MAJONÉZES SALÁTA FORMÁBAN

MOHA receptje, köszönet érte!

Már amikor a KIFÖZTÜK újságban megjelent,felfigyeltem rá és lementettem. Szilveszterkor nagyszerü alkalom volt rá, hogy el is készítsem;)

Közel sem lett olyan szép mint Moháé, de ízleni nagyon ízlett :) Tartár mártással tálaltam.

Hozzávalók:

20 deka mélyhütött zöldborsó, 20 deka sárgarépa, 35 deka krumpli, 10 deka alma, citromlé, só,bors, 6 ek. majonéz, 3 ek. tejföl, 1-2 kk mustár, 2,5 deci zöldség alaplé, 20 gramm zselatin / 10 lap/, 2-3 fött tojás

A zöldborsót, az apróra vágott répát és a krumplit külön-külön, sós vízben puhára föztem.

Az almát meghámoztam,kis kockákra vágtam,citromlével meglocsoltam.

Mindent összekevertem, füszereztem.

A majonézt a mustárral,tejföllel,sóval,borssal összekevertem, ráöntöttem a salátára. A zselatinlapokat hideg vízbe áztattam. A levest felmelegítettem, feloldottam benne a zselatinlapokat, majd hozzáöntöttem a salátához.

Jól összekevertem és egy folpackkal kibélelt hosszúkás formába öntöttem a felét. Erre sorban ráfektettem a fött tojásokat, majd beborítottam a maradék salátával.

Egy éjszakára a hütöbe tettem, a fogyasztás elött egy órával kiborítottam és petrezselyemmel dekorálva tálaltam.

KRÉMSAJTOS ROLÓK

Nálunk "Schillerlocken" formáknak nevezik, de habrolónak is ismert.

Két nagyságban árulják.

A sajtos roló a kedvencem, de néha túl tömény...

Kipróbáltam egy egyszerü,saját ízlésem szerinti krémsajtos recepttel.

Hozzávalók:

1 csomag készre nyújtott levelestészta, kevés vaj, 20 deka philadelphia jellegü krémsajt, só, bors,10 deka olajban eltett aszalt paradicsom, bazsalikom, kevés tej

A paradicsomot lecsepegtettem, sóztam,borsoztam, apróra vágtam. Összekevertem a krémsajttal és a vékony csíkokra vágott bazsalikommal.

A levelestésztából vékony csíkokat vágtam, a vajjal megkent habrolókra tekertem. A tejjel megkentem, majd vagy mákba vagy szezámmagba forgattam öket.

Forró sütöben aranybarnára sütötöttem.

Még melegen lehúztam öket a formáról és amikor kihültek, megtöltöttem a krémmel.

MÉZESBÁB-SPEKULATIUS

A Pennyben jött ez a szilikon sütöforma, itt nálunk Stuttgartban. Ami egyböl feltünt,hogy a csomagoláson és a recepteknél a 3. nyelv a magyar volt.

Ebböl gondolom,hogy hamarosan otthon is kapható lesz. Ezenkívül végre megtudtam,hogyan nevezik magyarul ezt a kekszet:)) még sosem hallottam a "Mézesbáb" kifejezést.

Érdemes megvenni, nem drága / itt 5-6 Euro volt/ és a recept hozzá szintén egyszerü és nagyon finom lesz a végeredmény;)

Tudom, még nincsen Karácsony, de muszáj volt kipróbálnom:)

Pillanatok alatt megsütöttem a kekszeket.

24 helyett 22 lett, valószínü némelyiket kicsit vastagabban nyomkodtam a formába.

A recept amit hozzá adnak:

25 deka liszt, 12,5 deka vaj, 12,5 deka barna nádcukor, 1 csipet só, 1 tojás, 1/2 tk. örölt fahéj, 1/2 tk. örölt szegfüszeg, késhegynyi örölt kardamon, késhegynyi sütöpor

Mindent összekevertem és kb, diónyi darabokat beletömködtem a formákba. A 200 fokos sütöben 12 percig sütöttem, majd a formában egy rácson 2 percig állni hagytam, csak utána vettem ki a kekszeket és a rácson hagytam teljesen lehülni.

KRÉMSAJT ASZALT PARADICSOMMAL ÉS OLIVABOGYÓVAL

A sétálóutcánk elején van egy szép delikátesz üzlet, a kirakatában mindig a gusztusosabbnál gusztusosabb kencék kipakolva..
Mivel minden tál mellé odaírják,hogy mivel keverték össze a krémsajtot, nem nehéz lekoppintani;)

Volt itthon egy fél üveg olajos,aszalt paradicsomom, zöldfüszeres olivabogyóm. Vettem hozzá krémsajtot és elkészítettem a vacsoránkat.

