) /30 X 23 centis jénai üvegtálba tettem le/

3 doboz, azaz 600 gramm tejföl / 10%-os/, 3 doboz= 6 deci tejszín, kb. 24 db. babapiskóta, vaniliáscukor, porcukor ízlés szerint, 20 deka málna / ebböl pár szem dekorációnak/, 20 deka vegyes erdei gyümölcs, reszelt citromhéj

A tejfölt az ízlés szerinti porcukorral,reszelt citromhéjjal, vaniliás cukorral összekevertem. A tejszínt jól behütöttem és utána felvertem.
Óvatosan összekevertem a tejföllel.
Ezzel a krémmel kezdtem a rétegezést a jénai tálban.
Rá jött egy sor morzsolt babapiskóta / most morzsoltam elöször, különben egyben is hatható/.
Erre potyogtattam a még mélyhütött málnát és erdei gyümölcsöt / a fele adagot/.
Megint a krém jött.
Utána a második sor morzsolt piskóta, a málna és erdei gyümölcs másik fele.
A végére a krém került.
Fagyasztott málnákkal és pisztáciával dekoráltam, majd a hütöbe tettem.
Tálalásnál a legnagyobb fagylaltos kanalammal adagoltam.

TÁRKONYOS BÁRÁNY TOKÁNY

Egy kedves ismerös ajánlotta azt a török supermarketet,ahol ezt a csodálatos báránycombot vettem.
Nincs is messze tölünk, mindenük van, még magyar ecetes almapaprikájuk is;)))
Báránycomb, borda, borjúhús, marhahús és szárnyas. Egyben, darabolva, darálva, ahogyan kívánja a vásárló.
Nekem a hentes srác kicsontozta a combot. Kockákra nem vágattam, csak nagyobb darabokra, én kockáztam itthon;)
Mindezt nagyon elérhetö áron, nem is írom meg mennyibe kerül, mert sajnos otthon a többszörösébe kerül.....
Vendégeknek föztem meg tegnap ebédre.
Mivel férjem nem szereti a gyümölccsel és keleti füszerekkel készült ételeket, maradtam a magyarosnál. / Pedig van egy isteni marrokói receptem aszalt sárgabarackkal,mazsolával....apukám kedvence volt....../
De a pörköltet meg én nem szeretem, így elkészítettem a sürített változatát a tárkonyos bárányragunak.
Receptet nem találtam hozzá sehol, én kombináltam össze a tárkonyos bárányragut a tokány elkészítésével.
Tarhonyával és a töröknél vásárolt isteni finom ecetes almapaprikával tálaltam;)

Hozzávalók 7 személyre / ennyien voltunk tegnap és mára semmi nem maradt/:

2 kiló báránycomb kicsontozva / tehát csont nélkül 2 kiló/, zsír, leveszöldség / kis darab zeller,4 szál sárgarépa, 2 darab pasztinák/, 2-3 deci fehérbor, 1 hatalmas hagyma, liszt, fehérbor, só,bors, friss tárkony,citromlé, tejszín, kevés mustár, keményítö liszt

A húst kockákra vágtam. A zöldséget és a hagymát szintén. A forró zsíron / libazsír volt/ a hagymát üvegesre dinszteltem. Rádobtam a húst, együtt piritottam. Utána beleöntöttem a kockákra vágott zöldségeket,tovább piritottam.
Megszórtam liszttel /kb. 4-5 ek./összekevertem, majd ráöntöttem a bort és kevés vizet. Nem kell ellepje!
Sóztam,borsoztam, beleszórtam az aprított friss tárkonyt / ízlés szerinti mennyiség/ és puhára föztem.
Utána még kicsit sürítettem, citromlével,mustárral és tejszínnel ízesítettem.

FELEJTHETETLEN ESTE A FRIEDRICHSBAU VARIETÉBEN

Még éppen idejében mentünk el tegnap este, ugyanis szombaton lesz az utolsó elöadás,aminek a címe:
Magic de luxe

Nemzetközi varázsló müvészek vendégszerepeltek, de a sztárvendég Kevin James volt.

Amikor férjem megvette a jegyeket és hazahozott egy müsrofüzetet, belelapoztam és nem akartam a szememnek hinni.
Pár hónapja még fogalmam nem volt ki Kevin James, aztán valaki pár hete feltette a láncfürészes trükkjét a facebookra.
Azóta már sokszor megnéztük a filmet és álmomban nem gondoltam rá,hogy egyszer alkalmam lesz életben is látni.
Las Vegasba nem volt szándékunkban utazni, de megoldotta a nagy varázsló, ö jött Stuttgartba;)
Két szenzációs trükkjét is bemutatta, a youtuben megtaláltam öket, onnan másolom be ide.
Sajnos még fotózni sem engedtek, amikor ezt a homályos képet sikerült fényképeznem a meghajlásnál, rögtön rám szóltak....

