KARÁCSONY 2011

Meghitt,békés Karácsonyt kívánok minden kedves barátomnak,olvasómnak!

MENNYEI ANGYALSZÁRNYAK

Már megint nem tudtam ellenálni egy újabb kütyünek:)

"Csészekeksz"-nek nevezik ezeket a formákat,amiket egyszerüen a csészére vagy a pohárra lehet akasztani.

A csomagolásban található receptet sütöttem meg hozzá.

Hozzávalók:

15 deka vaj, 5 deka porcukor, 1 tk. van. cukor, 5 deka tejföl, 1 csipet só, 275 gramm liszt, fél citrom reszelt héja

Mindent összekevertem, majd a tésztát 1 óra hosszat a hütöbe tettem. Utána kb. 3 mm vastagra kinyújtottam, kiszaggattam és 190 fokon 8-10 perc alatt megsütöttem.

FLASHMOB AZ 5-ÖS VILLAMOSON:)

Az SWR Vokalensemble hétfön meglepte az 5-ös villamos utasait. Sajnos férjem betegállományban van,így ö kimaradt ebböl az élményböl:(

KANDÍROZOTT NARANCSHÉJ

Hozzávalók:

5 darab bió narancs, 1 liter víz és 275 gramm cukor a sziruphoz, cukor, keserücsoki tortabevonó

A narancsokat megmostam, majd meghámoztam és a héjukat kb. 1 centi széles csíkokra vágtam.

A vizet a cukorral felforraltam, 5 percig forrni hagytam, majd beletettem a csíkokat és kis lángon, 2 és fél óra hosszat föztem. NEM KAVARGATTAM!

A lábosban hagytam lehülni, utána egyenként cukorban megforgattam öket, majd rácsokra téve egy éjszakán át a konyhában szárítottam.

Másnap a felolvasztott csoki tortabevonóba mártottam a csíkokat és szintén rácson száradni hagytam.

LEVELESTÉSZTÁBAN SÜLT ALMA

2005-ben találtam erre a receptre, ki is próbáltam, lefotóztam, feltettem késöbb a blogomba.

Pár hete a stahl.hu oldal megkérdezett,hogy nincs-e kedvem egy karácsonyi receptet az "Ünnepre hangolva" c. rovatukba küldeni.

Semmi akadálya, gondoltam és elküldtem pár bejegyzést a blogomból.

Ezt a sült almát választották és kértek egy név nélküli fotót róla. Nem lett volna probléma, mert megtaláltam a képeim között, csak egy bajom volt vele, nem tetszett...

Rövid töprengés után elhatároztam,hogy megsütöm újra és megpróbálom a mai ízlésemnek megfelelöen lefotózni:)

A recept ITT olvasható a már új képekkel;)

CSOKIS ESPRESSO TORTA

Hozzávalók egy 18 centis kapcsos tortaformához:

2,5 deci frissen fözött,forró espresso kávé, 10 deka sötét kakaópor, 2 tojás, 1,5 deci napraforgóloaj, 20 deka liszt, 20 deka barna cukor, 5 gramm sütöpor, 5 gramm szódabikarbóna, 5 gramm só

A mázhoz:

1 deci tejszín, 2,5 deka vaj, 1 gramm Fleur de Sel / tengeri só/, 7,5 deka jó minöségü tejcsokoládé, 1,5 deka sötét kakaópor

2 deci espressót a 10 deka kakaó porral összekevertem. A 2 tojást az olajjal majonéz sürüségü krémmé kevertem.

A lisztet a cukorral, sütöporral, szódabikarbónával,sóval összekevertem,majd hozzáöntöttem a kakaós kávét és az olajos tojásokat. Egy fakanállal alaposan összedolgoztam.

Egy 18 centis kapcsos tortaformát vajjal kikentem, kakaóporral megszórtam,beleöntöttem a masszát.

180 fokon,45 percig sütöttem /tüpróba/.

A mázhoz a tejszínt a kakaóporral elkeverve felmelegítettem,majd az apróra tördelt csokoládét hozzáadtam. Addig kevertem amíg el nem olvadt, utána a vaj és a só került bele.

A tortát a sütöböl kivéve 15 percig hülni hagytam, majd a formából kivettem és egy fa tálca nehezékkel egyenesre "préseltem".

A maradék fél deci espressoval meglocsoltam és amikor teljesen lehült, a mázzal leöntöttem.