Hozzávalók:

40 deka Philadelphia jellegü krémsajt, kb. 10 deka olajban eltett aszalt paradicsom, 10-12 szem zöldfüszeres olivabogyó, pár bazsalikomlevél, só,bors.

A paradicsomot és az olivabogyót nem túl apróra, a bazsalikomleveleket csíkokra vágtam. Villával belekevertem a sajtba,füszereztem.

CAMEMBERT KRÉM KÖRTÉVEL,ÚJHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

25 deka camembert sajt, 1 db.körte, 5 szál újhagyma,2-3 ek. snidling, 3-4 ek. tejszín, 2-3 ek. tejföl, só,bors, köménymag, 20ml Williams Körte pálinka

A körtét meghámoztam és kis kockákra vágtam. A camembert szintén apróra vágtam és a robotgépben a tejföllel,tejszínnel, a fele körtekockákkal,füszerekkel, körtepálinkával lepüréztem.

Utána villával hozzákevertem a maradék körtekockákat, a karikákra vágott újhagymát és snidlinget.
Vékony szeletekre vágott franciakenyérrel tálaltam.

ÁFONYÁS KRÉMSAJT MÁRTOGATÓS

Csodálatos kompozició, a krémsajt, a gorgonzola, áfonya, narancshéj együtt.....isteni!

Hozzávalók:

16 deka krémsajt, 6 deka gorgonzola, 2 késhegynyi reszelt narancshéj, bors, kb. 10 deka áfonya + pár szem a dekoráláshoz

A krémsajtot a gorgonzolával, áfonyával együtt botmixerrel öszepüréztem. Utána füszereztem és belekevertem a reszelt narancshéjat.
Kis üvegpoharakba tettem, áfonyával és reszelt narancshéjjal dekorálva tálaltam.

JUHTÚRÓS PALACSINTATEKERCSEK

Az ötletet a 2008-ban készült lazacos palacsinta tekercsem adta, aminek a receptjét ITT találjátok.
Már nagyon sokszor feltálaltam, néha lazac helyett sonkával,mint idén is, a húsvéti füstölt sonkát szeltem fel és tettem bele, a megszokott krémföl helyett pedig juhtúrót, amit kevés 20%-os tejföllel higítottam és sok snidlinggel ízesítettem.
Nagyon finom volt.

MEDVEHAGYMÁS GOUGÈRE

A gougère burgundi specialitás, reszeltsajtos égetett tésztából,pogácsa formájú halmok. Már egyszer régen megsütöttem, de még nem került fel a blogomba.
Húsvét szombat délután többek között ezzel is vártam a vendégeimet.
Mivel aznap délelött a piacon hatalmas mennyiségü,gyönyörü medvehagymát árultak, nem bírtam ellenállni és megvettem az idei elsö és utolsó csokrot. Nálunk már lecsengöben van a medvehagymaörület, most sem tudom még mit kezdek a maradékkal.
A gougère masszájába viszont belevágtam pár levéllel, megbolondította;) nagy sikere volt.

Hozzávalók:

2,5 deci víz, 10 deka vaj, csipet só, 12,5 deka liszt, 4-5 tojás, 12,5 deka reszelt sajt, 5-6 levél medvehagyma / ízlés szerint/

A vizet a vajjal és a sóval felforraltam. Beleöntöttem a lisztet, addig kevertem amíg egy tömör massza lett és levált a lábos aljáról. Hülni hagytam kicsit, majd egyenként belekevertem a tojásokat. Alaposan összekevertem a masszát. Beleszórtam a reszeltsajtot és az apróra vágott medvehagymát, ezekkel is összekevertem.
Sütöpapírral kibélelt tepsire kis halmokat tettem, 180-200 fokon kb. 30 percig sütöttem.
Úgy mint a többi égetett tésztánál is, itt sem szabad a sütö ajtaját nyitogatni,csak a végén.

