SZALAGOS FÁNK

SZALAGOS FÁNK,NAGYMAMÁM RECEPTJE SZERINT

50 deka liszt, 5 deka vaj, 3 deka élesztö, 2,5 deci langyos tej, 2 ek. cukor, 1 csipet só, 6 tojássárgája, 3 cl rum vagy vodka, reszelt citromhéj.

Az élesztöt egy kevés langyos tejben,kis cukorral megszórva felfuttattam. A lisztet és a többi hozzávalót a kenyérsütögépem tartályába tettem, hozzáöntöttem az élesztöt és megdagasztottam, megkelesztettem.Utána kézzel mégegyszer jól átgyúrtam és kinyújtottam. Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszagattam és egy tepsin letekarva mégegyszer 30 percig kelesztettem.Közepesen forró olajban elöször a lisztes oldalán, lefedve 3 percig sütöttem, majd megfordítottam és fedö nélkül készre sütöttem. Vaniliáscukros porcukorral szórtam meg.

alchri: 4 tojássárgájából készítettem.

OLAJBAN SÜLT KARIKÁK ÉGETETT TÉSZTÁBÓL

A kedvenc receptes füzetemben találtam egy linket, ahol a különbözö sütemények elkészítését mutatják meg videón.

Onnan származik a következö recept.

Kicsit egyszerübben sütöttem meg, nem a papírral együtt tettem az olajba hanem a karikákat egy lapáttal leemeltem az olajos papírról és egyenként csúsztattam a forró olajba.

OLAJBAN SÜLT ÉGETETT TÉSZTA KARIKÁK

225 ml víz, egy csipet só, 60 gramm vaj, 125 gramm liszt, 2 tojás

A vizet felforraltam a csipet sóval, benne felolvasztottam a vajat, majd beleszórtam a lisztet. Addig kevertem amíg el nem vált a lábos aljától, utána lehúztam a tüzröl és egyenként belekevertem a tojásokat.
Egy erös nejlonzacskóba tettem a masszát és egy olajos sütöpapírra karikákat nyomtam. Egy serpenyöben olajat forrósítottam és a karikákat óvatosan belecsúsztattam. Mindkét oldalukon pirosra sütöttem, konyhai itatós papírral leitattam a felesleges olajat és porcukorral megszórva tálaltam.

80 FOKON SÜLT FOGASFILÉ VÖRÖS LENCSÉVEL

80 FOKON SÜLT FOGASFILÉ VÖRÖS LENCSÉVEL

1 személynek:

2 szelet fogasfilé, só, bors, olaj, 10 deka vöröslencse, 1 hagyma, 1 fokhagyma, petrezselyem, balzsamecet, 2 deci zöldségleves

A halat sóztam, borsoztam és egy serpenyöben kevés olajon mindkét oldalán hirtelen megsütöttem /2-2 perc/. Utána beletettem a 80 fokos sütöben felmelegített tepsibe és 10 percig nyitva sütöttem.

Közben a hagymát kockára vágtam, a fokhagymát szétnyomtam és egy kis lábosban kevés olajon mindkettöt 3 percig piritottam.

Beleszórtam a lencsét, ezt is kicsit piritottam, majd felöntöttem kb. 2 deci zöldséglevessel.Lefedve 10-12 percig föztem, majd füszereztem és az ecettel ízesítettem.

A hallal együtt, petrezselyemmel megszórva tálaltam.

SÜLT RIZS

SÜLT RIZS

20 deka kerekszemü rizs, 3 tojás, 1 maroknyi fagyasztott zöldborsó, 2 vastagabb sárgarépa, 1 piros színü paprika, 1 lila hagyma, 20 deka pulykamellfilé, só / óvatosan bánni vele mert a szószok elég sósak/ , szójaszósz, halszósz / elhagyható/, kínai füszerkeverék, örölt gyömbér, olaj

A rizst sós vízben puhára föztem. A húst vékony csíkokra vágtam, a hagymát vékonyan felszeltem, a paprikát kicsumáztam és szintén vékony csíkokra vágtam,a répát meghámoztam és a nagyobb lyuku reszelön lereszeltem. A 3 tojást felvertem és egy kis serpenyöben pici olajon omlettet sütöttem belöle, úgy, hogy amikor az alja megsült, egy lapáttal megfordítottam.

