SAVANYÚKÁPOSZTÁS FLAMMKUCHEN

SAVANYÚKÁPOSZTÁS FLAMMKUCHEN

A FLAMMKUCHENHEZ:

10 g friss élesztö, 4 ek. langyos víz, 25 deka liszt, 1 deci író, 2 ek. olivaolaj, 1/2 tk. só,Az élesztöt a langyos vízben feloldani, majd a liszttel, íróval, olivaolajjal, sóval egy sima tésztává gyúrni, gombóccá formálni, majd 2 órát keleszteni. A tésztát a kezünkkel jól átgyúrni, majd 4 részre osztani, majd mindet vékonyan akkorára nyújtani, mint a tepsink.

A TETEJÜKRE:

1 piros chili paprika, 35 deka savanyúkáposzta, só, bors, cukor, 20 deka 20 %-os tejföl, 15 deka füstölt sonka apró kockákra vágva

A chilit kimagozni majd apróra vágni, a savanyúkáposztához adni. Sóval, borssal és 1 csipet cukorral füszerezni.

A lepényeket a tejföllel megkenni, a savanyúkáposztát és a sonkát szétosztani a tetejükön, majd a 250 fokos sütöben, max. 10 percig sütni.

SÜTÖTÖKÖS,GORGONZOLÁS FLAMMKUCHEN

Régen az elzászi parasztok úgy tesztelték a kemence hömérsékletét, hogy egy vékonyra kinyújtott élesztös tésztát sütöttek meg benne elöször. 12-15 perc alatt ha túl sötétre sült, akkor a kenyérsütéssel kicsit várni kellett, hogy lehüljön a kemence, ha pedig több idöre volt szükség a sütésénél, akkor még több tüzifát kellett rátenni. Utána ezt a lepényt megpakolták szalonnával, tejföllel, hagymával. Innen származik a "flammkuchen".

Ma már mindenféle "pakolással" készülnek, kitünöen passzolnak musthoz, vagy borhoz.

SÜTÖTÖKÖS,GORGONZOLÁS FLAMMKUCHEN

A FLAMMKUCHENHEZ:

10 g friss élesztö, 4 ek. langyos víz, 25 deka liszt, 1 deci író, 2 ek. olivaolaj, 1/2 tk. só,
Az élesztöt a langyos vízben feloldani, majd a liszttel, íróval, olivaolajjal, sóval egy sima tésztává gyúrni, gombóccá formálni, majd 2 órát keleszteni. A tésztát a kezünkkel jól átgyúrni, majd 4 részre osztani, majd mindet vékonyan akkorára nyújtani, mint a tepsink.

A TETEJÜKRE:

40 deka Hokkaido tök az uborkareszelön vékonyra szelve, 20 deka gorgonzola, 2 rozmaring ág, 10 deka dió, 10 deka aszalt vörös áfonya, só, bors

A flammkuchen tésztákat a vékonyra reszelt Hokkaido tökkel, a gorgonzolával, durvára tört dióval és az áfonyával megpakolni, sózni, borsozni, a rozmaringot apróra törni, a tetejükre szórni, majd a 250 fokos sütöben, sütöpapíron, kb.10 percig sütni.

MUSTÁROS CSIRKEMELLFILÉ

MUSTÁROS CSIRKEMELLFILÉ

4 csirkemellfilé, 3 ek. Maille "Ancienne" mustár, 3 ek. fehérborecet, 2 db. zöld színü paprika, 3 ek. olivaolaj, 2 deci tejszín, 2 lila hagyma, só, bors

A csirkemelleket kis darabokra vágni és 2 ek. ecettel, 1 ek. Ancienne mustárral, 3 ek. olajjal összekeverve marinálni.

A paprikákat kockákra, a lilahagymákat szeletekre vágni.

Egy serpenyöben az olajat felhevítnei, majd minden hozzávalót közepes lángon, kavargatva átsütni. Sózni, borsozni és a tejszínnel meg a maradék ecettel elönteni. A végén még 2 ek. Ancienne mustárt belekeverni. Rizs vagy fött tészta passzol hozzá.