KONFITÁLT KACSAMELLFILÉ

Valamikor a nyár közepén megkérdezett Szepyke, a KIFÖZTÜK újság egyik szerkesztöje, hogy szeretnék-e hozzájárulni egy karácsonyi recepttel a különkiadásukhoz. Nagyon szivesen elvállaltam a feladatot, a további 114 bloggerrel. Kikötés volt, hogy csakis olyan receptet lehet beküldeni, ami még nincsen fent a blogomon és természetesen karácsonyhoz passzoljon. Július kellös közepén ez nem éppen egy egyszerü dolog;) A receptet még úgy ahogy megtaláltam a kedvenc újságom régebbi karácsonyi kiadásában, a legnagyobb fejtörést az okozta, hogy hogyan varázsoljak a 28 fokos lakásban karácsonyi hangulatot.... Készítettem egy hangos változatot is, mivel jó sok fotó kellett az újságba, lépésröl lépésre elmondom a hozzávalóktól kezdve az utolsó mozzanatig mit kell csinálni. Ez egy elsö próbálokzás volt, még sok javítani való van rajta;)

Ha valakinek még nincsen ötlete,hogy mit ajándékozzon szeretteinek,barátainak, a komplett újság letölthetö INNEN. Ezzel nemcsak ajándékoz, hanem nélkülözö gyermekeket is támogat,ugyanis az egész kezdeményezés ezért jött létre.

A recept hozzávalói és leírása:

A konfitálás nem új találmány, már régóta ismert a kacsa vagy libahús saját zsírjában való lesütése. A lényege az,hogy nagyon lassan, közepes hömérsékleten több óráig történjen. Ez a recept csak annyira tér el a többi konfitált hústól, hogy amikor készen van, le kell pürézni. Így kenyérre kenhetö krémet kapunk.

Hozzávalók:
2 darab kacsamellfilé / 70 dkg/ ,1 hagyma, 5 dkg bacon kockákra vágva, 2 babérlevél, 2 rozmaring ág, só, frissen örölt bors, rozmaring a dekoráláshoz
A kacsamellfilékröl a bört óvatosan levágtam, majd felaprítottam. A hagymát kockára vágtam.
Egy kis lábosban lassan kiengedtem a kacsabör zsírját, majd beletettem a hagymát, a bacont, a babérleveleket, az apróra vágott rozmaringot. Addig sütöttem amíg a hagyma aranysárga színü nem lett.
A kacsahúst közben apró kockákra vágtam, sóztam,borsoztam és amikor a zsíradék készen lett, belekevertem. Egy tüzálló, fedeles tálba tettem.
Lefedve a sütöben 110 fokon, kb.2-2 és fél órát sütöttem.
Kivettem, majd amikor lehült, egy éjszakára a hütöbe tettem.
Másnap kicsit újból felmelegítettem, hogy a megkeményedett zsír lágyabb legyen és botmixerrel lepüréztem. Ízlés szerint utánaízesítettem.
Kicsi,csatos üvegekben, rozmaringgal dekorálva tálaltam.

JÓ ÖTLET

Még egyszer röviden a kenyérröl amit Párizsban tálaltak fel a fogadáson.

Egy közepes kerek kenyér tetejét levágták, majd óvatosan kibelezték. Valószínü utána a belét ügyesen vékonyra szelték, háromszögekre vágták és vajjal, lazaccal töltve visszapakolták.

Gondolom körözöttel, sonkával, vagy sima sajttal is kitünö.

CSIRKEMÁJPÁSTÉTOM

Régebben vettem 4 darab mini pástétom formát, belül teflon, kívül fényes agyag, hogy jobban látható legyen a mérete, egy parafa dugót tettem mellé a képeken.

A pástétom hozzávalói voltak:

45 deka csirkemáj, 1 nagy hagyma, 4 deka liszt, 1 tojás, 50 ml konyak, 125 ml tejszín, só, bors, kakukkfü, babérlevél, kb. 10 deka bacon

A mini formákat / 2 darab/ kibéleltem bacon szeletekkel.

A májat a hagymával, tojással, 3 szelet baconnal, a liszttel, konyakkal, tejszínnel és a füszerekkel egy robotgépben pépesítettem. Eléggé folyékony masszát kaptam, de ez nem okozott problémát.

Beleöntöttem a baconnal kibélelt formákba, betakartam a kilógó bacon szeletekkel, a tetejére tettem 2-3 babérlvelet, lefedtem az edényke fedelével és egy tüzálló tepsibe állítottam öket. Annyi forró vizet öntöttem köréjük, hogy félig ellepje öket.

200 fokon kb. 1 órát sütöttem.

Utána a formában hagyva, 12 órát hütöttem, majd kiborítottam és szeletelve tálaltam.

Megjegyzés: még egy 3. formába is jutott volna, de mivel elfogyott a bacon amivel ki kellett volna bélelnem, úgy ahogyan volt ez a folyékony májas massza, egy serpenyöben megsütöttem, belekevertem kb. 5 deka vajat és egy folpakkal kibélelt kis tálba öntöttem. A hütöben szintén 12 óráig állni hagytam. Másnap kiborítva tálaltam. Finom májkrém lett belöle.