A wokban olajat forrósítottam. A húst sütöttem meg elöször, füszereztem, utána félretettem.

Megint kevés olajat forrósítottam, majd ebbe jöttek a zöldségek a fagyasztott zöldborsóval együtt. Pár percig sütöttem, füszereztem, kivettem.

Újra olajat forrósítottam a wokban, beleöntöttem a rizst és piritottam. Hozzáadtam a zöldségeket és a húst, füszereztem a szójaszósszal, halszósszal, együtt sütöttem pár percig, majd a vékony csíkokra vágott omlettet kevertem bele és azonnal tálaltam.

MIT OLVASTAM 2008-BAN?

SNÖCY tette fel nekem ezt a kérdést.Köszönöm;)

Játékszabályok:

1. Írd le annak az öt könyvnek a címét, amit 2008-ban olvastál.
2. Nevezz meg öt embert, és értesítsd őket.
3. Linkelj vissza erre a bejegyzésre.

Azzal kell kezdenem, hogy föleg az utazásaim alatt olvasok, ha autóval vagyunk úton, akkor rendszeresen "felolvasót" is játszom, mivel 10-12 órát tart általában az utunk Magyarország felé, vagy ide visszafelé. Ha vonaton ülünk, akkor mindenki a maga olvasmányát bújja:)

1. Joy Fielding: Menekülj Jane

Németül olvastam el, lányom kedvenc írónöje. A nyári szünetre mindig Alex lát el a legizgalmasabb olvasmányokkal, mint pl. ezzel is. Hatalmas gyüjteménye van, így nincs gondom az elkövetkezö pár évre:))

2. Szintén lányomtól kaptam kölcsön, németül olvastam:

Eva-Maria Zurhorst: Szeresd önmagad és mindegy kivel élsz

Muszáj volt a magyar "googlin" utána néznem hogy mi a magyar címe a könyvnek, /az elözönek is/. Idézem: A legtöbb válás felesleges - szögezi le a szerző. Könyvében azon a ponton kezdi elemezni a házasságokat, amikor véget ér a szerelem kezdeti kábulata. A párkapcsolatot valódi elitegyetemnek tekinti. Itt tanulhatjuk a legtöbbet, itt várnak ránk a legnehezebb vizsgák – és itt fejlődhetünk leginkább.

3. Bános Tibor: Kabos Gyula

Mivel imádjuk a régi magyar filmeket, érdekel bennünket az akkori, helyesebben az igazi nagy magyar sztárok élete is.

Ezt a könyvet az autóban kezdtem el olvasni, hangosan, hazafelé / idefelé/ és itthon fejeztem be, de már csak magamnak olvasva.

4. Gloria-Die Fürstin/ Gloria von Thurn und Taxis/

Peter Seewald beszélgetett Gloriával. 1979-ben jöttem Németországba, Regensburgba. Akkoriban már sokat foglalkoztak Gloriával, egy évvel késöbb az esküvöt is érdeklödve figyelemmel kísértük. Magyar származása és a hasonló korunk miatt is érdekelt minden vele kapcsolatos dolog.

5. Bókay János: Bohémek és pillangók

Pucciniröl ezt a könyvet már kislány koromban is elolvastam egyszer, de nemrég a tv-ben láttunk egy érdekes dokumentumfilmet az életéröl és újra bele olvasgattam.

Remélem nem nagy probléma ha a kérdést nem továbbítom 5 embernek, csak esetleg LATSIÁTés ANCSIKÁT kérdezem meg, de csak ha kedvük és idejük engedi, játszanak tovább.Mást nem nagyon ismerek a gasztro blog oldalról.