CSOKITORTA LISZT NÉLKÜL

CSOKITORTA LISZT NÉLKÜL

12,5 deka keserü csokoládé, 6 tojás, 12,5 deka cukor, 1 csipet só, 1 üveg vörös áfonyalekvár, 2 deci tejszín, 1 van. cukor

A csokit forró vízbe állitott edényben felolvasztjuk Közben a tojásokat a csipet sóval és a cukorral, legalább 5 percig habosra verjük. Beleöntjük a kicsit lehült felolvasztott csokit és sütöpapírral kibélelt kerek, csatos tortaformába öntjük. 200 fokon 15 percig sütjük.

Amikor lehült, kiborítjuk, lehúzzuk az aljáról a papírt. Visszafordítjuk és rákenjük a lekvárt. A van. cukorral felvert tejszínhabbal beborítjuk, ízlés szerint dekoráljuk.

alchri: a sütöben nekem felpúposodott, be is repedt, de miután lehült, normális formája lett. Felteszem az üres torta képét is.

SPENÓTOS KRUMPLIRAKOTTAS

SPENÓTOS KRUMPLIRAKOTTAS

4 személyre

75 deka héjában fött burgonya, 1 kg friss spenót, 1 kis doboz pizzaparadicsom, 10 dkg bacon kockákra vágva, 10 dkg reszelt sajt, 1 fokhagymagerezd, só, bors, olaj

A spenótot alaposan megmosni, majd pár percig blansírozni, utána lecsöpögtetni.

A krumplit meghámozni és kockára vágni. Egy serpenyöben kevés olajon a szalonnát kisütni, majd rádobni a krumplit, együtt piritani, óvatosan sózni, borsozni.

A spenótot a fokhagymával, sóval, borssal füszerezni, majd egy tüzálló tálban a krumplihoz keverni. A paradicsommal beborítnai, a reszelt sajttal megszórni és a sütöben 15 percig pirosra sütni.

PANIS ANGELICUS

PANIS ANGELICUS

Balatonalmádi, 2007

"valaki" kérdezte, hogy miért nem a youtuben mutogatom a filmeket. Mind fent volt még pár hónapja, aztán a gyerek gondolt egyet és levetette velem öket.
Nagy kár volt, mert a levétellel az összes kommentár is eltünt amit a világ minden részéröl kapott.
Akik látták és hallották a barátaink közül, mind hiányolják a filmeket és ezért gondoltam, hogy felteszem öket a blogomra.

SPENÓT FRITTATA

SPENÓT FRITTATA

1 személyre

10 deka friss spenót, 1 hagyma, 5 deka kockára vágott bacon, kis olaj, 2 tojás, 2 ek. tejszín, 1 ek. frissen reszelt parmezán, só /óvatosan mert a bacon sós!/ , bors

A bacont egy kevés olajon kisütöttem, rádobtam a hagymát, üvegesre dinszteltem. Erre tettem a megmosott, kicentrifugázott spenótot, borsoztam és lefedve addig pároltam amíg össze nem esett/ 2-3 perc/. Közben a tojást a tejszínnel felvertem, óvatosan sóztam és belekevertem a parmezánt.

Egy kis tüzálló formát kibéleltem sütöpapírral. A tojást a spenótra öntöttem, összekevertem, majd beleöntöttem a papírral kibélelt formába. 180 fokon kb. 20 percig sütöttem, majd kiborítottam. Hidegen-melegen kitünö!

KÓKUSZOS CREME CARAMEL

KÓKUSZOS CREME CARAMEL

10 deka cukor, 2 deci kókusztej, 2 deci tej, 2 tojás, 1 csipet só, 5 deka cukor, 1 van. cukor, kókuszreszelék

A 10 deka cukrot fél deci vízzel egy lábosban karamelizálom. 4 tüzálló formába öntöm. A kókusztejet a tejjel felmelegítem, beleöntöm az 5 deka cukrot és a van. cukrot. A 2 tojást egy csipet sóval felverem, majd hozzáöntöm a meleg tejhez, ízlés szerinti kókuszreszeléket szórok még hozzá és jól összekeverem majd a formákban közben megkeményedett cukorra öntöm.
Egy nagyobb tüzálló tálba vizet engedek és beleállítom a formákat úgy, hogy kb. félig ellepje öket a víz. 180 fokos sütöben kb. 30-40 percig sütöm.
Több óra hosszat a hütöben állni hagyom, majd egy éles késsel körbevágom a szélét és tányérra borítom. Kókuszreszelékkel megszórva tálalom.