PIKÁNS "MALACFÜL"

Hozzávalók:

1 lap kinyújtott levelestészta, 20 deka reszelt sajt,kb. 10 deka füstölt nyers sonka, de inkább úgy írom,hogy annyi vékony szelet amennyi beborítja a tészát, 1 tojás, 1/2 pohár 20%-os tejföl, só, bors, pirospaprika

A sajtot a tojással, a tejföllel és a füszerekkel összekevertem. Rákentem a kiterített levelestésztára. Utána az egészet beborítottam a hajszálvékony sonkaszeletekkel, majd a hosszabb oldaláról feltekertem úgy, hogy középen találkozott a két henger.

Éles késsel 1 centis szeleteket vágtam belöle, egy sütöpapírral kibélelt tepsibe helyeztem a "malacfüleket" és 200 fokon aranybarnára sütöttem.

BACONBA TEKERT SÜLT PAPRIKAHAJÓK

Hozzávalók:

2-3 személyre

3 darab kaliforniai paprika, 25 deka darálthús, 10 deka szeletelt bacon, 1 hagyma, 4 ek. ketchup, 2 ek. zsemlemorzsa, mustár, bors

A paprikák csumáját kivágtam és negyeltem öket. A darálthúst összekevertem az apró kockára vágott hagymával, ketchuppal, mustárral, zsemlemorzsával és borssal. Nem sóztam, mert a bacon sós.
Belenyomkodtam a tölteléket a "paprikahajókba" és mindegyiket körbetekertem egy-egy szelet baconnal. Fogpiszkálóval rögzítettem.
200 fokon kb. 30 percig pirosra sütöttem.
Grillen is elkészíthetö, ott ajánlatos forgatni.
Nagyon finom, pikáns étel, az édeskés sült paprika és a sós bacon együtt a hússal, mennyei.
Tegnap én langyosan a majonézes, ananászos káposztasalátával tálaltam, de tzatziki is kitünöen passzolna hozzá.

ROPOGÓS SZIVAR A'LA LAFER

Pár hete láttam a tv-ben ezt a finomságot, leves mellé is kitünö, vagy csak úgy magában borhoz,sörhöz, stb.

A recept INNEN származik.

1 csomag kinyújtott levelestészta, mustár, bors

A levelestésztát kiterítettem, megkentem mustárral, megszórtam durvára örölt borssal. Félbehajtottam és jól összenyomkodtam. Vékony csíkokra vágtam, majd megcsavartam a csíkokat.
200 fokon pirosra sütöttem.

JUHFETA KRÉM

Fantasztikusan finom baguette-el, vagy bármilyen más kenyérrel, vagy egyszerüen csak dipnek.

Hozzávalók 2 személyre:

1 fokhagymagerezd , 5 deka fekete, magozott olivabogyó, 10 deka juhfeta, 10 deka krémes joghurt, 3 ek. tejszín, 4 ek. apróra vágott petrezselyem, 2 tk. szintén apróra vágott kakukkfü 2 tk. reszelt citromhéj, bors, 1/ 2 tk. cukor,só

A juhfetát az oliva kivételével a többi hozzávalókkal püréztem. A végén adtam hozzá az aprított fekete olivát.

Egy részét tálkában tálaltam, a többivel megtöltöttem pár sült, hámozott, piros színü paprikát, majd szeletelve tálaltam.

GYORS,SAJTOS BORKORCSOLYA

Váratlan vendég jelentkezett be, aki nagyon szereti a sajtos tallért. Mivel nincs itt velem az ostya sütöm és sok idöm sem volt, megsütöttem a már régóta kedvelt és bevált olivás sajtgolyóimat de most oliva bogyók nélkül;)

25 deka reszelt sajt, 12,5 deka liszt, 7,5 deka olvasztott vaj, só, bors

A lisztet a sajttal összekevertem, majd hozzá öntöttem a vajat, füszereztem és jól öszegyúrtam.

Diónyi gombócokat gyúrtam, egy sütöpapírral kibélelt tepsin szétlapítottam öket és forró sütöben aranybarnára sütöttem.