PÁR KÉRDÉS ÉS TANÁCS A 80 FOKON SÜLT HÚSOKHOZ

6 kérdés:

1. Miért kell a húst a 80 fokos párolás elött megpiritani?

A serpenyöben való sütésnél egy kéreg keletkezik a húson, ez benne tartja a hús szaftját. Kis darabokat nagy höfokon piritsuk, nagyobb darabokat közepes lángon, de minden oldalon. Ügyeljünk arra, hogy a végek is megpiruljanak, egészen addig amíg minden pórus zárva lesz.

2. Mikor kell sózni, füszerezni?

A legújabb tudományok szerint a hús nem veszít levet, ha röviddel a sütés elött sózzuk be. Tehát nyugodtan lehet a sütés elött rövid idövel bátran sózni, borsozni, mustárral megkenni, rozmaringgal vagy kakukkfüvel füszerezni. Csodálatosan beszívja a hús magába így az aromát.Medvehagymát vagy bazsalikomot a végén adjunk mellé.

3. Hogyan ellenörizzük a sütö hömérsékletét?

Sok sütönél ingadozik a hömérséklet, ezért érdemes egy extra sütöhömérövel ellenörizni a höfokot. 75 vagy 80 fok, az szinte mindegy, ha nagyobb az eltérés, akkor vagy feljebb kell tekerni, vagy ha túl meleg, rövid ideig kinyitni a sütö ajtaját.

4. Miért nem kell a húst letakarni?

Mindig nyitva kell a húst 80 fokon párolni, egy lapos tepsiben ha lehetséges. Így a meleg levegö körbe tudja járni. Ha viszont a húst letekarjuk, pára képzödik és ez felpuhítja a védö kérget.

5. Kell-e folyadékot önteni a húshoz?

Tilos!!! 80 fokon ugyanis nem föne el ez a folyadék és a hús egyfolytában egy "pocsolyában" álldogálna. Ezáltal a védö kéreg felpuhulna, a hús elveszítené az értékes szaftját.

6. Hogyan kapok egy szószt?

Ennél a kímélö sütésnél a húsnak nem keletkezik sok szaftja, mivel benne marad a húsban, ami miatt ennyire finom, omlósnak ízlik!
Ezért a serpenyöben amiben elötte a húst átsütöttük, készítsük el a szószt, felhasználva a kisült hús aromáját.

Pár tanács:

A 80 fokon sült husokat azonnal szeletelhetjük, nem kell hülni hagyni, úgy mint a többi sültnél.

Csak lapos tálakat használjunk a sütöben, még porcelán tálban is müködik, mivel csak 80 fokon sül.

Fontos: A tálat mindig a sütövel együtt melegítsük fel.

Ha ropogós húst kívánunk, az elöírt idö után kivesszük a húst, a sütöt feltekerjük 220 fokra vagy grillre és amikor forró, akkor visszatesszük a sültet és pirosra sütjük.

Ha a vendégeink késnének, a sütöt 60 fokra lehütjük, így probléma nélkül kibírja a sültünk, a nagyobb darabok akár 1 óra hosszat, a kisebbek 30 percet.

Halat is készíthetünk ezzel a metódussal, elöször a halfilék mindkét oldalát 2-2 percig átsütjük egy serpenyöben, majd 80 fokon, középen, 10 percig pároljuk a sütöben. Egész halakra nem érvényes ez a módszer.

12 ÓRÁT SÜLT MALACSÜLT TÖLTÖTT SÜLT ALMÁVAL

Még otthonról hoztuk magunkkal ezt a szép darab malachúst, aminek csak egyetlen hibája volt, alig volt rajta bör. De azért így is finom,omlós lett.

Szombat este 8-kor toltam be az 50 fokos sütöbe lefedve egy nagy vas edényben, vasárnap reggel 8-ra csodálatos puha lett. Lefotóztam, hogy hogyan nézett ki reggelre, a második képen látható.

MALACSÜLT

kb. 2 kiló malachús, só, frissen örölt bors, 1-2 deci vörösbor, 6 db. alma, kb. 6 ek. aszalt vörös áfonya

A húst alaposan bedörzsöltem a sóval, borssal és az edénybe tettem. Beleöntöttem a vörösbort, lefedtem és az 50 fokos sütöbe toltam. 12 óra múlva ellenöriztem, hogy megpuhult-e, csodálatos lett! Kikapcsoltam a sütöt.