ÁFONYÁS SPENÓTSALÁTA

LATSIA salátáját készítettem el tegnap, nagyon finom, köszönet a receptért!

SPAGETTI KOKTÉLPARADICSOMMAL, MOZARELLÁVAL

SPAGETTI KOKTÉLPARADICSOMMAL,MOZARELLÁVAL

2 személyre

20 deka spagetti, 20 deka koktélparadicsom, maroknyi fekete, magozott olivabogyó, 5 deka fenyömag, 1 gombóc mozarella, bazsalikom, só, bors, olivaolaj,friss rozmaring

A spagettit sós vízben nem túl puhára / al dente/ fözni. Közben a kis paradicsomokat megmosni, félbevágni. Egy serpenyöben az olivaolajat felhevíteni, a rozmaringot beledobni, pár másodpercig piritani, isteni illata lesz!!!

Rádobni a félbevágott paradicsomokat és együtt piritani, sózni, borsozni. Utána beleszórni az olivabogyókat / egészben hagytam öket/, tovább sütni.

A fenyömagot egy kis teflonos serpenyöben zsiradék nélkül megpiritani, a mozarellát kis kockákra vágni, a bazsalikomot csíkokra vágni.

Az olivás paradicsomot, a mozarellát és a csíkokra vágott bazsalikomot egy nagy tálba önteni, rátenni a leszürt spagettit, jól összekeverni , ízlés szerint még füszerezni, leönteni egy kevés olivaolajjal és a piritott fenyömaggal megszórva tálalni. Frissen reszelt parmezán is passzol rá.

KRUMPLIS TEKERCS

KRUMPLIS TEKERCS

2 személyre

2 palacsinta /20 deka liszt, 4 deci tej, 2 tojás, 1 csipet só, olaj, ebböl kb. 8 palacsinta lesz/ 4 szem krumpli, egy ek. vaj, kb. 1 deci tej, só

Palacsinta tésztát kevertem össze, állni hagytam. Közben a krumplit pucolva, apró kockára vágva sós vízben megföztem, leszürtem, majd a vajjal és a tejjel krumplinyomóval püréztem. 2 palacsintát megkentem a krumplipürével, szorosan feltekertem, szeletekre vágtam, majd egy serpenyöben forró vajon mindkét oldalán pirosra sütöttem. Sült kacsamellfilé mellé adtam. A többi palacsintát édesen ettük;)

KÓKUSZOS HOKKAIDO KRÉMLEVES

MIAN, AZAZ ANCSIKA FINOM LEVESE

Aki teheti, fözze meg, a Hokkaido tököt nem kell meghámozni, ezért gyorsan elkészül és nagyon finom! Csak annyit változtattam rajta, hogy az egészet lepüréztem és a kókuszreszeléket is megpiritottam a tetejére. Sajnos nem volt itthon tökmagolajam.

Köszönet a receptért!

MARCIPÁNNAL TÖLTÖTT DATOLYA CSOKIVAL BEVONVA

MARCIPÁNNAL TÖLTÖTT DATOLYA CSOKIVAL BEVONVA

LATSIA írta be pár éve ezt a finomságot az nlc-n, azóta már sokszor megcsináltam én is, ajándékba is szoktam készíteni, tegnap a barátnömet leptem meg vele.

A datolyák magját kivesszük, a helyére marcipán masszát teszünk, jól összenyomjuk majd felolvasztott tortabevonóba hempergetjük. Sütöpapíron, esetleg a hütöben megszárítjuk.

MA RECEPT HELYETT EGY BÁJOS DAL

Részlet az "Egy csók és más semmi" c. filmböl.