PROVENCE TÖLTÖTT KENYÉR

Több mint egy éve létezik a blogom és én észre sem vettem, hihetetlen gyorsan eltelt ez az idö. Amióta megnyitottam, sokat tanultam a képszerkesztéshez, ezért gondoltam, hogy újra felteszem a kedvenc receptjeimet, föleg azokat amikhez több képet is csináltam akkoriban.Egy fotón látszik az elkészítés folyamata. Kezdem ezzel a nem mindennapi, de nagyon finom party recepttel:

Provence töltött kenyér

8-12 személyre:

1 kerek, fehérkenyér, kb. 23-25 cm átméröjü, 30 deka friss pesto, 1,5 deci Francia mártás, 15 deka fokhagymás szalámi, 20 deka száritott paradicsom, 3-4 deka aszalt, fekete olivabogyó mag nélkül, 8 szelet Pármai sonka, 1-1 csokor bazsalikom és petrezselyem, 25 deka sült, hámozott paradicsompaprika ( üveges is megfel ) 1 nagy fehér vászonkendö

A kenyér tetejét levágni és félre tenni. A belsejét kb. 1-2 cm mélyen kibelezni, tehát kb. 1-2 cm-t a kenyérben hagyni a belsejéböl.
A kikapart kenyeret egy robotgépbe tenni és felaprítani. A felét kivenni és a francia mártással össze keverni, a másik felét a gépben a pestoval össze turmixolni.
A következö sorrendben a kibelezett kenyérbe tölteni a hozzávalókat:
2/3 pestós kenyérbél, szalámi, paradicsom, olivabogyók, francia mártás, sonka, zöld füszernövények együtt, a paprika apróra vágva és a végén a maradék pestós kenyérbél.A tetejét vissza helyezni, a nagy vászon szalvétába csomagolni, majd nehezékeket ráhelyezve legalább egy éjszakán át préselni.

TIROPITA

MIRELLE sütötte meg a napokban és kedvet kaptam én is hozzá. Isteni finom!

TIROPITA

1 csomag (8 lapos) réteslap / nálunk Filoteig/ , 50 dkg feta, 3 fehérje, 1 tojás, némi olivaolaj, fenyömag

"A pitetálat olajjal vékonyan kikenem. Ebbe fektetek egy réteslapot, kenem, teszem rá a következőt, olajjal ezt is megkenem, jön rá a harmadik lap, majd az olajos masszázs, újabb lap.

Erre viszont nem kenem az olívát, hanem a villával szétnyomott, tojásfehérjékkel és tojással alaposan elkevert fetát halmozom rá. Újabb réteslapért nyúlok, ezzel fedem a krémet, ezt már újra olajozom, jön a hatodik lap.
Olajozom, ráfektetem a következő lapot, kenem, majd az utolsó lappal befedem. Összesodrom a széleit, hogy megtartsa a tölteléket, majd némi fenyőmaggal megszórom és 190 fokon úgy 30-35 percig sütöm."

GÖRÖG SALÁTA

Múlt hétvégén Nürnbergbe kirándultunk. Múzeumokat látogattunk, rengeteget jártunk és esténként az operában voltunk. Az opera büféjében ilyen pici poharakban tálalták a görög salátát, a gyümölcssalátát, meg a desszertet is.

Nagyon jópofa ötletnek találtam.

Tegnap vettem pár hasonló kis üveg poharat, amibe tulajdonképpen teaégöket szántak.

A görög salátát a szokásosnál apróbb kockára vágtam és a pohárkákba töltöttem. Fetával és fekete olivabogyóval tálaltam.

GÖRÖG SALÁTA

kígyóuborka, paradicsom, pritaminpaprika, hagyma, oregano, só, bors, olivaolaj, feta és fekete olivabogyó

Mennyiséget nem írtam, ízlés szerint lehet összeválogatni. Mindent felaprítani, az uborkát nem szoktam meghámozni. Oreganoval, olivaolajjal, sóval, borssal füszereztem.

PADLIZSÁN TATÁR

PADLIZSÁN TATÁR

40 dkg padlizsán, 1 ek. kapribogyó (én kihagytam), 10 db zöld olivabogyó, 1 fokhagymagerezd, 10 db bazsalikomlevél, 6 ek. balzsamecet, 2-3 ek. olivaolaj, 1 ek. méz, só, bors, fehérkenyér.

A sütöt 220°C-ra felfüteni. A padlizsánokat megmosni, ( nem meghámozni!!!)félbevágni, a magját egy kanállal kivájni. A fokhagymát szétnyomni. Az olivát apróra vágni, mint a bazsalikom leveleket is, meg a kapribogyókat is. A padlizsánt nagyobb darabokra vágni , a kaprival, fokhagymával, olivabogyókkal, a bazsalikomlevelek felével, ecettel olajjal, mézzel összekeverni. Sóval, borssal ízesiteni. Az egészet egy tüzálló tálba tenni, letakarni alufóliával és a sütöben 1 órát sütni.

Utána kivenni, lehüteni, majd késsel apróra vagdosni. A maradék bazsalikomlevelekkel megszórni, esetleg sóval, mézzel utánaízesíteni, a fehérkenyér szeletekre kenve tálalni.