BÁRÁNY SÁRGABARACKKAL

"Tagine Mischmischia"

Húsvét közeledtével beírom egy régebbi kedvenc receptemet,amit már nagyon sokszor készítettem.

Eredetileg kellene hozzá egy marokkói cserépedény, de bármilyen más fedeles edényben is elkészíthetö.

Hozzávalók:

25 dkg aszalt sárgabarack, 5 deka mazsola, 80 dkg bárányhús kockára vágva, 2 hagyma, olivaolaj, 1 tk. koriander, 1/2 tk. fahéj, 1/2 tk. gyömbérpor, 1/4 tk. örölt szegfüszeg, só, bors

A barackokat vízzel befedve, 12 órát állni hagytam.

A kockákra vágott húst a hagymával együtt a felhevített olajon 5 percig sütöttem.

A barackokat a puhítóvízzel, a mazsolával és a füszerekkel együtt hozzáadtam és az egészet annyi vízzel felöntöttem, hogy majdnem ellepje. 45 percig lefedve föztem.

Rizs vagy kuszkusz passzol hozzá.

JUHTÚRÓS PALACSINTATEKERCSEK

Az ötletet a 2008-ban készült lazacos palacsinta tekercsem adta, aminek a receptjét ITT találjátok.
Már nagyon sokszor feltálaltam, néha lazac helyett sonkával,mint idén is, a húsvéti füstölt sonkát szeltem fel és tettem bele, a megszokott krémföl helyett pedig juhtúrót, amit kevés 20%-os tejföllel higítottam és sok snidlinggel ízesítettem.
Nagyon finom volt.

MEDVEHAGYMÁS GOUGÈRE

A gougère burgundi specialitás, reszeltsajtos égetett tésztából,pogácsa formájú halmok. Már egyszer régen megsütöttem, de még nem került fel a blogomba.
Húsvét szombat délután többek között ezzel is vártam a vendégeimet.
Mivel aznap délelött a piacon hatalmas mennyiségü,gyönyörü medvehagymát árultak, nem bírtam ellenállni és megvettem az idei elsö és utolsó csokrot. Nálunk már lecsengöben van a medvehagymaörület, most sem tudom még mit kezdek a maradékkal.
A gougère masszájába viszont belevágtam pár levéllel, megbolondította;) nagy sikere volt.

Hozzávalók:

2,5 deci víz, 10 deka vaj, csipet só, 12,5 deka liszt, 4-5 tojás, 12,5 deka reszelt sajt, 5-6 levél medvehagyma / ízlés szerint/

A vizet a vajjal és a sóval felforraltam. Beleöntöttem a lisztet, addig kevertem amíg egy tömör massza lett és levált a lábos aljáról. Hülni hagytam kicsit, majd egyenként belekevertem a tojásokat. Alaposan összekevertem a masszát. Beleszórtam a reszeltsajtot és az apróra vágott medvehagymát, ezekkel is összekevertem.
Sütöpapírral kibélelt tepsire kis halmokat tettem, 180-200 fokon kb. 30 percig sütöttem.
Úgy mint a többi égetett tésztánál is, itt sem szabad a sütö ajtaját nyitogatni,csak a végén.

HÚSVÉTI ÖTLETEK

Hosszú idö után újra itthon töltjük a Húsvétot.Még nem alakult ki a menü,meglátom mit kapok és mihez lesz kedvünk.

Valószínü az elmúlt évek receptjeiböl is kerül az ünnepi asztalra.

A medvehagyma helyett idén, snidlinggel készül a sárga túró;) egyrészt azért mert nálunk már lecsengett a medvehagyma imádat, másrészt azért mert itt a környéken /Balaton/nem is kapnék sehol.