FORRÓ CSOKOLÁDÉ RUMOS MEGGYEL

FORRÓ CSOKOLÁDÉ RUMOS MEGGYEL

6 deci sovány tej,10 deka keserücsoki, 1 deci tejszín, 2 tk. csokireszelék, 4 ek. lecsöpögtetett meggybefött, 4 ek. rum

A meggyet a rummal fél órát állni hagyni. A tejet egy kis lábosban a csokival felmelegíteni, egy habverövel habosra keverni. A rumos meggyet a rummal két csészébe osztani, a forró csokit ráönteni, tejszínnel és csokireszelékkel dekorálva tálalni.
alchri: természetesen rum nélkül is elkészíthetö;)

SÜTÖTÖKÖS,DARÁLTHÚSOS SERPENYÖ

SÜTÖTÖKÖS,DARÁLTHÚSOS SERPENYÖ

1 kiló sütötök kockára vágva / a Hokkaido tököt nem kell meghámozni!/ , 50 deka darálthús, 1 nagy hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 5 ek. leves, só, bors, majoranna, cukor, petrezselyem

A darálthúst egy kevés olajon egy serpenyöben megpiritottam, majd félre tettem. Utána a hagymát kockára vágva szintén megdinszteltem, rádobtam a kockára vágott tököt, sóztam, borsoztam, a majorannával és a cukorral ízesítettem, majd 5 kanál levest öntöttem rá.´

Lefedve 20 percig pároltam. Az utolsó 5 percben hozzáadtam a darálthúst. Petrezselyemmel megszórtam.

ÖSZI ÉDESSÉG

ÖSZI ÉDESSÉG

4 adaghoz

450 gramm krémes joghúrt, 3 ek. porcukor, 1 tk. reszelt citromhéj, 1-2 ek. citromlé, 15-15 deka magnélküli fehér-piros szölö, 8 deka dió, 4 ek. méz

A joghurtot a porcukorral, citromhéjjal és citromlével kikeverni. A szölt megmosni és a szemeket félbevágni. Poharakba felváltva a joghúrtot és a szölöt rétegezni.

A diót durvára törni és egy teflonos serpenyöben zsíradék nélkül megpiritani. Ráönteni a mézet és 2-3 percig, kis lángon karamellizálni.

A joghúrt tetejére tenni és tálalni.

HAGYMÁS SERTÉSTOKÁNY

HAGYMÁS SERTÉSTOKÁNY

2 adaghoz

20 deka hagyma, 1 piros színü paprika, 30 deka sovány sertéshús csíkokra vágva, só, bors, olaj, 1 deci fehérbor, 2 deci zöldség vagy húsleves, 2 ek. Creme fraiche / 20 %-os tejföl/, oregano

A hagymát félbevágni és 1/2 centi széles szeletekre vágni. A paprikát megmosni, magházát eltávolítani és szintén csíkokra vágni.

A húst sózni, borsozni és egy serpenyöben kevés olajon pirosra sütni, kivenni. A visszamaradt zsiradékban a hagymát és a paprikát megpiritani, a húst visszatenni és a fehérborral leönteni, füszerezni. A bort, lassú tüzön kb. a felére redukálni.

A hús vagy zöldséglevest ráönteni és felforralni, lefedve puhára párolni.

Amikor puha a hús, a creme fraiche-t belekeverni, esetleg még sóval, borssal füszerezni.

ZÖLDBORSÓS COUSCOUS

ZÖLDBORSÓS COUSCOUS

2 adaghoz

15 deka fagyasztott zöldborsó, 1 csokor petrezselyem, 12 deka couscous, 3 deka vaj, só

A zöldborsót 175 ml sós, forrásban lévö vízben, 2-3 percig fözni, majd leszürni, de vizet félretenni. Újra felforralni és beleszórni a couscoust, majd azonnal lehúzni a tüzröl és lefedve 7-8 percig duzzadni hagyni. A petrezselymet apróra vágni, majd a zöldborsóval együtt a couscoushoz keverni, a vajat hozzáadni és az egészet egy villával fellazítani.