A húst mivel csak pár centis bör volt rajta, letakartam alufóliával, úgy, hogy a böre szabadon maradt. Át tettem az edény laposabb fedelébe, köré raktam a kimagozott, aszalt áfonyával megtöltött almákat, öntöttem mellé egy keveset a malac vörösboros kisült szaftjából és 30 perccel a vendégek érkezése elött a 200 fokos forró sütöbe tettem.

A pici bör ami rajta volt, csodálatos ropogósra sült, az almáknak is elég volt ez az idö. Krumplipürével tálaltam.

ZÖLDBORSÓS SERTÉSTOKÁNY

ZÖLDBORSÓS SERTÉSTOKÁNY

2 szelet sovány sertéshús csíkokra vágva, 1 hagyma, kb. 10 deka mirelit zöldborsó, fél deci fehérbor, 1-2 deci tejszín, 1 ek. liszt, mustár, citromlé, só, bors, petrezselyem

A hagymát vékonyra szeleteltem, egy kevés olajon üvegesre pároltam, majd rádobtam a csíkokra vágott húst. Együtt piritottam, majd leöntöttem a borral. Füszereztem és lefedve pároltam. Amikor már majdnem teljesen puha volt a hús, beleszórtam a zöldborsót és együtt, lefedve készre pároltam. Megszórtam a liszttel és felöntöttem a tejszínnel, addig föztem amíg kicsit besürüsödött. Mustárral, citromlével ízesítettem, petrzselyemmel megszórva, tarhonyával tálaltam.

TOSZKÁN LAPÍTOTT CSIRKE

TOSZKÁN LAPÍTOTT CSIRKE

Már évek óta terveztem, hogy egyszer megsütöm így a csirkét, anno az ALFREDISSIMO-ban láttam. Most viszont az otthoni tartózkodásom alatt Nigella müsorát néztem és ö ugyan nem lapította kövel szét a csirkét, de hasonlóan vágta szét és úgy grillezte meg faszénen.

1 friss,egész csirke, só, bors, friss rozmaring, olivaolaj, citromlé

A csirkét a hasára fordítottam és a gerince mellett mindkét oldalon bevágtam, majd kiszedtem a gerinccsontot. Megsóztam majd visszafordítottam a hátára és szétnyitottam amennyire csak lehetett.Kézzel még lelapítottam kicsit. Ezt a felét is sóztam, borsoztam. A combhajlatokba rozmaringot tettem, leöntöttem kevés olivaolajjal. A ház körül találtam 2 nagy követ, sima tégla is megteszi, de az nem volt. A végén csak egyet pakoltam be alufóliába, mert elég volt.

Ezzel a kövel lelapítva betoltam a 200 fokos sütöbe. 30 perc után levettem a követ róla és a citromleves,olivaolajos, kicsit sós keverékkel kenegetve további 30 percig sütöttem. A végén kicsit grill alatt megpiritottam.

Köretnek hozzá a tálba krumplit, répát, hagymát és fokhagymát tettem és együtt sütöttem a csirkével.

SZÜZPECSENYE 80 FOKON SÜTVE

SZÜZPECSENYE 80 FOKON

Karácsonyra férjemtöl kaptam egy szakácskönyvet, hogyan süssünk a sütöben 80 fokon. Egy sütö hömérö is volt a csomagban:)

Már eddig is sokszor készítettem így a sültjeimet, libát, malacot, vagy bármi mást. Még Székelykáposztát is sütöttem ezzel a metódussal és az is isteni lett!

Ma, Vízkereszt napján szüzpecsenyét ettünk, amit pontosan a könyv elöírásának megfelelöen sütöttem meg.

Szerintem ilyen finom, szaftos, lágy húst még életemben nem ettem. Beírom a könyvben álló fontos pontokat is, érdemes betartani öket.