A snidlinget is otthonról hoztam magammal, cserepes és nagyon dús, sajnáltam volna ott hagyni. A bazsalalikomomat is bepakoltam, mert ö is kényes. Egyedül a citromfüvem és a rozmaringom kell kibírják nélkülem két hétig.....de ök eléggé jól viselik az egyedüllétet....:))))

Becsípett sárgarépakrémleves

Medvehagymás sárga túró

Snidlingkrémleves

Medvehagymás,spenótos pannacotta

Zöldfüszeres fészkek Húsvétra

Poharas-sonka-tojássaláta

TÁRKONYOS BÁRÁNY TOKÁNY

Egy kedves ismerös ajánlotta azt a török supermarketet,ahol ezt a csodálatos báránycombot vettem.
Nincs is messze tölünk, mindenük van, még magyar ecetes almapaprikájuk is;)))
Báránycomb, borda, borjúhús, marhahús és szárnyas. Egyben, darabolva, darálva, ahogyan kívánja a vásárló.
Nekem a hentes srác kicsontozta a combot. Kockákra nem vágattam, csak nagyobb darabokra, én kockáztam itthon;)
Mindezt nagyon elérhetö áron, nem is írom meg mennyibe kerül, mert sajnos otthon a többszörösébe kerül.....
Vendégeknek föztem meg tegnap ebédre.
Mivel férjem nem szereti a gyümölccsel és keleti füszerekkel készült ételeket, maradtam a magyarosnál. / Pedig van egy isteni marrokói receptem aszalt sárgabarackkal,mazsolával....apukám kedvence volt....../
De a pörköltet meg én nem szeretem, így elkészítettem a sürített változatát a tárkonyos bárányragunak.
Receptet nem találtam hozzá sehol, én kombináltam össze a tárkonyos bárányragut a tokány elkészítésével.
Tarhonyával és a töröknél vásárolt isteni finom ecetes almapaprikával tálaltam;)

Hozzávalók 7 személyre / ennyien voltunk tegnap és mára semmi nem maradt/:

2 kiló báránycomb kicsontozva / tehát csont nélkül 2 kiló/, zsír, leveszöldség / kis darab zeller,4 szál sárgarépa, 2 darab pasztinák/, 2-3 deci fehérbor, 1 hatalmas hagyma, liszt, fehérbor, só,bors, friss tárkony,citromlé, tejszín, kevés mustár, keményítö liszt

A húst kockákra vágtam. A zöldséget és a hagymát szintén. A forró zsíron / libazsír volt/ a hagymát üvegesre dinszteltem. Rádobtam a húst, együtt piritottam. Utána beleöntöttem a kockákra vágott zöldségeket,tovább piritottam.
Megszórtam liszttel /kb. 4-5 ek./összekevertem, majd ráöntöttem a bort és kevés vizet. Nem kell ellepje!
Sóztam,borsoztam, beleszórtam az aprított friss tárkonyt / ízlés szerinti mennyiség/ és puhára föztem.
Utána még kicsit sürítettem, citromlével,mustárral és tejszínnel ízesítettem.

BÁRÁNYFILÉ TORMAKÉREGGEL ÉS BROKKOLIS KRUMPLIPÜRÉVEL

Húsvét vasárnap a snidlingkrémleves után ettük.

Hozzávalók 4 személyre:

50 deka krumpli, 50 deka mélyhütött brokkoli, só, bors, 10 deka toast kenyér, 2 ek. torma, 1 tojássárgája, 3 ek. tejszín, 60 deka bárányfilé, 4 ek. vaj, 80 ml tej, örölt szerecsendió

A krumplit maghámoztam, kockákra vágtam és forrásban lévö sós vízben 20 percig föztem. A brokkolit 10 perc után hozzáadtam. Amikor megpuhultak, pár brokkolirózsát félretettem, a vizet leöntöttem és a többit a krumplival, 2 ek. vajjal és a tejjel együtt szétnyomtam, füszereztem.

A toast kenyeret a robotgépben ledaráltam, hozzáadtam a tojássárgáját, a tormát, a tejszínt, a sót és borsot. Péppé kevertem.

A bárányfilét sóztam, borsoztam és egy serpenyöben a vajon röviden körbe sütöttem. Nagyon vékony darabok voltak, / lásd fotó a netröl/ még 1 perc sem volt amíg sütöttem.

Utána egy kikent tüzálló tepsibe fektettem, beborítottam a darabokat a tormás krémmel és a grill alatt, 225 fokon, kb. 10 percig grilleztem.

Közben a megmelegített tányérokra egy tálalógyürü segítségével kitettem a brokkolis pürét, köré pár egészben hagyott brokkolirózsát, mellé jöttek a kicsit megpirult tormás filék.
alchri: a nyers bárányfiléröl a kép a netröl származik, sajnos nem fotóztam le az enyémeket, de pont így néztek ki. Ha nem jutunk bárányfiléhez, szüzpecsenyével is elkészíthetö.