NÉPSZAVAZÁS STUTTGART 21 ELLEN ?

Kész. Ennyi volt. Veszítettünk.

Mi is ez a Stuttgart 21?

ITT OLVASHATTOK RÓLA RÉSZLETESEN

A döbbenetes az , hogy Stuttgart városában 47,1 % van ellene és 52,9 % mellette!!! Itt, ahol 20 év építkezés tortúrája vár ránk és esetleges,nem elöre látható problémák léphetnek fel....

Fogalmuk nincsen mire szavaztak....

Freiburg, Heidelberg,Karlsruhe, Lörrach,Mannheim,Tübingen nagy mértékben ellenezte,de mégsem segített.

Január közepén folytatja a vasút az építkezést, a müemlék védett pályaudvar déli szárnya után az északi lebontását,

a parkban lévö 200 éves fák kivágását, az alagút építését ami a gyógyvíz forrásokat veszélyezteti.

Stuttgart a második helyen áll Európában Budapest után a gyógyvízével.

A gyönyörü, szececciós házakban lévö lakások, amik alatt 10 méter mélységben fúrják majd az alagutat, eladhatatlanokká válnak,váltak....

A kék, talajvíz elvezetö csövek felállítását már elkezdték...

Saccolt 20 év építkezés, fúrás,túrás vár ránk, a vele járó kellemetlenségekkel....esetleges következményeivel.....

KEKSZEK

Két hete lányommal kekszeket sütöttünk. Csak a kiszúrásban segítettem neki, minden mást ö csinált.

A kekszek pontos receptjét leírom, a dekorációhóz porcukros-citromleves és porcukros-vörösboros mázat kevertünk ki, amiket Alexandra élelmiszerfestékkel színezett.

Összevágtam egy filmet az összes figuráról,nem akartam egyenként feltenni a képeket.

Hozzávalók a világos kekszhez:

50 deka liszt, 25 deka cukor, 2 tojás, egy csipet só, 25 deka vaj

A lisztet egy tálba öntöttem, a cukrot, csipet sót és a tojásokat hozzáadtam és a morzsolt vajjal együtt összegyúrtam.

Folpakkal letakarva egy órát a hütöben állni hagytam.

Lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam, majd különbözö formákra kiszúrtam. 175 fokon, 10-15 percig sütöttem.

Hozzávalók a kakaós kekszhez:

12,5 deka vaj, 35 deka cukor, 3 tojás, 10 deka sötét kakaópor, 50 deka liszt, 1 csomag sütöpor

A vajat a cukorral és a tojásokkal habosra kevertem. A sütöporos lisztet a kakaóval hozzáadtam és összegyúrtam.

Folpakkal letakarva egy órát a hütöben állni hagytam, majd utána lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam és kiszúrtam. 175 fokon 10-20 percig sütöttem.

ADVENTI KOSZORÚ HELYETT

Az idén semmi kedvem nem volt a készen kapható adventi koszorúhoz,annyira unalmas, "kommersz" koszorúkat árulnak, ráadásul hamar el is száradnak.

Ami igazából teteszene, az megfizethetetlen, én pedig nem vagyok egy barkácsoló típus, nem álltam neki magam bütykölni.

Maradt az egyszerü változat, egy kerek ezüstözött tálcára állítottam 4 gyertyát, körberaktam fenyöágakkal,kicsit pitykéztem piros díszekkel és egy filc füzérrel.

Elönye: ha elszáradnak az ágak, bármikor lecserélhetem.

Nagyon meghitt elsö Advendtet kívánok minden kedves Olvasómnak!

SZÉLESMETÉLT SZÜZPECSENYÉVEL

A novemberi KIFÖZTÜK újságban jelent meg ez a receptem.

Hozzávalók 2 személyre:

30 deka szüzpecsenye,2 db. vöröshagyma,1 fokhagymagerezd, 20 deka szélesmetélt, só,bors, 3 ek. olaj, 20 db. zsályalevél,1 deci száraz sherry vagy fehérbor,4 deka jéghideg vaj

A húst fél centis szeletekre vágtam. A hagymát hosszában ketté,majd keresztbe fél centis fél karikákra szeltem. A fokhagymát felaprítottam.

A metéltet megföztem. A húst sóztam,borsoztam és egy serpenyöben 2 ek. olajon,erös lángon,mindkét oldalán, 3 percig megpiritottam,utána kivettem és félretettem.

