HAGYMATORTA

Mindenütt kapható nálunk mostanában az úgynevezett "Neuer Wein",amit nem szabad a musttal összetéveszteni!
10%-os alkoholtartalma van...
Remek hozzá a "Zwiebelkuchen" , vagyis a hagymatorta.
Ezt a receptet most próbáltam ki elöször, nagyon finom lett és ami a lényeg, hogy egy 18 centis,kapcsos formában kellett megsütni.
Amióta kettönknek fözök,sütök, elég mindennek a fele;)

Hozzávalók:

125 ml író, 2 deka vaj, 20 deka liszt, 1/2 csomag szárított élesztö, 1/2 tk. cukor, só, 40 deka vöröshagyma, 10 deka apró kockákra vágott baconszalonna, 2 tojás, 1 deci tejszín, só,bors

Az írót meglangyosítottam,felolvasztottam benne a vajat. Ezalatt a lisztet az élesztövel, sóval,cukorral összekevertem,majd beleöntöttem a langyos írót és összegyúrtam.

Folpakkal letakarva 30 percig kelesztettem.

Amíg kelt, meghámoztam a hagymát és nagyon vékony szeletekre reszeltem. Egy serpenyöben kiolvasztottam a bacont,belekevertem a hagymát és együtt üvegesre pároltam.

A megkelt tésztát egy 18 centis,kapcsos formába terítettem,úgy,hogy pereme is lett. A két tojást a tejszínnel felvertem,óvatosan sóztam mivel a bacon is sós és ráöntöttem a hagymára,összekevertem. Ezt a tojásos,tejszínes hagymát szétosztottam a tésztán, borsoztam.

180 fokon 50 percig sütöttem, ha erösen barnulna,takarjuk le sütöpapírral.

PARADICSOMSALÁTA CROUTONNAL

A crouton receptjét ITT találjátok.

Hozzávalók 2-3 személyre:

4-5 db. paradicsom, 1 darab pritamin paprika, 1 nagy hagyma, 4-5 szelet vékonyra szelt füstölt sonka csíkokra vágva, bazsalikom, fehér balzsamecet, olivaolaj,só,bors, fokhagymás crouton

A paradicsomot és a paprikát megmostam, nagyobb kockákra vágtam. A hagymát megpucoltam és csíkokra szeltem.
Egy tálban összekevertem a csíkokra vágott bazsalikomlevelekkel.
Ecettel,olajjal,sóval,borssal füszereztem, a crouton kockákat hozzáadtam,összekevertem, kicsit állni hagytam.

VANILIAKRÉM MASCARPONÉVAL,MÁLNÁVAL,HANUTÁVAL

Ez a recept is a kedvenc füzetemböl származik;)

Kell hozzá egy alap vaniliakrém,majd a tetejére amit akarunk, vagy amink éppen otthon van, a fantáziánktól függ;)
Nekem fagyasztott málna és apróra vágott Hanuta került rá:)) csoki cookies helyett;)

Hozzávalók a krémhez, 4 személyre:

5 deci tej, 4 deka keményítöliszt, 7,5 deka cukor, 2 tojássárgája, vaniliáscukor, 25 deka mascarpone, 5 ek. narancslé

1 deci tejet a keményítöliszttel,tojássárgájával,cukorral összekevertem. A maradék 4 deci tejet a vaniliáscukorral felforraltam, majd a keményítölisztes keveréket beleöntöttem, állandó keverés közben 1/2 percig föztem.

Amikor langyosra hült, a mascarponéhoz öntöttem a narancslével együtt, simára kevertem.

Kis tálkákba osztottam.

A tetejére málna és apróra vágott Hanuta került.