CREME KARAMELL

CREME KARAMELL

10 deka cukor, 6 tojás, 6 ek. cukor, 1 van. cukor, csipet fahéj, 5 deci tej

10 dkg cukrot felolvasztok egy lábasban, szép barnára piritom. Ezt a folyékony masszát szétosztom 8 kis tüzálló formába. 6 db tojást felverek, 6 ek. cukorral, 1 vaniliáscukorral, kevés fahéjjal. Hozzáöntök fél liter felforralt tejet. Jól összekeverem, majd a formákba öntöm. Egy nagy tepsit, aminek legalább 4 centis pereme van, megtöltöm vizzel és beleállitom a formákat. A sütöben 40 percig 180 fokon sütöm. Ha lehült, több órára a hütöbe teszem.Utána ha kedvem és idöm engedi, kiboritva tálalom.

PIRITOTT FENYÖMAGGAL ÉS MAZSOLÁVAL TÖLTÖTT SERTÉSTEKERCS

PIRITOTT FENYÖMAGGAL ÉS MAZSOLÁVAL TÖLTÖTT SERTÉSTEKERCS

4 szelet vékonyra klopfolt sovány sertéshús, 4 szelet bacon, vagy levegön szárított sonka, 4 ek. fenyömag olaj nélkül egy serpenyöben megpirítva, 4 ek. mazsola, 1 hagyma kis kockákra vágva, 4 ek. sürített paradicsom, olivaolaj, só, bors, kb. 1 deci sherry, 1 deci tejszín, 1 kávéskanál keményítöliszt, 1 kis hagyma vékonyra szeletelve

A hús mindkét oldalát bekentem az olivaolajjal, sóztam, majd minden szeletre egy sonkát terítettem. A töltelékkel / fenyömag, mazsola, hagyma, sürített paradicsom/ megkentem és feltekertem. Fogpiszkálóval rögzítettem. A tekercseket olivaolajon egy serpenyöben megpirítottam, majd a sherryvel felöntöttem, lefedve kis tüzön, puhára pároltam.

A hústekercseket kivettem, a szószt a tejszínnel felöntöttem, füszereztem és a keményítöliszttel sürítettem.

Nyers krumpliból készült rösztivel tálaltam.

RÖSZTI NYERS KRUMPLIBÓL

6-8 szem krumpli, 2-3 ek. olaj, só, bors

A krumplit meghámoztam és durvára reszeltem, sóztam, borsoztam. Egy serpenyöben felhevítettem az olajat, rásimítottam a krumplit és közepes tüzön sütöttem. 10-15 perc múlva egy nagy lapos tányér segítségével megfordítottam és a másik oldalán is megpiritottam.

FOGYIZÓK, SZEMEKET BECSUKNI:))

FEHÉR FORRÓ CSOKOLÁDÉ

6 deci tej, 8 deka fehércsoki, 1 deci tejszín, 1 tk. reszelt narancshéj, 4-5 ek. narancslikör

A tejet egy kis lábosban felmelegítettem, beleszórtam a durvára vágott csokit és felolvasztottam. Közben felvertem a tejszínt. A forró csokoládéba reszeltem a narancshéjat és a beleöntöttem a narancslikört, habverövel kicsit felvertem. Tejszínhabbal és narancshéjjal megszórva tálaltam.

MINI TOSZKÁNAI CSOKITORTA

MINI TOSZKÁNAI CSOKITORTA

A már ismert és közkedvelt TOSZKÁNAI CSOKITORTA receptjét feleztem el és egy 18 centi átméröjü kis formában sütöttem meg. Valahogy az az érzésem, hogy ma sikerült tökéletessé a belseje, igazi krémes volt. 180 fokon 20 percig sütöttem. Mivel minden sütö más, amikor a külseje pirosodni kezd, akkor tüpróbát kell csinálni.

A pontos arányok a kis formához:

10 deka keserücsoki, 10 deka vaj, 5 deka liszt, 10 deka barnacukor/ kevesebb mint a nagy adag fele/, 3 tojás

MUSTSZÓSZOS SZÜZPECSENYE

MUSTSZÓSZOS SZÜZPECSENYE

A napokban "sherpa" írta be az nlc-re ezt a remek receptet, gondoltam a mai ünnepnapon / Német egység napja/ meg is csinálom. Isteni finom!