SNIDLINGKRÉMLEVES

Hozzávalók:

2 edény snidling, 1 csokor újhagyma, 1 ek. vaj, 1 deci fehérbor, 3 deci zöldség alaplé, só, bors, 1,5 deci tejszín

Az újhagymát megpucoltam, a snidlinget megmostam, mindent karikára vágtam. Elöször az újhagymát a vajon 2-3 percig üvegesre dinszteltem, majd beleöntöttem a bort és a levest,sóztam, borsoztam. A snidlinget 2 evökanál kivételével hozzáadtam, felforraltam és 5 percig lassan föztem.
A végén beleöntöttem a tejszínt és botmixerrel pürésítettem.
A recept nem írja, de én leszürtem.

MEDVEHAGYMÁS SPENÓT PANNACOTTA

Zöldcsütörtök lévén kipróbáltam ezt a receptet, ami INNEN származik.
A medvehagyma az én ötletem volt bele, mivel van itthon két csokor, gondoltam nem rontja el az ízét.

Hozzávalók 6 személyre:

30 deka mélyfagyasztott spenót, fél csokor medvehagyma / kb. 10 levél/, 1 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, bors, 4-5 lap zselatin, 20 deka tejföl és 15 deka tejszín

A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam és kevés olajon üvegesre dinszteltem. Rátettem a spenótot és a csíkokra vágott medvehagymát, tovább pároltam. Közben a zselatin lapokat hideg vízbe áztattam.
5 -10 perc után beletettem a puha zselatint a forró spenótba, botmixerrel összekevertem. Sóztam, borsoztam, majd további keverés közben beleöntöttem a tejfölt és a tejszínt. Ízlés szerint még utánaízesítettem és kis formákba öntöttem. Pár órát a hütöben hütöttem, majd egy pillanatra forró vízbe állítottam, késsel körbevágtam és kiborítottam. Bazsalikomos koktélparadicsomsalátával tálaltam.

MEDVEHAGYMAKRÉMLEVES

Ezt a receptet 3 éve találtam és föztem meg a levest. Valahogy eddig nem került fel a blogomra. Gondoltam most megint aktuális.

Hozzávalók:

2 csokor medvehagyma, kis vaj, 2 szem krumpli, 6 deci zöldség alaplé, só, bors, 2 deci tejszín

A vajon a medvehagymát egészben hagyva kicsit megfonnyasztottam, majd hozzátettem a két krumplit kockára vágva, felöntöttem a levessel, füszereztem és lefedve kb. 15 percig föztem. Utána botmixerrel pürésítettem és a tejszínnnel összekevertem. Piritott kenyérkockákkal tálaltam.

NAGYPÉNTEK

Nálunk "piros betüs" ünnepnap. Ilyenkor az énekes családom különbözö templomokban szerepel.

Ma elöször nem tudtam sem a férjemet, sem a gyereket meghallgatni, mert holnap elutazunk 2 napra és így ma este "húsvétolunk" négyen ,lányommal együtt, aki reggel utazik vissza. Mellékesen megjegyzem, a medvehagymás sárgatúró eszméletlen finom lett, de legközelebb bátrabban sózom;) Megsütöttem még a többi zöldfüszeres fészket, meg ratatouille-t is a sütöben, receptet írom majd.

Szeretettel gondolok vissza a 2 évvel ezelötti Nagypéntekre, ahol Chri elöször énekelt együtt az apjával egy templomi koncerten.

Cesar Franck, "Jézus 7 szava a kereszten" c. müvéröl van szó.

Ebböl mutatom meg az "Atyám, kezedbe ajánlom lelkemet” c. áriát, amit ketten adtak elö.

Minden kedves olvasómnak kellemes, békés, meghitt húsvéti ünnepeket kívánok!

MEDVEHAGYMÁS SÁRGATÚRÓ

Már évek óta elkészítem Nagypéntekre rendszeresen a sárga túrót, de mindig kifejezetten sósan.

Snidlinggel is próbálkoztam, idén medvehagymával csináltam.