PARADICSOMOS,KECSKESAJTOS "TARTE" TIM MÄLZERTÖL

Az utolsó 2 évben hütlen lettem Tim Mälzerhez. Míg korábban naponta néztem a Voxon a müsorát, az elmúlt idöben alig-alig, a hetente egyszer sugárzott adásait.
De nem maradtam teljesen hütlen hozzá,mert fantasztikus jó ötletei vannak.
A havonta egyszer megjelenö kedvenc kis receptes füzetben is rendszeresen szerepelnek a müvei.
A legutolsóból származik a nemrég beírt paradicsomleves is, meg ez a mai paradicsomos finomság is.
Soha nem jutott volna eszembe szilvalekvárt paradicsommal kombinálni....pedig csodálatos ízkombináció:)

Hozzávalók kb. 4 darabhoz:

1 tekercs levelestészta, 3 ek. szilvalekvár, 10 deka apró,érett paradicsom, 10 deka kecske krémsajt, 1/2 tk. szárított majoranna, só, bors, olivaolaj

A levelestésztát 4 egyforma téglalapra vágtam. Mindegyiket a peremétöl befelé 1 centire,óvatosan bevágtam.
Ezeken a peremeken belül megkentem szilvalekvárral, majd a megmosott,felszeletelt paradicsomokkal megpakoltam.
Sóztam,borsoztam.
Rámorzsoltam a kecskesajtot,megszórtam majorannával és meglocsoltam olivaolajjal.

Sütöpapírral kibélelt tepsin, 220 fokon, középen, 15 percet sütöttem.

FOGASFILÉ FEHÉRBOROS ZÖLDSÉGEN

Ez a finom ebéd még a nyaralásunk alatt készült.

Hozzávalók 2 személyre:

fogasfilé / kb. 30-40 deka/, só, bors, citromlé, 1 hagyma, 1 vastagabb sárgarépa, 1 szál póréhagyma, 1/8 liter fehérbor, 1 ek. vaj, kb. 1 deci tejszín, mustár

A hagymát kockára vágtam,a répát és a pórét vékony csíkokra. A vajon egy olyan serpenyöben amit a sütöbe is lehet tenni, elöször a hagymát üvegesre pároltam,majd hozzáadtam a répát és a pórét, kicsit együtt sütöttem,utána beleöntöttem a bort. Fedö nélkül félig készre pároltam.
Rátettem a citromlével,sóval,borssal füszerezett filéket, lefedtem és készre pároltam.
Beleöntöttem a tejszínt, ízlés szerint mustárral ízesítettem a szószt.

A sütöt közben 220 fokra felmelegítettem és a serpenyöt fedö nélkül pár percre beletoltam,kicsit piritottam.

PARADICSOMLEVES- TIM MÄLZER

Már rengeteg paradicsomlevest próbáltam ki. Ez a legújabb. Gyors és finom.

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 kiló paradicsom, 1 rozmaring ágacska, 5-6 levél bazsalikom, 6 ek. olivaolaj, cukor, 4 fokhagymagerezd, 2 babérlevél,só,bors, 2-3 ek. fehér balzsamecet

A paradicsomot megmostam, a szárait kikanalaztam és félbevágtam, a rozmaringot felaprítottam. Egy nagy lábosban 4 ek. olajat felhevítettem, kb. 1 ek. cukrot szórtam bele. A paradicsomokat a vágott felületükkel lefelé a lábosba tettem, a fokhagymát, bazsalikomot,a babérleveleket és a rozmaringot hozzáadtam és lefedve,közepes lángon, kb. 5 percig pároltam.
Majd 5 deci vizet öntöttem rá és további 10-15 percig föztem.

Botmixerrel lepüréztem,sóztam,borsoztam,balzsamecettel füszereztem.

Olivaolajjal meglocsolva tálaltam.

APEROL SPRIZZ-EZ VOLT A TAVALYI MENÖ KOKTÉL

Az Aperol egy kesernyés ízü "likör". Engem a Camparira emlékeztet.

Hozzávalók 1 személyre:

4 cl Aperol, 1 pohár hideg prosecco vagy pezsgö, jégkocka, 1 szelet narancs

Egy fehérboros pohárba beleöntöm az Aperolt, hozzáadom a jégkockát / ízlés szerint kevesebbet vagy többet/,felöntöm a hideg proseccoval és a szelet naranccsal dekorálva tálalom.

Sok recept kering a neten, van ahol azt írják,hogy buborékos ásványvízzel higítsuk,de olyat is olvastam,ahol ezt csak akkor ajálnják amikor fehérborral készítjük. A fotón láthatóban nincsen víz, csak pezsgö és Aperol;)