A többi müvész is remek volt, sokat nevettünk, ámultunk,bámultunk;))

MÁTYÁSMADÁR

Kettö rakoncátlankodik általában a balkonunkon;)

Mindennap kiteszünk nekik mogyorót, ha pedig egyszer elfelejtjük, akkor maguknak szerzik meg, már tudják hol található;))

Két filmet vágtam össze, elöször nem sikerült neki a lopás, másodszorra igen;)

PARADICSOMOS BABSALÁTA LÓBABBÓL

Sajnos az utolsó adagot föztem meg, de nemsokára megint megyünk haza és akkor újra feltankolunk a piacon;)

Hozzávalók:

30 deka disznóbab, 1 hagyma és babérlevél a fözéshez,
utána 1 doboz pizzaparadicsom, 1 hagyma, sötét balzsamecet, só, bors, 1-2 ek. sürített paradicsom,1-2 gerezd fokhagyma,0,5 deci olivaolaj

Lefotóztam a pizzaparadicsomot és a sürített paradicsomkrémet is, itt tubusban árulják, szerintem sokkal praktikusabb mint a kis konzervdobozos változata.

A babot elözö este beáztattam,másnap leöntöttem róla a vizet és friss vízzel, babérlevéllel és a megpucolt hagymával együtt puhára föztem.
Leszürtem, ráöntöttem a paradicsomot, az olivaolajat,beletettem a kis kockákra vágott hagymát,belenyomtam a fokhagymát, füszereztem az ecettel, sürített paradicsommal, sóval, borssal. Alaposan összekevertem és pár órára a hütöbe tettem.

MINI ALMATORTA

Azért mini, mert a 18 centis kapcsos tortaformámban sütöttem. Még így is marad annyi,hogy a szomszédasszonyomnak adhatok egy szeletet;)

A gyúrt tésztához:

25 deka liszt, 15 deka hideg vaj!, 1 tojás, 7 deka cukor, 1 csipet só, 1 ek. rum

A töltelékhez:

4 alma, fahéj, cukor, mazsola, pisztácia/ mandula helyett/

A lisztet összekevertem a hideg vajjal és a többi hozzávalóval. Gyorsan összegyúrtam, majd folpack fóliába csomagolva, 1 óra hosszat a hütöbe tettem.

A töltelékhez meghámoztam 4 almát, apró kockákra vágtam, mazsolával / ízlés szerinti mennyiség/, pici cukorral és fahéjjal összekevertem.

Egy serpenyöben, kevés vízzel félpuhára pároltam. Megszórtam a pisztáciával.

A tésztát kinyújtottam, elfeleztem. 2 akkora kört szabtam ki mint a formám alja.

A 18 centis formám alját sütöpapírral kibéleltem, beletettem az egyik kört. Maradék tésztából csíkokat vágtam és egy 2 centis peremet nyomkodtam még a formába. Megszórtam egy kevés zsemlemorzsával.
Beleöntöttem a lehült almát, betakartam a másik körrel, a maradék tésztából kis szíveket szúrtam ki és ezekkel dekoráltam a süti tetejét.
220 fokon a középsö sínen 30-40 percig sütöttem.

Amikor teljesen lehült, nyitottam ki a formát és vágtam meg.

MUHAMMARA

Líbiai paprikakrém. Pár napja sült paprikából készítettem hasonlót, abban nem volt kétszersült. Ez a recept azért egyszerübb,mert ehhez nyersen kell a paprikát felhasználni.

Hozzávalók:

4 darab piros színü paprika, 10 deka dió, 4 darab kétszersült, 6 ek. olivaolaj, 2 fokhagymagerezd, só

A paprikákat megmostam, félbevágtam, az ereket,magokat eltávolítottam. Kis darabokra vágtam. A dióval,fokhagymával, összetördelt kétszersülttel, olivaolajjal, kevés sóval egy edényben a botmixerrel összepüréztem.
Ízlés szerint tehetünk bele csípös paprikakrémet.

ANANÁSZ BACONBAN

; Kell hozzá egy ananász:

Meghámozzuk,szeleteljük.









Kis darabokra vágva baconba tekerjük



és egy serpenyöben minden oldalukon pirosra sütjük.
Csináltam már banánnal, aszalt szilvával, de ananásszal ízlett a legjobban.