A maradék olajat a serpenyöbe öntöttem és a hagymát közepes lángon üvegesre sütöttem, a zsályaleveleket és a fokhagymát hozzáadtam. A sherryt beleöntöttem, majd erös lángon redukáltam a levét.

A metéltet leszürtem. A húst visszatettem a serpenyöbe, a vajat belekevertem, füszereztem és a tésztával óvatosan összekevertem.

Zsályalevelekkel megszórva tálaltam.

MINI PALACSINTA TORONY

Családom nagyon édesszájú, de ugyanakkor egyfolytában diétázik...

Nehéz olyan édességet összedobni nekik, ami megfelelö.

Ma sikerült;) Az ötlet INNEN származik.

Hozzávalók:

10 deka liszt, 1 tojás, 2 deci tej, egy csipet só, olaj a sütéshez, fekete cseresznye lekvár

A hozzávalókból hagyományos palacsintatésztát készítettem és a tükörtojás serpenyömben 18 darab pici palacsintát sütöttem.

6 darab mini tornyot ragasztottam össze a lekvárral, porcukorral megszórva tálaltam.

10 PERCES CSOKITORTA

Minden nap elhangzik az ebéd után,hogy "mi van nassnak?" Mivel kettesben élünk, a nagy torták,sütik sosem fogytak el, a 26-os formát lecseréltem elöször 18-asra, de nemrég találtam 16 centiset is, amit gyerekeknek árulnak:)

Nagyon cuki kapcsos forma, rendesen müködöképes,még kuglóf is süthetö benne.

Ebben sütöttem egy finom csokitortát. RECEPT INNEN

Hozzávalók a 24 centis formához:

20 deka 70%-os kakaótartalmú csokoládé, 7 deka vaj, 4 tojás, 7 deka cukor, 5 deka liszt, csipet só

A csokit a vajjal egy kis edényben forró vízbe állítva felolvasztottam. A cukrot a tojásokkal, a csipet sóval habosra kevertem, majd összekevertem a csokival, rászitáltam a lisztet.

Egy kivajazott,lisztezett kerek, csatos formába öntöttem és a 220 fokos sütöben 10 percig sütöttem.

Fele adagból készült a fotón látható adag, a nagyot is 10 percig kell sütni,mert belül krémesnek kell maradnia.

KRÉMSAJTOS ROLÓK

Nálunk "Schillerlocken" formáknak nevezik, de habrolónak is ismert.

Két nagyságban árulják.

A sajtos roló a kedvencem, de néha túl tömény...

Kipróbáltam egy egyszerü,saját ízlésem szerinti krémsajtos recepttel.

Hozzávalók:

1 csomag készre nyújtott levelestészta, kevés vaj, 20 deka philadelphia jellegü krémsajt, só, bors,10 deka olajban eltett aszalt paradicsom, bazsalikom, kevés tej

A paradicsomot lecsepegtettem, sóztam,borsoztam, apróra vágtam. Összekevertem a krémsajttal és a vékony csíkokra vágott bazsalikommal.

A levelestésztából vékony csíkokat vágtam, a vajjal megkent habrolókra tekertem. A tejjel megkentem, majd vagy mákba vagy szezámmagba forgattam öket.

Forró sütöben aranybarnára sütötöttem.

Még melegen lehúztam öket a formáról és amikor kihültek, megtöltöttem a krémmel.

HOKKAIDO KRÉMLEVES

Bármilyen sütötökböl elkészíthetö. A Hokkaido elönye, nem kell meghámozni:)

Hozzávalók 2 személyre:

50-60 deka Hokkaido tök, 1 db. vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, olivaolaj, kakukkfü, 1/2 liter zöldség alaplé, 1-2 ek. citromlé, só, bors, tökmagolaj, piritott tökmagok

A hagymát és fokhagymát apróra vágtam, egy lábosban az olajon kicsit dinszteltem. Hozzáadtam a kis kockákra vágott tököt, kb. 8 percig közepes lángon együtt pároltam.

A kakukkfüvel,sóval,borssal füszereztem, majd a zöldség alaplével leöntöttem.

30 percig puhára föztem.

A botmixerrel püréztem, citromlével ízesítve, elömelegített tányérokban, tökmagolajjal és a piritott tökmagokkal megszórva tálaltam.