MEDVEHAGYMÁS SÁRGATÚRÓ

7 deci tej, 7 tojás, só ízlés szerint, 1 csokor medvehagyma

A tejet felforraltam, belekevertem az elözöleg kicsit felvert tojásokat. A tojásokkal együtt tettem bele a sót és az apróra vágott medvehagymát. Kevergetve addig föztem, amíg szilárd nem lett. Utána egy vászon szalvétán keresztül lecsöpögtettem.

SÁRGARÉPÁS,VÖRÖS ÁFONYÁS MUFFIN

SÁRGARÉPÁS,VÖRÖS ÁFONYÁS MUFFIN

12 darabhoz

25 deka sárgarépa, 7,5 deka aszalt vörös áfonya /Cranberrys/,50 deka liszt, 1 kocka élesztö, 5 deka cukor, 1 deci langyos tej, 4 tojás, só

A répát megpucolni és finomra reszelni, az áfonyát apróra vágni, mindkettöt a liszttel összekeverni.

Az élesztöt elmorzsolni majd a cukorral, tejjel, 3 egész tojással és 1 tojás fehérjével, 1 csipet sóval összekeverni. Beleszórni a répás lisztet és jól összedolgozni.1 órát kelni hagyni.

Nekem elég lágy tészta lett belöle, a kenyérsütöben dagasztottam és kelesztettem.

Muszáj volt két evökanál segítségével a nyers masszát a muffin formákba adagolni.

A tojássárgáját 1 ek. vízzel összekeverni és megkenni a muffinokat.

15 percig kelni hagyni.

190 fokon a középsö sínen 20-25 percig sütni.

Még langyosan vajjal tálalni.

ZÖLD FÜSZERES FÉSZKEK HÚSVÉTRA

Húsvéti elökészületek alkalmából ma megsütöttem két fészket. A többi nyers tésztát lefagyasztottam;)

Elég csinosnak és finomnak tünnek, egyszerü elkészíteni is, így ajánlom Mindenkinek!

8 darabhoz:

25 deka liszt, 1 zacskó sütöpor, 3 ek. snidling, 3 ek. petrezselyem, só, 30 deka sovány krémtúró, 7 ek.olaj, 11 tojás

A lisztet a sütöporral a zöld füszerekkel és 2 és fél tk. sóval egy edényben összekeverni, a túrót, a 6 ek. olajat, a 2 tojást és az 1 tojásfehérjét hozzáadni.

Jól összegyúrni.

A tésztát egy kb. 30 centis hosszú hengerré formálni, majd 8 egyforma darabba vágni.

Minden darabot felezni és a feleket egy-egy kb. 25 centis darabra sodorni. Ezeket egymással összetekerni és egy kis koszorút formálni.

Sütöpapírral kibélelt tepsire tenni. 1 tojássárgáját kevés vízzel összekeverni és ezzel a kis koszorúkat bekenni.

8 tojást beszúrni és kb. 1 ek. olajjal bekenni. A beszúrt felükkel lefelé a koszorúkba helyezni és a 180 fokos sütöben, alulról a 2. sínen, kb. 30 percig sütni.

BECSÍPETT SÁRGARÉPALEVES

BECSÍPETT SÁRGARÉPALEVES

60 deka sárgarépa, 2 ek. vaj, 1 deci sherry, 6 deci zöldségleves, só, bors, 1 deci tejszín, citromlé, 5 deka füstöltsonka vékonyan szeletelve

A répát megpucolni és apróra vágni, a vajban megdinsztelni, a sherryvel leönteni, 1-2 percig párolni. A forró levest hozzáönteni, sózni, borsozni és 20 percig közepes tüzön fözni. A tejszínt beleönteni, majd pürézni. Citromlével ízesíteni. A sonkát vastag csíkokra vágni és ezzel tálalni.
Tipp: sherry helyett narancslével is elkészíthetö.

Poharas sonka-tojássaláta

Húsvéti tojás-sonka saláta pohárban

1 személyre

1 fött tojás, 1 szál újhagyma, 1 szelet gépsonka, 0,5 deci 20 %-os tejföl, 1 ek. mustár, 1 kk. citromlé, egy kevés cukor, 1 csipet só

A tejfölt a mustárral, cukorral, citromlével, sóval összekevertem. A fött tojást szeleteltem, a sonkát csíkokra vágtam, az újhagymát karikákra vágtam. Mindent rétegesen egy pohárba tettem, a rétegek közé a tejfölös krémböl kanalaztam.