SZÜZPECSENYE GYÖMBÉRES RÉPÁVAL

2 személyre

30 deka szüzpecsenye, só, bors, kis olaj

2 szál sárgarépa, 1 lilahagyma, 1 ek. barna cukor, só, bors, kevés örölt római kömény és gyömbér

A szüzpecsenyét sóztam, borsoztam és egy serpenyöben amiben kevés olajat forrósítottam, minden oldalán, 5-6 percig pirosra sütöttem.

A sütöt 80 fokra felmelegítettem és bele állítottam egy kis tepsit, amibe késöbb az átsütött húst tettem.

1 és fél óráig sütöttem a húst a tepsiben, mindenféle lefedés, alufólia nélkül.

Közben a répát megpucoltam és srég szeletekre vágtam, a lila hagymát megpucoltam, majd hosszában félbevágtam és utána vékony cikkekre szeltem.

A serpenyöben amiben a húst megsütöttem, felhevítettem egy kevés olajat és a répát a hagymával együtt piritottam. Füszereztem / só, bors, gyömbér, római kömény/

Megszórtam a barna cukorral. Karamellizáltam.

A húst másfél óra után kivettem a sütöböl és felszeltem. A keremellizált répával együtt tálaltam, ízlés szerint füszereztem.

Pár fontos tudnivaló:

A húsdarabokat mindig elö kell sütni egy forró serpenyöben. Így késöbb benne marad a leve, szaftos lesz.

Késöbb a sütöben nem szabad letakarni! Ha letekarjuk, vagy alufóliával betekerve sütjük, egy kondensvíz képzödik, ami felpuhítja a védö, ropogós külsejét.

Semmiféle folyadékot nem szabad mellé önteni, mivel az a 80 fokon nem fö el, ezáltal a hús egész idö alatt ebben a "pocsolyában" álldogálna és felpuhulna a az elözöleg megpiritott külsö kérge.

BOLDOG ÚJ ÉVET!

Boldog új évet kívánok szeretettel minden kedves olvasómnak!

2008 Karácsonyán a föztjeimröl nem készítettem képeket, pedig Szenteste rántott fogasfilé és rántott csirke szerepelt az étlapon lilahagymás burgonya salátával. Másnap mézes kacsacombok sültek a sütöben. 26.-án egy egyszerü de rendkívül finom ebédünk volt, fasírtpizza a la "Kira21". A terítést és a családomat fotóztam inkább, ezekböl a képekböl állítottam össze ezt a kis zenés filmet.

27.-én pedig Magyarországra utaztunk. Nagyon nem szeretem az otthonomat ezen a meghitt ünnepen itt hagyni, ezért valahogy már az elejétöl kezdve rá sem készültem annyira, mint máskor..... ezért is olyan kicsi a Karácsonyfa.... de mégis igazi!!! Isteni illata volt!!!!

Férjemtöl ajándékba egy nagyszerü szakácskönyvet kaptam, a 80 fokos sütésröl, egy sütö hömérövel együtt;))

Ma, Vízkereszt napján ki is próbáltam egy receptet, mindjárt be is írom, de addig is annyit elárulok, hogy remek lett!!!

SZENT ÉJ,LEGSZEBB VAGY AZ ÉVBEN

MEGHITT,BÉKÉS KARÁCSONYT KÍVÁNOK MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK!!

BIHARY BÉLA kompozicióját férjem énekli ezen a felvételen, a Györi Filharmónikusokat Medveczky Ádám vezényli.

Tavaly összel Christopher is felvette cd-re, ö a kicsit gyorsabb változatot énekli és németül. Azt is felteszem a német rokonainknak és ismeröseinknek. Chri akkor még éppen az elsö szemesztere elött állt, de egy ismerös énektanárnö barátnönk felkészítette rá.

KOCSONYA

Évek óta férjem készítette, a kuktába beledobált mindenféle "disznóságot" és lefedve megfözte. Finomnak finom volt, de látványra nem tetszett.

Engedélyt kaptam rá, hogy az idén én fözzem meg.