KÓKUSZOS FLAN

Külsöre szinte teljesen olyan mint a PUDING DE LECHE, annyi a különbség,hogy egy doboz cukrozott sürített tej helyett egy doboz kókusztej van benne.

Családomnak ez jobban ízlik, szerintük nem annyira édes. Nekem inkább a Puding de leche jön be, de hát ízlések és pofonok különbözöek.....

Hozzávalók:

1 doboz / 400 ml/ kókusztej, 3 tojás, 2 tojássárgája, 1 deci tej, 18,5 deka cukor, kevés vaj

12,5 deka cukrot egy lábosban karamellizáltam majd egy kivajazott tüzálló formába öntöttem. A tojásokat, a tojássárgákat 6 deka cukorral, a tejjel és a kókusztejjel összekevertem és a megkeményedett cukorrétegre öntöttem.

Egy nagyobb tepsibe vizet öntöttem és a formát beleállítva a sütöben, 175 fokon 1 óra hosszát sütöttem.

Egy éjszakán át a hidegen állni hagytam, majd kiborítva tálaltam.

FÜGE CARPACCIO

Nagyon szeretem a füge és a sajt kombinációját. Már sokféleképpen készítettem hasonlót, de mint carpaccio ma elöször.

Hozzávalók 1 személyre:

1 füge, kb. 5 deka gorgonzola vagy márványsajt, pár szem fenyömag, fehér balzsamecetkrém

A fügét megmostam majd a szeletelögéppel 1-2 mm vékony szeletekre vágtam. Egy tálban elhelyeztem öket, majd mindegyik szeletet megszórtam a sajttal. A fenyömagokat egy serpenyöben megpirítottam és rászórtam a salátára. Pár rukolalevéllel dekorálva és az ecetkrémmel leöntve tálaltam.

SZILIKON MÉZESBÁB SÜTÖFORMA

Sokan érdeklödtek a forma után, most beszéltem Hildesheimben az egyik fönökkel telefonon és ö azt mondta,hogy Magyarországon novemberben jön ki a Pennykben.

Ajánlatos rendszeresen az elözetes reklámlapokban utánanézni.

Legyetek résen! :))

MÉZESBÁB-SPEKULATIUS

A Pennyben jött ez a szilikon sütöforma, itt nálunk Stuttgartban. Ami egyböl feltünt,hogy a csomagoláson és a recepteknél a 3. nyelv a magyar volt.

Ebböl gondolom,hogy hamarosan otthon is kapható lesz. Ezenkívül végre megtudtam,hogyan nevezik magyarul ezt a kekszet:)) még sosem hallottam a "Mézesbáb" kifejezést.

Érdemes megvenni, nem drága / itt 5-6 Euro volt/ és a recept hozzá szintén egyszerü és nagyon finom lesz a végeredmény;)

Tudom, még nincsen Karácsony, de muszáj volt kipróbálnom:)

Pillanatok alatt megsütöttem a kekszeket.

24 helyett 22 lett, valószínü némelyiket kicsit vastagabban nyomkodtam a formába.

A recept amit hozzá adnak:

25 deka liszt, 12,5 deka vaj, 12,5 deka barna nádcukor, 1 csipet só, 1 tojás, 1/2 tk. örölt fahéj, 1/2 tk. örölt szegfüszeg, késhegynyi örölt kardamon, késhegynyi sütöpor

Mindent összekevertem és kb, diónyi darabokat beletömködtem a formákba. A 200 fokos sütöben 12 percig sütöttem, majd a formában egy rácson 2 percig állni hagytam, csak utána vettem ki a kekszeket és a rácson hagytam teljesen lehülni.

BADENI ALMATORTA

Hozzávalók 18 centis csatos formához:

a tésztához; 10 deka liszt, fél csipet só, 2,5 deka cukor, 1 tojássárgája, 5 deka vaj

a töltelékhez; kb. 40 deka alma, 2,5 deka vaj, 2,5 deka cukor, 1/2 tk. fahéj, 1 ek. lekvár / ízlés szerint,én málnalekvárral kentem meg/, 2,5 deka mazsola, 2,5 deka mandulaforgács

A sütöt 200 fokra felmelegítettem. A lisztet a vajjal, sóval, cukorral, tojássárgájával, 1-2 ek. hideg vízzel összegyúrtam. Kinyújtottam, majd a kivajazott,liszttel megszórt forma aljába terítettem úgy,hogy pereme is lett.