A barna mártást házilag készítettem el, bár inkább világosbarna lett, vagy leginkább narancssárgának nevezhetö, de nagyon finomra sikerült. Kicsit változtattam az étel elkészítésén is, a mártást a húsok köré öntöttem és úgy grilleztem meg a sajtot a tetején.

Hozzávalók:

3 személyre

kb. 60 deka szüzpecsenye, só, bors, kevés olaj, 1 alma, 15 deka gorgonzola vagy márványsajt, 2 deci must, 1 deci tejszín

A barna mártáshoz: 1 sárgarépa, 3 kis hagyma, olaj, cukor, só, bors, örölt szegfüszeg, 3-4 ek. barna balzsamecet, 2 babérlevél, kb. 0,5 deci hús vagy zöldségleves, 3 ek. liszt

A barna mártáshoz a hagymákat és a répát robotgéppel apróra vágtam, kevés olajon pici cukorral piritottam, majd megszórtam liszttel. Amikor pirosodni kezdett, felöntöttem a húslével, füszereztem, beletettem a babérleveleket és lefedve kb. 10 percig föztem. Utána a balzsamecettel ízesítettem, kivettem a babérleveleket és botmixerrel pürésítettem.

A húst 4 centis medálokra vágtam, sóztam, borsoztam, majd egy serpenyöben forró olajon mindkét oldalukon pirosra sütöttem úgy, hogy belül rózsaszinüek maradtak. Egy tüzálló tálba tettem öket. A serpenyöben lévö szaftba öntöttem a barna mártást, hozzáadtam a mustot és együtt picit forraltam, majd beleöntöttem a tejszínt.

Az almákat cikkekre vágtam, minden egyes húsra tettem egy-egyet, amire a gorgonzolát adagoltam. A szószt a húsok köré öntöttem majd a forró sütöben, a grill alatt, megpirítottam.

Vadrizzsel tálaltam.

MARCIPÁNOS FORRÓ CSOKOLÁDÉ

MARCIPÁNOS FORRÓ CSOKOLÁDÉ

6 deci sovány tej, 8 deka marcipános csokoládé, kakaópor

A tejet egy kis lábosban felmelegítettem, majd 2 deciben az apróra vágott csokit felolvasztottam. A maradék 4 decit egy tejhabozóval felvertem, 2 csészébe öntöttem, majd rá a csokis tejet. Kakaóporral megszórva tálaltam.

ALMÁS ZÖLDBABSALÁTA

ALMÁS ZÖLDBABSALÁTA

40 deka mélyfagyasztott zöldbab, 1 kis hagyma, 1 savanykás alma, só, bors, 2 ek. citromlé, 5-6 ek. olivaolaj, 10 bazsalikomlevél

A zöldbabot forrásban lévö sós vízben 10 percig blansírozni. Utána hideg vízzel leöblíteni. A hagymát vékony csíkokra vágni, az almát megpucolni és szintén vékony cikkekre vágni, a babhoz adni. Füszerezni és az olajjal, citromlével és a bazsalikommal összekeverni.

ROPOGÓS CSÁSZÁRHÚS

ROPOGÓS CSÁSZÁRHÚS

1 kiló császárhús, só, 3 ek. ecet, 1 piros chilipaprika, 3 gerezd fokhagyma, 6 ek. szójaszósz, 3 tk. szezámolaj, 2-3 ek. méz

A hús vastag börét egy éles késsel kb. 1 centis csíkokra bevagdosni. A sütöt 180 fokra felfüteni.

Egy lábosban kb. 4 centi magasan vizet forralni amit elötte sóval és az ecettel füszereztünk. A húst a börével lefelé a forrásban lévö vízbe tenni és 10 percig fözni.

Közben a chilit kimagozni, a fokhagymával együtt apróra vágni, a szójaszósszal, a szezámolajjal és a mézzel összekeverni. A húst szárazra törölni és egy ecsettel a mézes keveréket rákenni, a résekbe is.

Egy tepsin a sütöben, kb. 1 és 1/4 óráig sütni. Esetleg 45 perc után letakarni.