Sajnos itt Németországban nem olyan egyszerü kocsonyának való húshoz jutni, de egy nagyobb élelmiszer üzletben kaptam mégis 3 lábat, gyönyörüen becsomagolva, egy másik hentesnél megvettem hozzá a csülköt / 2 közepes/. Börhöz az idén nem jutottam.

Egy nagy lábosban / nem a kuktában/ feltettem fözni, annyi vízzel ami böven ellepte. Amikor forrt, a habot gondosan leszedtem a tetejéröl és utána beledobtam 1 fej fokhagymát félbevágva amit nem pucoltam meg / anyukám tanácsára/ meg 1 vöröshagymát, sót, borsot, babérlevelet.

Kb. 8 órát fött, szép lassan.

Utána kiemeltem a lábos belsejét, ugyanis egy lyukacsos betétje van, olyasmi mint a tésztafözö lábosnak és a lébe belenyomtam még vagy 6 gerezd fokhagymát és mégkicsit sóztam.

A csülökhúst kicsontoztam, leszedtem a börét, apróbb darabokra tépkedtem és szétosztottam különbözö tálkákba, majd ráöntöttem a levet.

Rájöttem, hogy ezentúl az egész mennyiséget ilyen pici, 1 személyes tálkákba adagolom. Nagyon praktikus és gusztusos amikor kiborítom.

Mielött kiborítom, lekaparom a tetejéröl a zsírt.

Nagyon szép, tiszta, átlátszó kocsonyát kaptam, férjem is úgy döntött, hogy ezentúl én fözzem;)

MINI RÖSZTI NYERS KRUMPLIBÓL

MINI RÖSZTI NYERS KRUMPLIBÓL

1 személyre

2-3 szem krumpli, kevés olaj, só

A krumplikat meghámoztam és lereszeltem. Kicsit sóztam. A tükörtojás serpenyöm mélyedéseit kikentem olajjal és pár kanállal mindegyikbe tettem a krumplireszelékbölk. Közepes lángon lassan sütöttem, majd óvatosan megfordítottam.

MÉZES KACSAMELLFILÉ

MÉZES KACSAMELLFILÉ

Állítólag Johann Lafer recept, nem tudom, mert már egy privát blogon találtam meg én is. Változtattam rajta valamit, nem sokat, a metódus amit már évek óta praktizálok libával, egész kacsával, malaccal, töltött káposztával, Székely káposztával, stb. nagyon bevált itt is, a 80 fokon való sütés. Eddig még kacsamellfilével nem próbálkoztam, de bátran ajánlom mindenkinek, isteni finom lett!

Étvágytól függ, hogy mennyi barbarie kacsamellfilét készítünk el, ma a fiam kettö mellet fogyasztott el.....

Ezt az adagot írom le.

2 barbarie kacsamellfilé börrel, só, bors, méz

A kacsamelleken a bört srég bevagdostam, mindkét oldalukat sóztam. Egy serpenyöt felhevítettem és amikor már majdnem füstölt, bele tettem a melleket a börös oldalukkal lefelé. Kicsit visszavettem a höt és 4-5 percig piritottam, utána megfordítottam, majd ismét 4-5 percig sütöttem.

A 80 fokra felmelegített sütöben megmelegített tálba tettem a melleket és lefedés nélkül, 45 percig "sütöttem".

Utána kivettem tállal együtt, letakartam alufóliával és feltekertem a grill fokozatra a sütöt.

A filéket a börös oldalukon megkentem mézzel és kb. 5 percig pirosra sütöttem.

Hozzá mini krumplirösztit és tejszínes, vörösboros szószt adtam.

MARCIPÁNSZELETEK

MARCIPÁNSZELETEK

75 g vaj, 50 g porcukor, 125 g liszt, 1 csipet só, fél citrom reszelt héja, 40 dkg marcipán massza, 25 g durvára tört pisztácia, lisz a kinyújtáshoz, 1 tojássárgája, 2 ek tejszin.