Az almát megmostam és vékony szeletekre reszeltem. A cukrot a fahéjal összekevertem. A vajat felolvasztottam.

A tésztát megkentem a lekvárral, majd beborítottam az almával,megszórtam a mazsolával.

Ráöntöttem a vajat, rászórtam a fahéjas cukrot és a mandula forgácsot.

Alulról a második sínen kb. 30-35 percig sütöttem.

A formában hagytam kihülni.

HOKKAIDO OMLETT

VÉGRE!!!

"Itt van az ősz, itt van újra,

s szép, mint mindig, énnekem.Tudja isten, hogy mi okból
szeretem? De szeretem." /Petöfi/

Összel mindenütt kapható nálunk Hokkaido tök, imádom mert nem macerás,nem kell meghámozni és nagyon sokoldalú.

Most ez az omlett készült belöle.

Hozzávalók 1 személyre:

20 deka Hokkaido tök, 1 hagyma, 2 ek. vaj, só,bors, 2 tojás, 2 ek. petrezselyem, parmezán

A tököt megmostam, félbevágtam,kimagoztam. Cikkekre vágtam, a hagymát szintén.

Egy serpenyöben a vajat felolvasztottam, beletettem a hagymát és a tököt,kicsit dinszteltem,sóztam,borsoztam és 3 ek. vizet öntöttem rá,majd lefedve 10-15 percig pároltam.

Közben a tojásokat felvertem, sóztam,borsoztam és összekevertem a petrezselyemmel.

10-15 perc után a fedöt levettem, ráöntöttem a tojásokat, majd újra lefedve még kb. 6-8 percig, közepes lángon sütöttem.

A sajtforgácsokkal megszórva tálaltam.

TÚRÓTORTA ALJA NÉLKÜL

Már nagyon régóta e szerint a recept szerint sütöm, egy "ösrégi" recepteskönyvemböl származik.

Nálunk Németországban csak ez a krémtúró kapható, ezzel írja a recept. Magyarországon a Lidlben árulnak hasonlót, egy müanyag vödörben.

Hozzávalók:

1 kiló sovány krémtúró, 20 deka margarin vagy vaj, 25 deka cukor, 1 csom. van. cukor, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, 6 tojás, 10 deka liszt, 1 tk. sütöpor
Mindent jól összekevertem és egy kizsírozott, zsemlemorzsával meghintett kerek, csatos tortaformába öntöttem. 175 fokon, 60-70 percig sütöttem.
A formában hagytam lehülni.
Egy nappal elötte is megsüthetö.

Friss gyümölccsel, vagy langyos gyümölcslekvárral tálalom.

WASEN 2011

MAGYAR HÖLGY!

Münchenben Wiesn, nálunk, Stuttgartban, Wasen:))

Lényegében ugyanaz. Sörfesztivál.

Fotóztam,filmeztem, összeállítottam egy zenés klipet, talán sikerült vele egy keveset a hangulatból visszaadnom.
Ma voltunk életünkben elöször és sajnáljuk,hogy ennyi éven keresztül kihagytuk...
31 éve élünk Stuttgartban, az idén férjem kitalálta,hogy sétáljunk egyszer át a "Wasen"-en egy hétköznap délelött.
Ebböl nem lett semmi, mert megemlítettem lányunknak, aki lelkesen felkiáltott,hogy ö mindenképpen velünk szeretne jönni.
Mivel dolgozik, így a hétköznapból hétvége lett és ebböl is a mai meghosszabított,ugyanis holnap, 3.-án ünnepnap van nálunk.

Alexandra 27 éves, de ma újra tizenéves lett mellettünk, nagyon édes volt:)

Már a napilap is írta,hogy ez a mostani vasárnap veszélyes lesz,mivel az átlagnál jóval több ember látogat el a fesztiválra.
Így is volt. De ez csak növelte a hangulatot. Sátorba nem ültünk be, lehetetlen is lett volna,mert végtelen sorok kígyóztak mindegyik elött.
Lányommal két körhintára ültem fel, nem hittem volna soha,hogy függö lehet az ember tölük.....

Komolyan gondolkodom azon,hogy mivel az egész "cirkusz" 4 villamosmegállóra van tölem, elmegyek minden nap a hátralévö héten és csak erre a két körhintára felülök:))))

Leírhatatlan érzés fent a magasban körbe-körbe repülni, hatalmas adrenalin löketet kap az ember lánya....