A vajat habosra keverjük, porcukrot, lisztet, sót, és citromhéjat hozzádjuk, összegyúrjuk. 1 órát a hütöben hütjük. A marcipánt a pisztáciával összegyúrjuk és két, 30 cm-es rudat formálunk belöle. A tésztát kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk és kétszer 10x30 cm-es téglalapokat vágunk belöle. A marcipán rudakat ezzel a tésztával körbe tekerjük. Megint 1 órára a hütöbe tesszük. A tejszint a tojássárgájával összekeverjük, bekenjük vele a tekercseket és 180 fokon, kb. 25 percig sütjük. Porcukorral meghintjük és szeletekre vágjuk.

ADVENT 3.VASÁRNAPJÁN

Mostanában sokat utazunk, nem nagyon fözök, legalábbis semmi különlegeset. Szerdán Zürichben voltunk, vonattal utaztunk és sikerült pár képet a csodálatos Rajna vízesésröl /a vonat ablakán keresztül/ fotóznom. Télen most láttuk elöször, lenyügözö látvány volt.

Christopher fiúnk kb. 1 éve fellépett egy acapella kórussal az egyik templomban, énekelték többek között a White Christmas c. dalt is, gondoltam összevágom az ott készült hangfelvételt ezekkel a képekkel.

A csengö, magas tenor hang tartozik hozzá és ö énekli a szólót is;)

Kellemes 3. Adventvasárnapot!

GYÖMBÉRES SZELETEK

GYÖMBÉRES SZELETEK

1 ek. olaj, 12,5 deka zabpehely, 2 deka tökmag, 4 deka napraforgómag, 7,5 deka kandírozott gyömbér, 1 tojás, 5 deka cukor, 2-3 ek. tej, ízlés szerint örölt gyömbér, 10 deka keserücsokoládé tortabevonó

Egy serpenyöben az olajon megpiritom a zabpelyhet, majd rádobom a tökmagot és a napraforgómagot is. Addig piritom, míg illatuk nem lesz.
Teljesen lehütöm.

A sütöt 175 fokra felfütöm. A gyömbért apróra vágom és a tojással, cukorral, tejjel a magokhoz keverem. Ízlés szerint örölt gyömbérrel füszerezem. Jól összekeverem.
Ezt a masszát egy sütöpapírral kibélelt tepsire simítom, úgy,hogy kb. 1 centi vastag legyen. Kb. 30 percig, barnulásig sütöm, azonnal egy éles késsel szeletekre vágom és hülni hagyom. Közben felolvasztom a csokoládét és a szeleteket amikor kihültek, félig bevonom, vagy egy kanállal csíkokat csorgatok rá.

alchri: nekem nem kellett 30 perc, kb. 15 perc után barnulni kezdtek. Barnacukrot tettem bele.

ÉGETETT MANDULA

ÉGETETT MANDULA

20 deka mandula, 20 deka cukor, 1/8 liter víz, 1 van.cukor, 1/2 tk. fahéj

A vizet a cukorral, a van. cukorral, a fahéjjal egy teflon serpenyöben felforralom. Bele dobom a mandulát, együtt fözöm, addig amíg a cukor száradni nem kezd. Egy fakanállal egyfolytában keverem.

Utána közepes lángon karamellizálom.

Az egészet egy sütöpapírral kibélelt tepsire öntöm és két villával, szemenként széthúzom.

alchri:nekem nem sikerült a villákkal széthúzni, ezért hagytam egyben kihülni és utána tördeltem darabokra. Így is nagyon finom lett;)

WAGNER RAJONGÓKNAK

MIKULÁS NAPRA SZERETETTEL

Már többször hallottam különbözö koncerteken ezt a müvet férjemék elöadásában, most végre itthon is élvezhetem. Gondoltam megosztom Veletek ezt az élményt. Nekem legalábbis az. Libabörös leszek ha hallgatom.

Clytus Gottwald írta át Wagner; Tristan és Izolda c. operájából ezt a részletet 16 szóló hangra. Zseniális ez az ember, már évek óta kifejezetten ennek a kórusnak,/ amelyikröl egyébként Karlheinz Stockhausen azt mondta egyszer, hogy a világ legjobb kórusa/ komponál.

Kellemes zenehallgatást!